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好喝的5款番茄汤合集来啦，酸酸甜甜，开胃暖身，鲜掉眉毛

泰然健康网
2025-05-04 09:08

#团圆游享年味#

番茄作为一种常见且营养丰富的食材，不仅富含维生素C，还具备开胃、清热解毒的作用。特别是在寒冷的季节，番茄汤因其酸甜的口感和温暖的特性，成为了许多人餐桌上的常客。番茄汤以其独特的鲜美口感，能够激发食欲，暖胃驱寒，非常适合需要提振精神和舒缓身体疲劳的人群。无论是搭配肉类还是蔬菜，番茄汤都能轻松融合各种食材，释放出浓郁的汤汁，满足味蕾的同时也为身体提供丰富的营养。

一、番茄豆皮汤

材料准备：番茄 2个（中等大小）、豆皮 200g、大葱 1根、姜 2片、蒜 2瓣、食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、水适量、香菜（可选，装饰用）

步骤：

1. 准备番茄：番茄洗净，去蒂后切成小块。为了更好地出味，可以先用热水烫番茄皮，轻松去皮，再切块。

2. 准备豆皮：将豆皮撕成适当大小的小条，提前用清水泡软，泡软后的豆皮方便入味，口感更好。

3. 准备配料：大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4. 炒香配料：热锅凉油，加入切好的葱段、姜片和蒜末，小火慢炒，炒至香味四溢。

5. 炒番茄：加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，变软。如果番茄较酸，可以加入适量糖调节口味，炒至番茄出汁浓厚。

6. 加入水煮沸：加入适量的清水，水量根据个人口味和需求决定。大火烧开后，转中小火，继续炖煮5-10分钟，让番茄的味道更浓郁。

7. 加入豆皮：将泡软后的豆皮加入锅中，继续用中火煮3-5分钟，豆皮吸收番茄的味道，汤的口感更加丰富。根据个人口味加入盐、酱油、料酒和鸡精调味，最后撒上少许白胡椒粉。

8. 完成：汤煮好后，关火，盛出汤，再根据个人喜好可以加入一些香菜进行装饰，增添香气和色彩。

温馨提示：

1) 番茄的处理：如果喜欢口感更细腻的汤，可以将番茄皮去掉再切块。如果喜欢番茄的皮味，可以不去皮。

2) 豆皮泡发：豆皮在使用前一定要泡软，泡发时间大约10-15分钟，泡发后的豆皮会更嫩，易入味。

3) 番茄的酸甜平衡：番茄本身有一定酸味，可以根据口味适量加糖或盐来平衡汤的酸度。喜欢更浓郁的番茄味，可以将番茄炒至更加出汁。

二、番茄虾滑汤

材料准备：虾仁 200g、番茄 2个（中等大小）、姜 3片、大葱 1根、蒜 2瓣、食用油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、清汤或水适量、香菜（可选，装饰用）、细粉或淀粉适量（用于制作虾滑）

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁剥壳去虾线，洗净后用刀背轻轻拍散，然后剁成泥。剁虾泥时可以加少量清水，搅拌至粘稠顺滑。为了更好地做成虾滑，可以加入少量淀粉和一点盐，搅拌均匀备用。

2. 准备番茄：番茄洗净后，用刀切成小块。可以先用热水烫番茄皮，去皮后再切成小块，炒制时会更容易出汁。

3. 炒香葱姜蒜：热锅加油，加入切好的姜片、蒜末和葱段，小火炒香，直到散发出香味。

4. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，直到番茄开始出汁，变软。可以适量加入一点料酒，去腥增香。

5. 加水炖煮：加入适量清汤或水，大火烧开后转小火，继续炖煮10分钟，让番茄的味道更加浓郁。

6. 制作虾滑：用勺子将虾泥捏成小团，轻轻放入汤中，保持小火，虾滑会在热汤中浮起。虾滑浮起时，用漏网捞出，避免煮过头变老。

7. 调味：汤中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。最后可以撒上一些香菜或葱花装饰。

8. 完成：汤煮好后，盛出即可享用，番茄虾滑汤味道鲜美，汤汁清爽，虾滑嫩滑可口。

温馨提示：

1) 虾仁剁泥：虾仁剁成泥时可以根据个人喜好加入少量水或者鸡蛋清，让虾泥更加滑嫩，做出来的虾滑口感更佳。

2) 虾滑捏制：做虾滑时，捏小团时要动作轻柔，以免虾泥变得过紧，影响口感。放入汤中后，火候要小，避免过度煮熟，保持嫩滑的口感。

3) 番茄酸甜口味：番茄的酸甜程度会影响汤的口感。如果番茄较酸，可以适量加入一点糖来调节酸度。

三、番茄牛肉汤

材料准备：牛肉 300g（最好选择带一点肥瘦相间的部位，如牛腩）、番茄 3个（中等大小）、姜 3片、大葱 1根、大蒜 2瓣、胡椒粉适量、食盐适量、料酒适量、清汤或水适量、香菜（可选，装饰用）、干辣椒 2-3个（可选，根据个人口味）、胡萝卜 1根（可选，增加汤的甜味）、土豆 1个（可选，增加口感）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成块，最好选择带有一些筋膜或脂肪的部位，这样炖出来的汤更为浓郁。用清水将牛肉块洗净，去掉表面浮沫，捞出备用。

2. 炖牛肉：将牛肉块放入锅中，加入足够的清水（或清汤），大火烧开后撇去浮沫，加入几片姜片、2颗大蒜、料酒和少量盐。用小火炖煮1小时，直到牛肉变得软烂入味。

3. 准备番茄：番茄洗净后，切成小块。如果喜欢汤更为顺滑，可以先用热水烫去番茄皮再切块。

4. 炒制番茄：热锅加入适量食用油，加入切好的姜蒜末炒香，接着加入番茄块，小火翻炒至番茄变软，出汁。如果喜欢微辣，可以加入切段的干辣椒一同炒制。

5. 加入牛肉：将之前炖好的牛肉连同汤一起倒入锅中，加入适量水，煮沸后，转小火继续炖煮15-20分钟，直到番茄的味道充分融合到汤中。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。如果喜欢汤味更浓郁，可以加入一点鸡精或高汤粉。

7. 加入配料：如果喜欢口感丰富，可以加入胡萝卜块和土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到胡萝卜和土豆变软。

8. 完成：汤煮好后，最后可以撒上香菜作为装饰，增添香气和色彩，盛出后即可享用。

温馨提示：

1) 牛肉选择：牛腩或者带有一些筋膜的部位是做汤最理想的选择，炖出来的汤更加浓郁，口感也更好。

2) 炖牛肉的火候：煮牛肉时需要耐心，小火慢慢炖煮，才能让牛肉更加软烂入味。如果使用高压锅炖煮时间会大大缩短，但牛肉的口感可能不如慢炖来的丰富。

3) 番茄的处理：炒番茄时，要炒至出汁，这样才能增加汤的浓郁味道。如果你喜欢汤更清爽一些，可以减少番茄的量或者不炒，直接加入炖汤中。

四、番茄鱼片汤

材料准备：鱼片 300g（可以选择鲜鱼如草鱼、鲈鱼等，切成薄片）、番茄 3个（中等大小）、姜 3片、大葱 1根、大蒜 2瓣、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、清汤或水适量、白胡椒粉适量、香菜（可选，装饰用）、白醋（可选，增添酸味）

步骤：

1. 处理鱼片：将鱼洗净，去鳞去内脏，切成薄片。鱼片可以稍微用刀背拍松，使口感更嫩滑。然后用少量盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟，去腥入味。

2. 准备番茄：番茄洗净后，切成小块。为了让汤底更清爽，可以选择去皮。可以用热水烫一下番茄，轻松去皮后再切块。

3. 炒香姜蒜：热锅加入适量食用油，放入切好的姜片和蒜末，炒香后加入番茄块，翻炒至番茄变软出汁，形成浓郁的番茄酱状。

4. 加入清汤：番茄炒好后，加入适量的清汤（也可以使用清水）。煮沸后，转小火继续炖煮5-10分钟，让番茄的味道充分融合。

5. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和少量白醋（如果喜欢酸味浓郁的汤，可以稍多加一点醋），根据口味调整汤的酸度与咸味。

6. 加入鱼片：将腌制好的鱼片慢慢放入锅中，鱼片用中小火煮3-5分钟，直至鱼片熟透。不要煮得过久，以免鱼片变老。

7. 最后调整味道与出锅：尝一下汤的味道，根据个人口味再适量加盐或胡椒粉调味。煮好后，撒上香菜作为装饰，增添香气和色彩，盛出即食。

温馨提示：

1) 鱼片选择：可以选择草鱼、鲈鱼、龙利鱼等肉质嫩滑的鱼类。切鱼片时尽量切得薄一些，这样鱼片更嫩，口感也更好。

2) 鱼片处理：鱼片腌制时可以加入一些盐、胡椒粉、料酒，这样有助于去腥提味。如果鱼的腥味较重，可以加一点姜片和葱段一同腌制。

3) 番茄的处理：炒番茄时，记得要让番茄完全炒软，出汁后才有浓郁的番茄味。如果不喜欢番茄皮，可以提前去皮，或者用热水烫番茄去皮。

五、番茄金针菇汤

材料准备：番茄 3个（中等大小）、金针菇 200g、姜 3片、大葱 1根、大蒜 2瓣、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、清汤或水适量、白胡椒粉适量、香菜（可选，装饰用）、白醋（可选，增添酸味）

步骤：

1. 处理金针菇：金针菇去根部并洗净，稍微用手撕成小段，方便入汤。可以轻轻拭去多余的水分备用。

2. 准备番茄：番茄洗净后，切成小块。为了使汤底更清爽，可以选择去皮。也可以用热水烫一下番茄，去皮后再切块。

3. 炒香姜蒜：热锅加入适量的食用油，放入切好的姜片和蒜末，炒香后加入番茄块，翻炒至番茄变软出汁，形成浓郁的番茄酱状。

4. 加入清汤：番茄炒好后，加入适量的清汤或水，煮沸后转小火继续煮10分钟，让番茄的味道充分释放到汤中。

5. 加入金针菇：将金针菇放入锅中，继续煮约5-7分钟，直到金针菇熟软。注意金针菇不宜煮得太久，以免失去口感。

6. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和少量白醋（如果喜欢酸味浓郁的汤，可以多加一点醋），根据口味调整汤的酸度与咸味。

7. 最后调整味道与出锅：尝一下汤的味道，最后可以根据个人口味再适量加盐或胡椒粉调味。煮好后撒上一些香菜作为装饰，增添香气和色彩，盛出即食。

温馨提示：

1) 番茄的选择：番茄尽量选择成熟的红色番茄，味道更加浓郁。如果喜欢酸味重的汤，可以选择一些酸味较重的番茄品种。

2) 金针菇的处理：金针菇清洗时要轻柔，避免金针菇断裂。去根部的部分可以去掉，剩下的部分较为鲜嫩，适合入汤。

3) 番茄的处理：炒番茄时，可以根据个人口味加入少量糖，帮助中和番茄的酸味，使汤的味道更加平衡。

这些不同款式的番茄汤，不仅各具风味，还能根据不同的需求提供多样的营养搭配。通过加入不同的食材，番茄汤的口感得到了丰富的层次，既能满足对味道的追求，又能提供足够的能量和营养支持。无论是作为日常的家庭餐点，还是在寒冷的日子里温暖身体，一碗热腾腾的番茄汤总能带给你无尽的满足感。让番茄的酸甜味道融入生活，带来舒适和健康，绝对是每个人都不容错过的美味选择。