【食堂变化大家谈】黄梅一小：校园营养餐为学生健康成长“加油”
【食堂变化大家谈】黄梅一小：校园营养餐为学生健康成长“加油”
湖北日报客户端 2025-01-06 10:42:46
一直以来，黄梅县第一小学全力投身于校园饮食文化建设，精心雕琢细节、着力营造氛围、持续优化服务，只为师生能在每一餐中皆能尽情享用安全营养美味的食物，借由舌尖的触感体悟校园生活的美妙，携手构筑充满爱的校园饮食文化家园。
精心规划食谱
食谱的编制―― “看花容易绣花难”。每周食谱，膳食委员们会提前一周编制并经校委会成员审核通过。食谱依据学生成长所需营养制定，一日两餐，基本都会提供有谷薯类、新鲜蔬菜、水果、鱼禽肉蛋类、大豆等五类食物中的四类，确保营养均衡。据统计，我校早餐有炒粉、炒面、杂酱面、面包、鸡蛋、麻圆、烧麦、蒸饺、红薯、南瓜饼、包子、馒头、花卷、银耳汤、绿豆汤等三十多种，其中粥就有上十种，白粥、红薯粥、绿豆粥、八宝粥、小米粥、红枣粥、黑米粥等尤为丰富，不同种类的早餐轮流安排，一周不重复 。中餐，下饭菜也有四十余种，时令蔬配上猪肉、鸡肉小炒 ，美味可口；汤菜有鸡汤、牛肉汤、羊肉汤、鸭汤、墨鱼汤等二十余种，每周还有两次饭后水果，荤素搭配，营养多多，基本能保证学生们一天的营养所需。知道孩子们爱喝汤，食堂员工们还用心为孩子们手工打做芋头圆子、鱼丸子、鱼面等地方传统特色菜品融合在每日中餐汤品中，味道特别鲜美。食堂主管潘国兵主任说：“虽耗时间和精力，但只要看见每天收回的餐桶见底，内心就无比欣慰。”
保障食材安全
美味膳食的前提是安全。为了保证食材的新鲜与安全，学校建立了严格的食材采购渠道。落实大宗食材公开招标、集中定点采购，票选资质合格、质优价廉者参与合作。与供货商签订安全责任书中，要求供货商必须每天新鲜配送，且对食材进行严格的检验检疫，经食堂采购员、入库员及当天值日领导检验合格后方可入库，从源头上保障食材安全。
精细过程操作
当你走进一小食堂储藏区内，各类食材分区存放，生鲜蔬菜鲜嫩水灵，肉类食材遵循低温保鲜原则，在冷藏设备里妥善安置，确保食材新鲜无味。走进食品加工区，丰富的菜品映入眼帘，厨师穿戴整齐，全神贯注于手头的操作，从精细切配到下锅烹饪，蒸、煮、炖、焖、急火快炒等少油少盐的健康烹饪方式是必须的，每一道工序都严格遵循卫生规范，烟火升腾间，满是对食品安全的执着坚守，只为给孩子们送上放心、丰富的餐食。
讲究分餐技巧
分餐也是有讲究的。餐食送到班级，饭得用大勺子刨松软，吃起来才有口感，汤菜内容容易沉淀，给孩子们分餐时，每分一次得用汤勺搅动几下，肉几块，菜几分，汤几多，心中有数，这样才能保证每个孩子的汤碗里荤素均匀搭配，内容丰富，营养均衡。这些都是分餐老师在日复一日的实践中总结出的经验技巧。
来源：黄梅一小
责任编辑：宛灿
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