又到“吃梅接命”时：保肝、降脂、使人年轻
民间流传：“吃梅接命”——吃梅子可以延长寿命。
这是因为青梅有三大功效：
我们都知道“望梅止渴”的故事。吃一口梅子，两边腮帮子就会酸得流出口水。
这是因为梅子刺激到了我们的腮腺。在腮腺所分泌的唾液中，含有一种蛋白类激素——腮腺素，它是金津玉液，可以使人年轻，所以有人把它美称为“返老还童激素”。
古诗云：“食梅莫嫌酸”。梅子很酸，却对人大有好处。
梅子分解油脂的能力很强，既能降低血脂，又能减去皮下脂肪，让人变得苗条。
《越喝腰越细的小茶方》
“青梅煮酒论英雄”，喝酒时吃梅子，防酒伤身。在《茶包小偏方，喝出大健康》中，我写过醒酒汤，也是用到乌梅。
梅子含多种天然有机酸，分解人体内油脂和酒精的能力很强，吃肉饮酒，都适合吃梅子。所以用乌梅熬的酸梅汤（梅子汤），是大家聚餐时爱喝的国民饮料（注意要选用道地乌梅熬的）。
梅子是中国特有的水果，青时叫青梅，熟透后叫黄梅，炮制后叫乌梅，都是养生的好食材。
乌梅是养生梅子汤的主药
可以健脾益胃、引气归原
在《陈允斌二十四节气顺时饮食法》中我写过：梅子有很多其他水果没有的功用。
梅子专入肝经，这超绝于其他水果之上的功效，古人认为是因它得到了完整的春气——
梅花先于百花开放，梅子果实从初春开始，生长期经历了一个完整的春天，到了小满前后，才顺时地“小得盈满”，长成肥美的青梅。
当然，现在有些偏热的地区，梅子三月底就开始采摘了。但入药我们还是愿意用冷一点的地方生长的。这才符合古人说的——梅子得到了完整的春气，如此方能专入肝经。
梅子的吃法
梅子有多种吃法——
有一年上山采摘青梅，下山后和几个朋友一起吃饭，他们好奇青梅的味道。我就请餐厅后厨帮我把青梅加水和糖煮软，当场请大家吃。
有两位朋友是带着小宝宝来的，孩子很小还不会说话，闻到煮青梅的香味，也啊啊叫着伸头要。大人哄不住，就喂了一口。以为宝宝会怕酸吐出来。没想到，孩子吃了以后非常喜欢，还要吃，连吃了好几口都不够，还想爬到桌上去抓碗，可爱极了。
青梅酸，所以一定要加糖来煮。煮水之后，会散发好闻的茶香，吃起来开胃生津。
去年我在顺时生活群里，分享了一个我新创的梅子小甜点，清爽无负担，调理肠胃，做法也很简单快手。
炖梅子
原料：青梅500克、蜂蜜或红糖250克、椰子油50～100克、盐少许做法：· 第一步，先去除梅子涩味：锅里加满水，把梅子放进去，加10克盐，中火煮开，倒掉水，用锅铲把梅子压碎，使果肉和果核分离，去掉果核；· 第二步，炖梅子：另用一锅加少量水，放蜂蜜或红糖、用小火熬化，放椰子油，小火熬成酱汁，放入煮过的梅子肉，小火熬煮几分钟，尝尝梅子煮软变甜，关火起锅：· 第三步：装盘，淋上锅里酱汁，可以按自己喜好，撒些葡萄干、蔓越莓干和核桃碎等干果，更好吃。
冰梅酱原料：青梅500克、蜂蜜或红糖250克、盐少许
做法：
1. 梅子洗净，在凉水里加 10 克盐，把梅子泡 24 小时，去除涩味
2. 锅里加满水，把梅子放进去，中火煮开，倒掉水
3. 用锅铲把梅子压碎，使果肉和果核分离
4. 加少量水，放蜂蜜或红糖、 1克盐， 用小火熬制，用锅铲翻动，熬到果肉与糖融合，开始冒大泡泡就关火
5. 挑出梅子核（可以留着泡水喝），把果酱装瓶放冰箱保存
青梅酒，特别好喝，还能调理失眠和关节炎。
视频：《自制青梅酒》
原料：青梅1000克、白酒1500克、蜂蜜或红糖250—500克
做法：1. 将少许盐放一盆水里，青梅放入浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水分，放进广口玻璃瓶2. 在瓶里先放一半的糖，倒入酒，到瓶子的五六分满3. 盖好盖子，放在阴凉避光的地方4. 等先放的糖完全溶解了，再把剩下的一半糖放进去5. 三个月以后就可以喝了，泡一年以上味道更好
新鲜梅子主要功效是降脂解酒排毒，而炮制成乌梅，就神奇地变成了大众适用的清补药。
做法：采摘半黄梅子，炕焙两到三天，炕下面放上干草和树枝烧，利用烟来熏制梅子，熏到颜色棕褐，起皱皮，再焖制两到三天，直到果皮和果肉都变成黑色，就成了道地的乌梅。乌梅传统炮制的方法，不用煤火也不染色，而是用百草来烟熏
用这种道地乌梅来煮酸梅汤，就是养生梅子汤，可以补肝血，清虚热，还能使人越喝腰越细。
#春季焕新#
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