7种酸爽开胃的酸辣粉，天越冷吃着越有劲！
酸辣粉由于价廉物美，一直深受人们的喜爱，酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富人骨胶原和氨基酸等多种营养成分，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，咕噜咕噜吃上一碗美味营养的酸辣粉。。。
酸辣粉做法一
食材：红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜。
做法：
1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉；
2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁；
3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开；
4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁；
5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
酸辣粉做法二
食材：棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等。
做法：
1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤；
2、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油；
3、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉；
4、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可；
5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用；
6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
酸辣粉做法三
食材：粉条、五花肉馅、白菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、麻椒、八角、香菜。
做法：
1、粉条提前用温水浸泡，白菜斜刀切片葱姜蒜切末(蒜末留出一部分)；
2、起锅倒油微热，放进八角和麻椒，放五花肉馅，煸炒至变色；
3、放进葱姜蒜末，煸炒，放两勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放适量水和盐；
4、熬制大约五分钟，盛出锅备用，碗内倒适量醋，放进蒜末，少量白糖，适量盐，备用；
5、锅内倒水烧开，放进泡好的粉条，放切好的白菜，煮熟，先盛一勺开水倒入准备好的碗中，烫一下醋汁；
6、再把粉条和白菜盛入碗内，放两勺炸好的酱料，撒上香菜即可。
酸辣粉做法四
食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2绿叶蔬菜、碎猪肉末、姜蓉、蒜蓉、香水芹菜、香菜、香葱碎、酱油、香醋、盐、芝麻香油、炒熟白芝麻、花椒粉、鸡精、白胡椒粉、特制油辣椒、猪大骨、姜片。
做法：
1、特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可；
2、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟；
3、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用；
4、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用；
5、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可；
6、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
7、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。
酸辣粉做法五
食材：蕨根粉100克左右、红米椒三个、油炸花生米少许、香菜少许，蒜粒少许、生抽1勺、香醋两勺、味精和盐适量、香油半勺、凉开水一勺。
做法：
1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中；
2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅；
3、将煮好的蕨根粉丝(无硬心)放入凉开水中浸泡至凉；
4、香菜洗净切成小断备用，红米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽，香醋，味精和盐，及凉开水拌成料汁备用；
5、热锅凉油将花生米炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中；
6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上香菜末即可。
酸辣粉做法六
食材：红薯粉、肉末、青菜、花生米、黄豆、香菜、鸡汤、盐、老抽、料酒1、花椒、辣椒油、醋、香油、鸡精。
做法：
1、备好材料；
2、红薯粉加适量的水提前泡一下；
3、泡好后开火把红薯粉煮熟，最后加入青菜煮下；
4、在冷水里过下水；
5、花生在锅中炸下；
6、黄豆好、锅中炒香炒熟；
7、花生米剁碎，香菜切碎，肉切小丁；
8、锅中倒入肉末翻炒；
9、倒入老抽1茶匙，料酒1茶匙继续翻炒均匀；
10、锅中倒入鸡汤煮开；
11、倒入肉末；
12、加入盐、花椒油、辣椒油、醋、香油和鸡精等佐料来调味；
13、吃的时候浇入汤汁和碎花生、香菜、黄豆、醋和辣椒油即可。
酸辣粉做法七
原料：蕨根粉100克、小青红辣椒各一根、大蒜2瓣、油炸花生米十几粒、醋45ml、生抽15ml、盐2克、糖10克、红油10ml。
做法：
1、提前将蕨根粉浸泡软后，做一锅开水，放入蕨根粉约半分钟，用筷子夹断蕨根粉看下是否煮熟，如果体积比下锅前大，也变软，而且容易夹断就可以捞入碗了，然后倒入凉水过凉备用；
2、大蒜切末，辣椒切小段备用；
3、将生抽，醋，盐和糖倒入干净碗中，让盐和糖充分搅匀融化后备用；
4、滤干净浸泡蕨根粉的水，倒入调料汁，然后撒上蒜末、青红辣椒、油炸花生米即可。
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