“田中之肉”之称的黄豆，不仅仅可以榨豆浆，食物养生
黄豆，表皮黄色的大豆。黄豆即可食用，又可榨油。很多营养学家都呼吁，多吃肉不如多吃豆。用豆类食品代替一定量的肉类食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。在植物性食物中，唯有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美。故黄豆有“田中之肉”“植物蛋白之王”“绿色奶牛”等赞誉，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
营养成分
黄豆的蛋白质含量高、质量优，蛋白质含量高达35%~40%，是猪瘦肉的2倍、鸡
蛋的3倍、牛奶的2倍。黄豆含有丰富的优质脂肪，脂肪含量为16%~24%，其中油酸
占32%~36%，亚油酸占51%~57%，亚麻酸占2%，磷脂约16%，这些成分对于健康
都是十分有利的。黄豆中还含有极为丰富的营养要素如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌
等重要微量元素，并含有黄酮类化合物和植物激素。
药用功效
黄豆富含皂角昔、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钥、硒等成分，对几乎所有癌症都有抑制
作用。黄豆能降低血脂和胆固醇，保持血管弹性，防止脂肪肝形成。
食用宜忌
1、黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜食用；
2、严重肝病、肾病、痛风、动脉硬化者禁食；
3、消化功能不良者尽量少食。
常用药膳
木耳黄豆薏米汤
[原料]黄豆150克，薏米、木耳、白果各30克，姜1片，盐适量。
[制作]
1黄豆和薏米淘洗干净；木耳用清水浸软后，冲洗干净；白果去壳，放入滚水中浸片刻，取出去衣、去心。
2、煲滚适量水，下黄豆、薏米、木耳、白果姜片，煲滚后改文火煲2小时，下盐调味即成
[用法]每周1次。
[功效]降低胆固醇。
山药炒黄豆
[原料]鲜黄豆300克，山药30克，酱油10毫升，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，植物油50毫升。
[制作]
1、将鲜黄豆洗净(或干品200克，浸泡1昼夜，煮熟 )，沥干水分;山药用水浸泡一
夜，切片，沥干水分;姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下人姜、葱爆香，下入黄豆、山药、酱油、盐、味精，炒熟即成。
[用法]佐餐食用。
[功效] 清热解毒、健脾和胃，适用于胃中积热、腹水肿毒、脾胃虚损、小便不利等症。
核桃仁炒鲜黄豆
[原料]鲜黄豆300克，核桃仁50克，姜5克葱10克，盐3克，鸡精3克，植物油35毫升。
[制作]
1、将黄豆去杂质，洗净;核桃仁用植物油炸香;姜切片，葱切段
2、将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下人姜、葱爆香，随即加入黄豆、水少许，煮熟，加入盐、鸡精、核桃仁即成。
[用法]佐餐食用
[功效]润肠通便，适用于便秘。
黄豆排骨汤
[原料]黄豆150克，排骨600克，青笋500克，生姜1片，盐少许，冷水适量。
[制作]
1、将黄豆放入炒锅中略炒，不必加油再用清水洗干净，沥干水;青笋去皮洗净，切
成丁。
2、将排骨用清水洗净，斩件，放人开水中滚约5分钟，捞起。
3、瓦煲内加入适量冷水，先用文火煲至水开然后放入以上全部材料，待水再滚起，改用中火继续煲至黄豆烂熟，以少许盐调味即可。
[功效]本方能消滞健脾、强化心脉、降压强心、降胆固醇，对高血压、动脉硬化及心脏病等症有很好的疗效。
黄豆，是大自然的馈赠，是健康的守护者。它的营养价值丰富，如同一位慷慨的智者，为我们提供着源源不断的能量和养分。黄豆中富含的蛋白质，就如同构建生命的砖石，为我们的身体筑起坚固的堡垒。而其中的纤维，则如同肠道的守护者，帮助我们维护健康的消化系统。
此外，黄豆还是一位优秀的抗氧化剂，它的抗氧化物质就如同身体的清道夫，帮助我们清除体内的自由基，延缓衰老的脚步。黄豆中的矿物质和维生素，更是如同守护神一般，保护我们的身体免受疾病的侵袭。
如果你也对食物养生充满好奇和热情，那么请为我点赞，关注我的步伐，一起探索更多关于食物与健康的奥秘吧！让我们的生活因健康而更加美好，因黄豆而更加丰富多彩。
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