首页 > 资讯 > 黄花菜这样做，5分钟上桌，全家都爱吃

黄花菜这样做，5分钟上桌，全家都爱吃

泰然健康网
2025-05-18 15:26

今天来给大伙分享5种超级简单的黄花菜家常做法。

先来说说凉拌黄花菜这道菜。 准备的食材也不复杂，就需要干黄花菜1把，咱去超市或者菜市场都能轻松买到。 再准备1把粉丝，泡软之后口感爽滑，和黄花菜搭配起来那叫一个妙。 还有木耳10朵，木耳泡发之后脆生生的，给这道菜增添了不一样的口感。 最后准备3瓣大蒜，大蒜可是凉拌菜的灵魂之一，能让味道瞬间提升好几个档次。

这里有个关键技巧可得记好了。黄花菜得先用温水泡发，泡发之后呢，要放到开水里焯3分钟。这一步特别重要！因为新鲜的黄花菜里含有秋水仙碱，这玩意儿对人体不太好，但是秋水仙碱遇热会分解，所以焯水时间一定要够，3分钟可不能少，这样才能保证吃着安全又健康。焯完水之后，把黄花菜捞出来过凉水，过凉水能让黄花菜保持脆嫩的口感。过完凉水，得把水分挤干，要不然凉拌的时候汁水太多，影响味道。

挤干水分的黄花菜，就可以加入泡好的粉丝、木耳，再撒上蒜末。接下来调个灵魂料汁，2勺生抽，生抽提鲜，让味道更浓郁；1勺醋，酸酸的味道开胃又爽口；半勺糖，微微的甜味能让各种味道更融合；1勺辣椒油，喜欢吃辣的朋友可别错过，这一勺下去，瞬间让这道菜有了灵魂；半勺芝麻，芝麻不仅香，还能给菜品增添不少色泽。这里还有个小贴士，要是家里有芥末油，加一点点进去，那味道更开胃，夏天的时候，把拌好的黄花菜放冰箱冷藏一会儿再吃，哇，那口感，冰凉爽口，简直绝了！

再讲讲黄花菜炒肉丝。食材方面，准备干黄花菜1把，里脊肉150g，里脊肉肉质鲜嫩，炒出来口感好。青椒1个，青椒能给这道菜增添色彩，还带来一点清爽的味道。葱姜蒜适量，它们是炒菜必不可少的调味料，能去腥增香。大厨可有秘籍哦。首先，把肉丝用料酒+淀粉+生抽腌制10分钟，料酒去腥，淀粉能让肉丝更嫩滑，生抽调味。腌制好之后，起锅热油，油热了之后把葱姜放进去爆香，香味一下子就出来了。 接着先炒肉丝，炒到肉丝变色，这时候肉丝基本上就七八分熟了。 然后加入泡发好的黄花菜，开大火快速翻炒2分钟，让黄花菜充分吸收肉丝的香味。最后加入青椒和适量的盐，翻炒10秒就可以出锅啦。这道菜还有个创新吃法呢，平常我们炒木须肉都喜欢放木耳，这次我们可以用黄花菜代替木耳，炒出来的木须肉味道更鲜，绝对能给家人带来不一样的味觉体验。

黄花菜鸡蛋汤也很不错。准备干黄花菜1把，鸡蛋2个，鸡蛋营养丰富，和黄花菜搭配起来堪称完美。虾米10g，虾米能给汤增添不少鲜味。再切点葱花用来点缀。这里面可是有隐藏配方的哦。首先，把黄花菜焯水后剪成小段，这样在煮汤的时候更容易入味。然后热锅凉油，把虾米放进去炒香，炒香之后加水，把水煮沸。接着把蛋液慢慢淋入锅中，同时快速搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花啦。最后加入黄花菜、适量的盐和几滴香油，香油的香味能让这碗汤瞬间升华。要是想让汤更浓稠一点，老人小孩喝起来更方便，还可以加一勺水淀粉，轻轻搅拌均匀，这样煮出来的黄花菜鸡蛋汤，营养升级，大家都爱喝。

黄花菜蒸肉饼也值得一试。 准备干黄花菜1把，猪肉馅200g，猪肉馅最好选肥瘦相间的，这样蒸出来的肉饼才香。香菇3朵，香菇的香味能让肉饼味道更丰富。还有鸡蛋1个。 蒸菜可是有技巧的哦。 先把黄花菜泡发后切碎，香菇也切成末。然后把肉馅、黄花菜、香菇、鸡蛋、生抽、胡椒粉放在一起，顺着一个方向，也就是顺时针搅拌，一直搅拌到肉馅上劲，这样蒸出来的肉饼口感紧实有嚼劲。 搅拌好之后，把肉馅放到盘子里，整理成一个肉饼的形状，冷水上锅蒸20分钟。 蒸好出锅，撒上葱花，一道美味的黄花菜蒸肉饼就做好啦。要是想让这道菜颜值翻倍，可以加点玉米粒和胡萝卜丁，玉米粒的甜、胡萝卜丁的色彩，能让这道蒸肉饼更加诱人。

最后来看看特色臊子面。食材有干黄花菜1把，土豆1个，土豆煮软之后沙沙的口感特别好吃。豆腐1块，豆腐吸收了汤汁的味道，特别入味。木耳10朵，还有胡萝卜、韭菜，这些食材搭配起来，营养丰富又美味。当然，面条是必不可少的啦。地道做法是这样的，先把黄花菜、木耳泡发后切丁，土豆、豆腐切成大小合适的块，再准备点猪肉也切成块。把猪肉块下锅炒出油，炒出香味之后，把切好的各种食材都加进去，一起炒熟备用。接着另起锅热油，把葱姜炒香，然后依次加入土豆、豆腐、黄花菜、木耳。 加入生抽、老抽调味调色，再加点盐，接着加水，煮10分钟左右，让各种食材充分吸收汤汁的味道。 煮好面条之后，把煮好的臊子汤浇在面条上，撒上香菜。要是按照本地人吃法，再搭配上油泼辣子和醋，那酸辣开胃的味道，让人吃了一碗还想再来一碗。

这里还有个健康小贴士要提醒大家。 新鲜黄花菜含秋水仙碱，所以必须焯水后才能食用，千万不能马虎。而且黄花菜搭配不同食材，还有不同的功效呢。黄花菜和木耳搭配在一起，堪称补血搭档；黄花菜和鸡蛋搭配，是健脑组合；黄花菜和瘦肉搭配，就是高蛋白低脂肪的完美组合。

一道菜，真的能温暖一家人。别看黄花菜普普通通的，但是只要我们用心去做，就能做出充满生活滋味的美食，让家里的每一个人都吃得开心，感受到家的温暖。