五谷杂粮美味又健康，均衡着我们的膳食
《黄帝内经》提出“五谷为养”，即“五谷”是饮食与养生的根本。
五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明。同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘。
关于“五谷”，古代有多种说法。最主要的有两种，一种指的是麻、黍、稷、麦、菽。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻这五种。
另一种指稻、黍、稷、麦、菽。如《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。指不参加劳动，不能辨别五谷。形容脱离生产劳动，缺乏生产知识。
两者的区别是前者有麻无稻，后者有稻无麻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情况发生了变化。中国人口的增长主要集中于东南地区，这正是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越之地。宋代南方人口已超过北方，此后至今一直是南方人口密度远大于北方。南方人口的增加是与水稻生产分不开的。水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而却后来居上。
所以，“五谷”之说逐渐形成的习俗，是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。
《诗经·七月》：“八月剥枣，十月获稻。”
稻，六月播种十月收，乃中华第一主食。可食用，可酿酒。
稻，滋阴润肺、补充元气的功效，被誉为“天下第一补人之物”。
《鄘风·桑中》：“爱采唐矣？沫之乡矣。”
麦，面食之本。中国的面食，西式的烘焙，皆为它之所著。
小麦乃“五谷之贵”，养心安神，除烦去燥，温补心气心血之功效。
《魏风·硕鼠》：“硕鼠硕鼠，无食我黍。”
黍在《诗经》时代及以前唐宋时代，都是中国人的主食。孔子以示黍为五谷之先。
黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在基本上不用黍作为主食了。
黍，滋补肾阴、健脾活血，是“补中益气”之佳品。
《诗经·黍离》：“彼黍离离，彼稷之穗。”
在中国古代，小米被称做“稷”，誉为五谷之首，与江山社稷的“稷”同字。
稷又称为“粟”，品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。稷适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。现在主食也基本上不用“稷”了。
稷不拘于土壤，在温暖的角落中便可自由生长。时常用于熬粥以用滋补。
《小雅·采菽》：“采菽采菽，筐之莒之。”
《诗经》：“七月烹葵及菽。”
菽，豆子的总称。大千万物，唯豆类的颜色最为丰富。可见豆是属于寻常百姓家。
“五谷”这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。
但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着。现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物。包括谷类，豆类，薯类以及其他杂粮。
五谷杂粮美味又健康，均衡着我们的膳食。
《灵枢·刺节真邪》：“真气者，所受于天，与谷气并而充身者也。”是说五谷的营养，是中国人后天最重要的营养。
《六韬·龙韬·立将》：“是故风雨时节，五谷丰登，社稷安宁。”
将五谷与社稷相对应，更是突出五谷之“贵”气。
五谷，吸天地之精华，嗅人间之气味。看似清淡的背后，实则意义深远。
（图片来源网络）
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