深秋美食——鸭血炖豆腐，香辣入味的炖菜，营养又下饭
还没来得及好好感受秋天的凉爽，冬天就近了。深秋的天气慢慢冷了，冷冷的空气最适合热乎乎的饭菜，炖菜就开始吃起来了，一锅炖菜吃的浑身暖暖的，又美味又健康。一家人围在一起，有说有笑地吃上一锅炖菜，这才是深秋最幸福最满足的事情了。
天气一转凉，妈妈就开始了各种炖菜，炖牛肉、炖猪肉丸子、炖大锅菜、炖鸭血豆腐等等。每天换着花样吃，也是百吃不厌。而我最爱的一道炖菜就是鸭血炖豆腐，秋冬最爱没有之一。鸭血和豆腐都是非常实惠的健康食材，几块钱就能搞定一锅炖菜，真是实惠又美味。
豆腐是一种既便宜又健康的营养食品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等，豆腐中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，有“植物肉”的美称，看似平常的豆腐，也成了家家户户必备的美食，一块豆腐也能做出很多花样来。鸭血可以补血解毒、预防贫血，大家一般都用鸭血来涮火锅，口感鲜嫩爽滑，非常好吃，用来炖豆腐，一样鲜香入味。今年我给大家分享一道鸭血炖豆腐，不仅补血又补钙，鲜香滑嫩，味道棒极了。
【鸭血炖豆腐的最佳做法】
食材准备：豆腐一块、鸭血一块，葱一个，姜片适量，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，香菜3颗，食用油适量。
第一步：准备鸭血一块，豆腐一块。豆腐和鸭血都切块，切成2厘米左右的立方体即可。起锅烧水，水开倒入先倒入豆腐，焯水2分钟迅速捞出。然后再倒入鸭血，焯水2分钟捞出。豆腐和鸭血控干水分备用。
第二步：另起一个锅，倒入适量油，放入葱姜和一小勺豆瓣酱快速翻炒，炒出红油即可。豆瓣酱的使用量，大家可以根据自己的口味增减。
第三步：倒入沥干水分的鸭血和豆腐轻轻煸炒。千万不要用铲子用力翻炒，最好用软质铲子轻轻翻动，以免豆腐和鸭血破碎。煸炒两分钟左右即可。
第四步：锅内加入开水，一定要用开水！没过鸭血和豆腐一点即可，然后加入一勺生抽、一勺老抽。
第五步：先开大火煮开，然后转小火炖15分钟，鸭血炖豆腐就可以出锅啦！将鸭血炖豆腐盛在一个大碗里，然后撒上一点香菜，就大功告成了！
烹饪小贴士：
1、选购鸭血一定要注意，选择新鲜细腻没有异味的鸭血，而且，内部组织无窝蜂状孔洞为宜。
2、炖菜过程中不用频繁翻动，稍微搅动一下即可。保证鸭血和豆腐的完整。而且焖炖，可以让豆腐和鸭血更容易入味。
鸭血炖豆腐最关键的一步，就是保证鸭血和豆腐的完整，让其好吃还不碎，入锅炖之前，我们一定事先给鸭血和豆腐焯水，这样豆腐和鸭血更有韧性，炖的时候还不易碎，而且豆腐焯水可以去掉豆腐的豆腥味，鸭血焯水可以去掉鸭腥味。这一步可是这道菜的关键哦。
凉凉的秋意，配上这碗热乎乎的鸭血炖豆腐，配上一碗大米饭，幸福就是这么简单呀。几块钱就能搞定一锅美味的炖菜，还不快试试，让家人过一个热乎乎的深秋，健康美食你值得拥有！
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