家庭自制健康豆腐
文档简介
1、家庭自制健康豆腐（此豆腐不用石膏，不用盐卤） 家庭自制健康豆腐市场上“黑心”豆腐、 “造假豆腐”层出不穷，为了家人健康，我们还是自制豆腐吧。自制健康豆腐（此豆腐不用石膏，不用盐卤） 原料： 黄豆 1 斤，水 10.5 斤，白醋 50克（材料很简单很健康）做法： 1.将干黄豆泡 10 小时后，用搅拌机加水磨豆一分钟多钟即可。黄豆可分几次搅拌磨碎。2. 将豆子全部搅拌磨好后，放入 10 斤水，（连磨豆加水一起算）3. 用密度较大的纱布过滤豆汁水（俺是用了 2 层口罩纱布） ，把豆渣去掉。4. 把过滤后的豆浆放在炉火上烧开（中小火）。5. 开后关火，等约 5 分钟，等温度降到80-90 度，即可点豆
2、腐。6. 将 50 克白醋加 250 克水，分 3-4 次放入 降温后的豆浆里。用勺轻轻搅动。7. 豆浆即刻出现白色凝固块状即豆花， ，再开火加热至开，使凝固块变大，注:这时豆花和里面的水分离，水即酸浆。可以留点酸浆放置 3-4 天（根据气温） 等其发酵后，下次做豆腐时用它当白醋使用，就可以不用白 醋了，这样口感更好。8. 把纱布放在塑料洗菜箩里，趁热将烧开 的凝固块倒入其中9. 将纱布包好，上面用重物压实，压的力 道要大点。注：可买专门的豆腐模具，俺是因地制 宜的用家里的可用之物10. 解开纱布，豆腐自制成功。可以尽情享 用了。特点： 口感细腻，有弹性 有劲道，比市场上 的豆腐好吃。真正的放心健康豆腐！ ！p.1 泡好的黄豆p.2 搅拌磨豆p.3 磨好的豆浆p.4 磨好的豆浆p.5 纱布过滤p.6 过滤好的豆浆p.7 煮开后的豆浆p.8降温后用白醋点的豆浆出现了豆花p.9豆花加热成大块凝固状 p.10 放入塑料菜箩p.11 用重物压（俺是用搪瓷锅里加水压的，土法哦）p.11 哈哈。豆腐成功了。p.12 装盘
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