面团发酵的最适温度为()。
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第1题
面团最后发酵最适温度为（)℃。A.30-32B.33-34C.35-38D.38-40
面团最后发酵最适温度为()℃。
A.30-32
B.33-34
C.35-38
D.38-40
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第2题
面团最后发酵最适温度为
A.30-32℃
B.33-34℃
C.35-38℃
D.38-40℃
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第3题
面团最后发酵最适温度为 （) ℃
A.30-32
B.33-34
C.35-38
D.38-40
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第4题
酵母在面团发酵过程中要求最适温度约在（)之间。
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第5题
为提高发酵面团的质量，面团发酵时的温度应该控制在()℃为宜。
A.10-15
B.25-28
C.35-38
D.40-50
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第6题
面团发酵的适宜温度为27～28℃，高于35℃或低于15℃都不利于面团发酵。()
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第7题
温度是影响面团发酵的主要因素，一般面团理想的温度为（）。
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第8题
法棍面团发酵过程中的工艺参数是
A.22℃ 30分钟
B.28℃ 30分钟
C.22℃ 30分钟后翻面再发酵30分钟
D.28℃ 30分钟后翻面再发酵30分钟
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第9题
4、法棍面团发酵过程中的工艺参数是
A.22℃ 30分钟
B.28℃ 30分钟
C.22℃ 30分钟后翻面再发酵30分钟
D.28℃ 30分钟后翻面再发酵30分钟
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