鱼泡炖豆腐的做法和步骤图解
鱼泡炖豆腐
鱼泡炖豆腐的做法说明
鱼泡慢慢成为一种新食材进入千家万户的饭桌。鱼泡不但富含胶原蛋白而且脆脆的口感很好，可以自由组合各种创意菜。不要说不好找哦，永辉超市就有卖的哦，十元一斤(不便宜呢)。
鱼泡炖豆腐的食材和调料
鱼泡炖豆腐的做法与步骤
第1步.鱼泡本来就挺干净，将上面沾的红血丝去净就行，清洗后再扎破泡泡。
第2步.准备好葱，姜，干辣椒(均适自己口味来定量)。豆腐要选嫩的。葱可以不一次用完，留些绿色的生葱装盘时点色。
第3步.第一步就是倒油。。先放葱姜干辣椒，待煸出香味再放鱼泡，翻炒几下放豆腐。因为豆腐吸油，所以油量我就如图所放了。。均用大火炒。
第4步.推炒一会后倒入高汤，或者开水。因为还要炖一会，所以水最好多一些，但也别太多，要不然成汤了，差不多没着豆腐就行。
第5步.大火炖着等到锅里咕嘟咕嘟翻滚起来后加调料。大家可以依着自己的口味来调。我家口味偏甜，所以我的做法是:先放料酒(一勺半)，糖(半勺)，生抽(半勺)，白醋(¼勺)。然后盖上盖子转小火炖，大约15分钟ok。最后放少许盐，味精就可以出锅了。
第6步.撒上生鲜小绿葱。。完美
小贴士
1.调料可以按照自己的口味来定，不一定仅限于我的用料。2.鱼泡在下锅前都要扎破，否则入锅遇热会炸开喷油。
3.如果选用内酯豆腐，那么就别炖那么长时间了，因为内酯豆腐不经炖。
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