新研究发现：多吃黑巧克力能降低糖尿病风险？真相是
巧克力的制作原料主要是可可豆。可可豆需经过发酵、烘烤、去皮等一系列工序，而后被研磨成可可浆，再进一步分离出可可脂和可可粉。
可可脂能赋予巧克力独特的口感，然而其饱和脂肪含量较高，若过量摄入，可能会增加心血管疾病的风险。可可粉中则富含黄烷醇等抗氧化物质，对健康有一定益处，但含量会因巧克力的种类和制作工艺有所不同。
此外，为增强口感，巧克力制作过程中常添加大量糖分和其他添加剂，这使得巧克力成为高热量食品。关于巧克力与糖尿病风险的关系，有研究团队在《英国医学杂志》上发表了一项前瞻性队列研究。该研究对三项长达二三十年的饮食习惯调查进行分析，涵盖了超过11万名巧克力爱好者。
在排除饮食和生活方式等潜在风险因素后，结果显示，相较于很少或从不食用巧克力的人，每周至少食用140克任意类型巧克力的人，患2型糖尿病的几率降低了10%；而每周至少食用140克黑巧克力的人，患2型糖尿病的风险降低了21%。
黑巧克力可能降低糖尿病风险，原因在于其可可含量较高，而可可中富含的3 - 黄烷醇及其单体表儿茶素，能够提升胰岛素的敏感性，保护胰腺β细胞免受氧化应激的损害，降低促炎细胞因子的水平，并改善内皮功能。这些作用共同促进葡萄糖代谢，进而有可能降低糖尿病的发病风险。不过，我们必须认识到，上述研究结果存在一定局限性。尽管该研究样本量大，时间跨度长，但其数据源自队列研究，所得结果仅表明食用黑巧克力与2型糖尿病风险降低之间存在关联，并非确凿的因果关系。
换句话说，虽然研究显示两者存在关联，但不能肯定地说食用黑巧克力就一定能降低糖尿病风险。
例如，去年有一项由知名巧克力制造商和制药公司共同资助的临床试验。该试验涉及21，442名美国成年人，其中包括12，666名65岁以上的女性和8，776名60岁以上的男性。
参与者被随机分配接受可可提取物（每日500毫克可可黄烷醇，含80毫克儿茶素）或安慰剂。在平均3.5年的随访期间，共出现801例新发2型糖尿病病例。
经分析，研究结论为：在中年及老年人群中，补充可可提取物并未降低他们罹患2型糖尿病的风险。这一结果也说明，目前断言黑巧克力能够降低糖尿病风险甚至预防糖尿病，还为时尚早，需要更多的研究和证据来支撑这一说法。对于糖尿病患者而言，巧克力并非绝对禁止食用，关键是要谨慎选择并适量食用。在选择巧克力时，糖尿病患者应优先考虑黑巧克力。
因为黑巧克力中富含黄烷醇等抗氧化物质，对健康有益，且其黄烷醇含量通常高于其他类型的巧克力。但需注意的是，黑巧克力的可可含量越高，口感就会越苦，患者需要在健康和口味之间找到合适的平衡点。
相较之下，牛奶巧克力的健康价值较低，糖尿病患者应尽量少食用。此外，糖尿病患者在食用巧克力时，还需控制摄入量。即使是黑巧克力，也含有一定的脂肪和糖分。
市面上的巧克力产品为提升口感，往往会添加大量糖分，因此患者在食用时应留意其含糖量。根据膳食指南，建议每日糖分摄入量不超过50克，所以患者在选择巧克力时，一定要查看其营养成分表。
除了选择合适的巧克力种类和控制摄入量外，糖尿病患者还应保持合理的饮食和适度的运动。若选择巧克力作为零食，那么其他食物的摄入量应相应减少，餐后应增加活动量，并定期监测血糖水平，以确保血糖处于合理范围
总之，糖尿病患者在适当情况下可以食用巧克力，但要注意选择合适的种类、控制摄入量，并结合合理的饮食和运动，以维护身体健康。在巧克力的众多选择中，糖尿病患者需找到适合自己的那款，并以正确的方式享用，从而在享受美食的同时，更好地管理自身健康。
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