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做花样馒头不再单调，这5种颜色让食欲满满

泰然健康网
2025-05-12 10:43

厌倦了单一色彩的白面馒头？不妨尝试一些新颖的彩色面食，它们定能为大人和孩子们带来满满的食欲！接下来，我们将分享几种五彩馒头的制作方法，这些方法其实并不复杂。只要掌握了基础的馒头制作技巧，你也能轻松打造出令人赏心悦目的馒头。在周末闲暇之余，不妨多制作一些，然后冷冻在冰箱里。工作日早晨，只需简单蒸热，再搭配一些小菜，便是一顿充满活力的早餐。

三色彩虹馒头

所需食材包括：南瓜、紫薯、菠菜，以及面粉、酵母和白糖。接下来，我们将为您详细介绍如何制作这款五彩斑斓的馒头。
1、将南瓜和紫薯的外皮去除，彻底清洗后切成适口大小的块状。同时，将菠菜清洗干净，用煮沸的水稍微焯烫一下，之后立即捞出放入冷水中过凉。

2、将处理好的南瓜和紫薯放入蒸锅中蒸煮至熟，之后用工具将其捣成细腻的泥状。接着，将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入少许清水，用料理机打成菠菜汁。

3、将少许酵母融入温水中，随后倒入盛有紫薯的容器里，再加入适量面粉和少量糖，搅拌至棉絮状，接着用手揉成光滑的紫薯面团。对于菠菜汁，无需额外加水，因为其本身水分充足。同样，南瓜泥由于水分丰富，也不必额外添加水。在盛有菠菜汁和南瓜泥的盆中，分别加入适量面粉、少许酵母和少量糖，用手揉成光滑的面团。过程中，若感觉面团偏干，可适量加水；若偏软，则可适量加面粉，直至面团达到不粘手的状态即可。
4、将这三种面团分别置于温暖的环境中发酵，直至它们发酵至两倍大，呈现出蜂窝状，即表示发酵完成。
5、待面团发酵完毕后，需多次揉搓以排出空气。随后，将每个面团擀成厚度约为5mm的面片，并注意将三种颜色的面片交错叠放，轻轻擀压以确保它们能够贴合。之后，由下往上卷起成卷状，再切成适宜大小的小块。
6、将切好的面团静置约15分钟进行二次发酵（这一步至关重要）。接着，在蒸锅中加入适量水，放上蒸屉并铺上蒸布，然后将准备好的馒头有间隔地放入蒸屉内。
7、蒸煮约二十五分钟后，请耐心等待，不要急于揭盖。待三分钟后再打开，你会发现，那蒸熟的馒头，色泽诱人，香气四溢。无论是直接食用，还是切片品尝，都别有一番风味。

花球馒头

所需食材包括：800克普通面粉、295克水、170克紫薯泥、7克酵母以及3克红曲粉。按照这些配料，您可以制作出美味且色彩斑斓的花球馒头。

制作花球馒头的步骤如下：首先，将紫薯煮熟并压成泥，然后取170克紫薯泥与150克面粉以及2克酵母混合，揉搓成光滑的面团。接着，将150克面粉与75克水、3克红曲粉以及2克酵母混合，同样揉成光滑的面团。最后，将500克面粉与220克水以及3克酵母混合，揉成光滑的面团。将这三个面团分别放在温暖的地方发酵，直到它们的大小是原来的两倍。发酵完成后，把每个面团都揉匀以排出其中的气体，并取一块面团擀成大薄片，使用吸管在上面弄出小眼。
取一个已经揉好的白馒头胚，将之前擀好并弄出小眼的紫薯面团片覆盖在白馒头上，确保接口朝下，然后进行滚圆，使其成型。
面片不宜过薄，否则蒸熟后容易散开。为了塑造出不同的造型，你可以使用模具、刀具或瓶盖等工具。在贴面片之前，只需在白馒头上轻轻抹上一点水，以增强粘性，然后贴上剪裁好的面片即可。
也可以尝试制作出白花面片，并将其贴在已经揉好的彩色馒头上。在夏季高温环境下，制作过程需要迅速，以防止面团发酵过度。完成制作后，将馒头有间隙地摆放在帘子上，然后放入冷水中蒸煮。待水开后开始计时，根据馒头的大小蒸煮15至20分钟，最后关火并闷3分钟后再打开锅盖。

此外，还有一些小贴士供你参考。由于紫薯的含水量有所不同，因此在实际操作中需要灵活调整。你可以先制作好面皮，并用保鲜膜覆盖以保持湿度，之后再揉制馒头胚，让它们一起发酵。如果你希望简化步骤，可以将红白两种面团混合在一起，但在揉面时再加入红曲粉进行充分揉匀。

紫罗兰馒头

所需食材包括：
原味面团：高筋面粉200克、酵母粉2克、清水50克；
紫薯面团：高筋面粉300克、酵母粉3克、紫薯1个（蒸熟后去皮，压成泥状，并加入少量清水调匀）。

在制作时，需注意紫薯的含水量差异，并灵活调整面团的湿度。你可以先制作好原味面团，用保鲜膜覆盖待用，再制作紫薯面团，让它与原味面团一同发酵。这样，你就能制作出色彩诱人、口感独特的紫罗兰馒头了。
制作流程

首先，将高筋面粉和酵母粉混合，再逐步加入清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。接着，将蒸熟并去皮的紫薯压成泥状，加入少量清水调匀，再与高筋面粉和酵母粉混合，揉成紫色的面团。最后，将这两个面团一同放入温暖湿润的环境中发酵至两倍大，即可开始制作紫罗兰馒头。在制作过程中，要注意调整面团的湿度，以确保馒头的口感和成型效果。

1、将高筋面粉、酵母粉和适量清水放入揉面机中，搅拌20分钟，直至面团光滑。将揉好的面团取出，放入大碗中，盖上保鲜膜，静置备用。

2、紫薯洗净去皮后切成块状，放入大碗中，加入少量清水。盖上盖子，送入微波炉中，用高火加热6分钟。待紫薯熟透后，将其倒入搅拌机中，再加入少量清水，搅拌成紫薯泥。

3、将搅拌好的紫薯泥放凉，然后与高筋面粉、酵母粉一同放入揉面机中，再次搅拌20分钟，直至形成一个紫色的面团。将面团取出，放入大碗中，盖上保鲜膜，进行发酵备用。
4、取一小块白色面团，将其搓成圆球形，作为花芯的形状。再取六小块紫色面团，同样搓成圆球形，作为花瓣的形状。

5、在白色圆球的四周涂抹少许清水，接着将六个紫色圆球均匀地粘在白色圆球周围，确保每个花瓣都紧密相连。

6、使用牙签在每个紫色面团上轻轻压出两条短而明显的痕迹，以模拟花瓣的纹理。

7、最后，将紫色圆球朝外的部分捏尖，形成花瓣的形状。这样，一个紫罗兰馒头的胚子就准备好了，等待进一步的发酵和烹饪。
8、在蒸锅中加入冷水，将馒头胚子置于烘焙纸上，再将其放入蒸锅盘上。随后，盖上锅盖，让馒头在室温28度的环境下醒发30分钟。

9、醒发完成后，开火并转为大火，蒸煮15分钟。蒸煮结束后，关火并等待5分钟，然后打开锅盖，紫罗兰馒头便大功告成。

花样馒头

所需食材包括：405克面粉、20克白糖、200克清水、4克酵母、2克红曲粉、2克抹茶粉以及2大勺南瓜泥。按照这些食材的配比，您可以制作出各种不同风味和颜色的花样馒头。

制作流程：

首先，将面粉、白糖、清水和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。接着，将面团分成若干小份，其中一份加入红曲粉，揉成红色面团；另一份加入抹茶粉，揉成绿色面团；再取一份加入南瓜泥，揉成黄色面团。最后，将各色面团分别制成喜欢的形状，如圆形、方形等，进行发酵后蒸熟即可享用。

准备好所需食材，包括白色面团（由面粉400g、白糖20g、清水200g和酵母4g组成）。将面粉、白糖和酵母充分混合，然后分次逐渐加入清水，揉搓至面团光滑。揉好的白色面团分割成三个等量的部分，每份约80g。接着，分别向这三份面团中加入红曲粉、抹茶粉和南瓜泥，并加入适量面粉揉搓，直至形成红色、绿色和黄色面团。

注意：在加入红曲粉和抹茶粉时，为确保混合均匀，建议先滴入几滴清水将其融化，然后再与白色面团混合揉搓。由于南瓜泥中的水分较多，因此在与白色面团混合时需适量添加面粉，以防黄色面团过软，影响造型。

2、将揉好的四种不同颜色的面团再分割成若干个小型面团，每个约重5克。将这些小面团以5个为一组进行组合，搭配出自己喜欢的色彩花样。

3、从每组面团中取出四个，将它们分别放置在上下左右的四个位置上，并且紧靠在一起。

4、用掌心轻轻将这四个面团按压成扁平状。

5、使用擀面杖将这些扁平的面团擀成圆形的面皮，其形状类似于饺子皮，但厚度要稍厚一些。在擀好面皮后，将剩余的一个小面团置于面皮中央。

6、用刮刀或水果刀在面皮的中央位置划出四等份，但要注意划口处不要离中心太远，以免破坏中心小面团的完整性。

7、用一只手将左上角的面皮与右下角的面皮在中间点处用力捏合（确保中间点粘合，两角暂不处理）。接着，用另一只手将粘合好的两边的同一片上的两个角也粘合在一起，形成如下的图案。

8、按照上述步骤，将另外两边的面皮也捏合在一起。当四边全部捏合完毕后，确保中间的小面团被紧紧包裹在中心。
9、稍作整形，完成花样馒头坯子的制作。
10、重复上述步骤，将剩余的面团全部制作成花样馒头坯子，完成后将它们整齐地摆放在刷有少许食用油的蒸盘上，并盖上保鲜膜进行发酵。蒸盘上的食用油可以防止馒头粘连。

11、经过约1.5小时的发酵，当馒头坯子膨胀至原大小的1.5倍至2倍时，便可将其移入蒸烤箱的中层，蒸制20分钟即可出炉。
12、蒸制完成后，从蒸烤箱中轻轻取出蒸好的花样馒头坯子。