年夜饭菜谱盛宴 # 大家好，我是Allie，今天为大家带来了一场年夜饭的盛宴指南！每到过年，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寄托着对新年的美好期盼和祝福。今天我整理了12道适合春节的美味菜谱，其中有荤有素，更有健康自制酒，绝对让你这一顿吃得过瘾、吃得开心！快来收藏吧，进厨房为家人炫技！ 1. 红烧狮子头
这道菜被称为四喜丸子，象征着团团圆圆、吉祥如意。狮子头的外皮金黄油亮，肉馅丰盈，绝对是年夜饭上的重头戏！
食材需准备：瘦肉、马蹄、葱、姜、蛋清、藕粉或玉米淀粉。炖煮的时候还需要葱、姜、八角。
制作步骤：1.瘦肉剁成肉末，与去皮马蹄一同放入料理机搅拌。 2.添加葱姜末、盐、生抽、老抽等调料，朝一个方向搅打至上劲，腌制20分钟。 3. 热锅凉油，先炒香葱姜，然后添加水、八角，煮沸后放入肉丸。 4. 盖盖小火煮至汤汁收浓，最后装盘并浇上浓汁，简单不失美味。
2. 花开富贵
以肉为主、配以山药和胡萝卜，外观如花绽放，寓意美好与富饶！
食材需准备：猪瘦肉、山药、胡萝卜、鸡蛋、枸杞、葱、姜。
制作步骤：
肉剁成馅，分离蛋黄和蛋清； 胡萝卜和山药切成薄片，整齐摆在蒸盘中。 肉馅中加入蛋清搅拌后放入中间，挖洞，放进蛋黄。 蒸熟后，浇上调味的汁水，完工。蒸制的排骨外软内嫩，米粒吸饱肉汁，口感极佳！
食材需准备：排骨、玉米、糯米、葱、姜。
制作步骤：
排骨浸泡后调味，玉米切段，糯米浸泡一夜。 生菜铺底，包上米的排骨依次放上，蒸熟即成。浓郁的豆豉香味，令人垂涎欲滴。
食材需准备：排骨、豆豉、蒜、姜、洋葱。
制作步骤：
排骨用面粉搓洗干净； 炒香葱姜和豆豉，加排骨炒至变色。 加水蒸熟，软烂香浓。轻盈滑嫩，健康又鲜美，生成一道大吉大利的年菜。
食材需准备：鸡、葱、姜。
制作步骤：
鸡身抹盐腌制；蒸熟后撕成块。 利用蒸鸡的汤煮成浇汁，淋在鸡肉上。牛肉在春节象征着牛气冲天，鲜美无比。
食材需准备：牛腱肉、姜、葱、香料。
制作步骤：
牛肉焯水去腥； 煮至入味，淡盐调味。鲜美的鲈鱼搭配山楂，开胃又健康。
食材需准备：鲈鱼、山楂、豆腐、葱等。
制作步骤：
鱼身划刀； 炒调料后煮鱼，捞出完成。嫩滑可口，赋予豆腐新的吃法。
食材需准备：老豆腐、鸡蛋、瘦肉、木耳。
制作步骤：
把豆腐与鸡蛋搅拌均匀蒸熟； 炒肉末与木耳上撒，即可食用。清爽的开胃小菜，让年夜饭更添滋味。
食材需准备：菠菜、番茄。
制作步骤：
菠菜焯水后蚀去草酸； 拌入橄榄油和盐，旁边摆上番茄，营养美观。温暖的饮品，尽显节日气氛。
食材需准备：紫米、酒曲。
制作步骤：
紫米浸泡后蒸熟，撒上酒曲后发酵。下酒好零食，酥脆可口。
食材需准备：花生、盐、香料。
制作步骤：
花生煮后烘烤至酥脆。寓意美好，色彩丰盈的米饭。
食材需准备：大米、小米、番茄。
制作步骤：
番茄切开挖空，盛入炒好的米饭，既大方又好看。以上这12道年夜饭菜谱，不仅色彩丰富，寓意深刻，更传达着美好的祝福和期待。希望您在这个特别的时刻，全家团圆，享受美食，迎接新年的美好祝愿！我愿与每位朋友分享，感受节日的喜悦。感谢您的关注，祝您新年快乐！返回搜狐，查看更多
