发面放了酵母还要放小苏打吗
核心提示：发面放了酵母还要放小苏打吗，二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。 需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。 在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。
发面放了酵母还要放小苏打吗，二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。 需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。 在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。
碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO?，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。
酵母(saccharomyces) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
相关知识
用发酵粉蒸馒头需要放小苏打吗
酵母、小苏打还是泡打粉？发面有讲究～
小苏打能使面粉发酵吗
过年面食少不了，酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好？
酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好？
发面酵母放多了对身体有害吗
经常吃酵母食物容易得胃病？酵母和小苏打哪个发面更好？
发酵主食营养高，酵母、小苏打、泡打粉，选哪个更好？
发面别再放酵母粉了！和面时撒一把，10分钟发满盆，健康不发酸
发酵粉和小苏打怎么发面
网址: 发面放了酵母还要放小苏打吗 https://m.trfsz.com/newsview1237628.html
