自制香酥曲奇饼干，健康又美味
自制香酥曲奇饼干，健康又美味！
外卖曲奇饼干中常用的黄油大多是人工合成的，不仅不健康，而且味道也不理想。不如自己动手做吧！做曲奇饼干，选用好的黄油非常重要。我个人推荐乐盒☀☀有机黄油，它的味道特别醇香，和其他品牌的黄油味道完全不同，大家可以试试。今天我要分享一款香酥曲奇饼干的制作方法，总结了一些制作曲奇的小技巧，希望能帮到大家少走弯路。
【香酥曲奇饼干】所需食材：
黄油120克
低筋面粉190克
糖粉55克
细砂糖35克
牛奶50克
制作步骤：
准备食材：将所有食材准备好。
软化黄油：黄油提前取出，放在室温下软化到用刮刀能轻松剥开的程度。注意黄油是软化而不是融化。
打发黄油：将软化的黄油稍微打发一下，一次性加入糖粉和细砂糖，继续打发。打发过程中要停下来，把盆边角没有打发的黄油取下来，混合到中间继续打发，直到黄油体积膨大，颜色变白。
加入牛奶：牛奶要分次加入，边打边倒，每次混合均匀后再加入下一次的牛奶。打发好的黄油颜色变白，体积膨大了数倍，看起来又白又轻盈。
筛入面粉：将低筋面粉筛入打发好的黄油中。
混合面粉：用硅胶刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌，搅拌到盆底看不到干面粉就行了。
装入裱花袋：将混合好的面糊装进提前装了八齿裱花嘴的裱花袋里，垂直挤在铺了油布的烤盘上。将烤盘送进提前预热好的烤箱，上下火200度烘烤5分钟定形后，转上下火140度烘烤20分钟。
冷却保存：刚出炉的曲奇还不够酥脆，晾凉后的曲奇就会又香又酥啦！暂时吃不完记得要密封保存。
小贴士：
黄油一定要提前软化到位。
黄油不能打发过度，但也不能打发不够。
加入液体材料时要分次加入，冬天一定要加温液体，否则很容易出现水油分离的现象。
筛入面粉后不能过度搅拌，否则面团容易出筋。
糖粉和细砂糖需要同时存在，不能相互替换，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉，曲奇不够酥脆；只用细砂糖，花纹容易消失。
跟着这些步骤做，你也能做出香酥可口的曲奇饼干哦！
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