早餐面条新吃法，番茄炒面条，多加这一步，弹牙有嚼劲
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番茄炒面
煮面条吃的人很多，炒面条吃的人要少很多。很多人觉得炒面条味道不错，但是很油腻，油少了面条分分钟上演生死恋，全部抱在一起，生死不分离。其实炒面条也可以很清爽不油腻，只有要你多加一步，就算吃到凉面条都一根根自由独立。
番茄炒面
还有的小姐姐会觉得煮面条的时间好难掌握，煮的时间少了面条里面还是硬芯，都没熟。煮的时间稍微长那么几十秒，就算过水透凉，炒出来的面条太软不筋道，容易粘锅又不清爽，放多少油都弥补不了，今天分享这款炒面条不用过水透凉，只需要换一个步骤，就算你煮10分钟面条也不会粘黏，炒出来根根分明，清爽不油腻。
番茄炒面
番茄炒面条
主料：番茄1个、鲜碱水面条200克、鸡蛋1个
辅料：食用油20克、盐3克 5克、大蒜2瓣、白糖少许、葱花适量（可选）、绿叶蔬菜少许（可选）
制作方法：
1、首先我们来准备这款【番茄炒面条】用到的食材：炒面条用碱水面条更好，碱水面条筋道又容易操作，200克面条可以炒1大盘，我和孩子两个人吃都足够。番茄最好选用皮薄肉翻砂的那种，这样炒出来更好吃。番茄加鸡蛋永远都是经典的搭配，而且加入鸡蛋营养翻倍。
番茄炒面做法
2、炒面条不过水，炒出来还清爽不油腻，弹牙有嚼劲其实只需要多做这一步，将面条放到蒸屉上冷水上锅蒸，水开后蒸5分钟，从蒸屉里取出面条放入蒸面条的水中煮2分钟，煮的同时要放入5克盐，让面条吸收一点盐味。其实昨天煮面条的时候我忘记关火了，把番茄皮撕掉打成汁，炒完鸡蛋后再将番茄汁放到锅里炒出红油准备捞面条的时候才发现一直没关火，还好炒出来的面条同样根根分明不粘粘，弹牙有嚼劲，只是没有平时做的那么Q弹。蒸面条可以利用蒸汽的高温将面条表面的快速面粉蒸熟，所以才不会粘黏，弹牙有嚼劲。如果你像我一样马大哈，最好将面条煮好后捞出，捞出后也不用抖散，放到锅里一炒自己就会分开。
番茄炒面做法
3、番茄那一层薄薄的外皮很多人都不喜欢，因此需要撕掉那一层薄皮，番茄洗净在顶部打上浅浅的十字花刀，放在开水里泡几十秒捞出就很容易将皮撕掉，前段时间有网友留言，说番茄皮很有营养，这个就看自己的喜好，喜欢番茄皮的就不去皮呗，自己喜欢的才是最好的。
番茄炒面做法
4、将番茄纵切成2瓣，然后斜刀去除番茄蒂，将番茄大卸八块放入料理机打成番茄汁，喜欢有颗粒感的朋友可以直接将番茄切成小丁，翻炒的时候也很容易炒烂出红油。大蒜剥皮后用刀狠狠地拍扁。鸡蛋洗净外壳磕入碗中，加入5毫升温水，搅拌成挑不起蛋白的鸡蛋液。
番茄炒面做法
5、炒锅预热后10克食用油，油热后倒入鸡蛋液，等到锅底蛋液凝固后用筷子将凝固的蛋块拨到一边让没有凝固的蛋液滑到锅底。直到所有鸡蛋都凝固成块，用筷子将鸡蛋块化成小块，然后盛出备用。
番茄炒面做法
6、原锅倒入10克食用油，油热后下入大蒜煸炒出香味；倒入打好的西红柿汁或者西红柿丁大火快炒，炒出红油；然后加入煮好的面条翻炒均匀，让每一个面条都粘上番茄汁；加入炒好的鸡蛋块，调入3克食用盐，少许白糖提鲜，翻拌均匀就可以出锅，出锅后撒上小葱花就可以美美的享用。我在炒面条的时候还利用煮面条的水烫了一根莴笋尖，当然也放在炒面旁边，食物维生素我可不会嫌弃多。怎么样，这款番茄炒面条是不是特别简单啊？酸甜鲜香，多加一步，清爽不油腻，弹牙有嚼劲。
番茄炒面
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