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即将小年夜，八道家宴菜收藏好，小年安排上，老少爱吃，氛围超足

泰然健康网
2025-05-19 14:03

大家好，我是[你的名字]，一名专注于健康养生领域的医生。在我们传统的春节文化里，小年夜可是一个非常重要的日子，它就像是春节这场盛大节日庆典的前奏，热热闹闹地拉开了过年的序幕。每到这个时候，一家人围坐在一起，热热闹闹地准备各种美食，温馨又幸福。不过，在享受美食、欢乐过节的同时，咱们也得多多关注健康养生知识，这样才能吃得开心、过得健康。今天，我就来给大家分享八道适合小年夜的家宴菜，不仅美味可口，让全家人吃得心满意足，而且在食材搭配和烹饪方式上，都融入了不少健康养生的小心思哦。

蜜汁烧鸡——营养与美味的碰撞

首先，第一道要介绍的是蜜汁烧鸡。在准备这道菜时，我建议大家选择鸡腿肉。鸡腿肉富含蛋白质，而且脂肪含量相对较低，是优质的蛋白质来源。蛋白质可是我们身体的“建筑材料”，它对于身体的生长、修复和维持正常生理功能都有着至关重要的作用。像家里的老人和小孩，身体的新陈代谢比较旺盛，更需要充足的蛋白质来支持身体的运转。

制作这道蜜汁烧鸡，除了鸡腿肉，还需要蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜以及欧芹碎。蒜末不仅能增添独特的风味，它还含有大蒜素，具有抗菌消炎、增强免疫力的功效。黑胡椒粉则能促进消化液分泌，增进食欲，帮助我们更好地消化食物。蜂蜜是天然的甜味剂，比起普通的白糖，它含有更多的维生素、矿物质和抗氧化物质，对身体健康更有益处。欧芹碎不仅能给菜品增添色彩，还富含维生素C、维生素K和膳食纤维，对维持骨骼健康、促进肠道蠕动都有帮助。

具体的做法是这样的：先把鸡腿去骨清洗干净，这一步很关键，去骨后的鸡腿肉在烹饪过程中更容易入味。然后加入蒜末、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蜂蜜和食用油抓拌均匀，腌制半个小时。腌制的过程就像是给鸡肉做一场“风味SPA”，让各种调料的味道充分渗透到鸡肉里。接着热锅烧油，油热后先煎鸡皮那一面，煎至两面金黄。鸡皮在煎制过程中会释放出一些油脂，这时候可以把多余的油脂倒掉，减少菜品的脂肪含量。最后倒入剩余的腌制酱汁一起焖煮收汁，收干汤汁后，把鸡肉切成小块摆盘，再撒上欧芹碎点缀提鲜。这样做出来的蜜汁烧鸡，色泽诱人，香气扑鼻，咬上一口，鲜嫩多汁，全家人都爱吃。

柠檬蒜香鸡翅——清新美味，健康加分

接下来是柠檬蒜香鸡翅。鸡翅是很多人都喜欢的美食，但传统的炸鸡翅油脂含量高，吃多了对健康不太友好。这道柠檬蒜香鸡翅，我采用了空气炸锅烤制的方式，大大减少了油脂的摄入。

在食材选择上，鸡翅本身富含胶原蛋白，对皮肤的健康很有好处，能让我们的皮肤保持弹性，减少皱纹的产生。搭配的柠檬富含维生素C，维生素C具有强大的抗氧化作用，能够增强免疫力，帮助身体抵抗各种疾病。而且柠檬的清新果香还能去腥增香，让鸡翅的味道更加独特。蒜末前面提到过，有抗菌消炎的作用，和柠檬搭配在一起，既能提升口感，又能为健康加分。

制作时，先把鸡翅改花刀，这样可以让鸡翅在腌制和烤制过程中更好地吸收调料的味道。然后加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽、蚝油、食盐和食用油抓拌均匀，腌制四十分钟。腌制好后，把柠檬切成薄片，铺在空气炸锅底，再把鸡翅铺在柠檬片上，刷上一层花生油。放入空气炸锅中，180度烤十五分钟，然后翻面继续烘烤十分钟，直到鸡翅熟透。这样烤出来的鸡翅，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，还带有淡淡的柠檬清香，好吃又健康。

柠檬蒜香鸡爪——酸辣开胃，养生佳肴

柠檬蒜香鸡爪也是一道非常受欢迎的小年夜家宴菜。鸡爪含有丰富的胶原蛋白和钙质，胶原蛋白对皮肤和关节健康有益，而钙质则是维持骨骼强度所必需的营养元素。家里的老人适当吃一些鸡爪，有助于补充钙质，预防骨质疏松；年轻人吃了可以让皮肤更加光滑有弹性。

制作这道菜，需要准备鸡爪、柠檬、蒜末、小米辣、香菜、姜片和葱段。柠檬和蒜末的作用前面已经说过了，小米辣能促进消化液分泌，增进食欲，让这道菜更加酸辣开胃。香菜不仅能增添独特的香味，还含有丰富的维生素和矿物质，具有发汗透疹、消食下气的功效。姜片和葱段则有去腥的作用。

具体做法是：先把鸡爪剁成小块清洗干净，冷水下锅焯煮，加入姜葱和料酒去腥，焯熟后捞出过凉开水泡凉。过凉水这一步可以让鸡爪的口感更加脆嫩。然后把泡凉的鸡爪捞出沥干水分倒入大碗中，加入蒜末、小米辣、香菜碎、柠檬片、生抽、食盐、白糖和香醋，翻拌均匀后腌制一个小时，中间每隔十分钟翻拌一次。腌制的时间足够长，鸡爪才能充分吸收调料的味道，变得酸辣可口。这道柠檬蒜香鸡爪，作为一道开胃小菜，无论是饭前吃还是当作零食，都非常合适。

香菇土豆焖鸡——营养丰富，暖身又暖心

香菇土豆焖鸡是一道营养丰富的菜肴，特别适合在小年夜这样的寒冷日子里食用。鸡肉是优质蛋白质的良好来源，前面已经介绍过它的营养价值了。香菇富含香菇多糖，这种物质具有免疫调节、抗肿瘤等多种生理活性，能够增强身体的抵抗力。土豆则是富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素、矿物质，它可以为我们提供能量，膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

制作这道菜，需要准备土鸡、土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜和干辣椒。先把土鸡剁成小块，土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜和干辣椒也准备好。热锅烧油，油热后放入土鸡油煎煸炒，煸炒至两面金黄，这样可以让鸡肉的香味充分释放出来。接着加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入料酒、生抽、食盐、蚝油和白糖调味提鲜，翻炒均匀入味。然后倒入香菇、土豆和适量的清水大火煮开，转中小火炖煮二十分钟。最后倒入青红椒大火翻炒收汁。这道菜炖好后，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，香菇香气四溢，青红椒为菜品增添了丰富的色彩和口感，全家人围坐在一起吃，暖身又暖心。

山楂板栗焖排骨——酸甜可口，滋补养生

山楂板栗焖排骨这道菜，酸甜可口，让人回味无穷。排骨含有蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。板栗富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有健脾养胃、补肾强筋的作用。山楂则富含维生素C、山楂酸、柠檬酸等营养成分，能促进消化液分泌，帮助消化，降血脂、血压。这三种食材搭配在一起，不仅味道好，还具有很好的滋补养生功效。

制作时，先把排骨剁成小块下锅焯水，加入姜葱和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分备用，同时准备好板栗、山楂等配菜。热锅烧油，放入一把冰糖炒融，倒入排骨翻炒均匀，裹上糖色，这一步可以让排骨的色泽更加诱人。接着加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒、蚝油和食盐调味提鲜，翻炒均匀入味。然后加入板栗、山楂和适量的清水大火煮开，转中小火炖煮二十五分钟收汁，最后撒入一把熟芝麻点缀。这道菜酸甜适中，排骨软烂脱骨，板栗香甜粉糯，山楂开胃解腻，非常适合小年夜的家宴。

糖醋樱桃肉——美味不“甜腻”的选择

糖醋樱桃肉通常会用鸡胸肉来制作。鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的食材，非常适合想要控制体重或者关注健康的人群。它还富含多种微量元素，对维持身体正常代谢有重要作用。

制作这道菜，除了鸡胸肉，还需要黑胡椒粉、番茄酱、熟芝麻。番茄酱是这道菜的关键调料，它含有丰富的番茄红素，番茄红素具有抗氧化、预防心血管疾病等功效。黑胡椒粉能提升菜品的风味，促进消化。熟芝麻则富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，对心血管健康和皮肤健康都有好处。

具体做法是：把鸡胸肉切小块，加入料酒、黑胡椒粉、食盐、生抽和食用油抓拌均匀，腌制二十分钟。腌制好后，调制酱汁，取碗加入五勺番茄酱、半勺生抽、一勺白糖、一勺淀粉和半碗清水搅拌均匀。起锅烧油，油热后把鸡胸肉裹上一层淀粉下锅油炸，炸至两面金黄熟透后捞出控油。锅中留底油，倒入酱汁煮至冒泡，再倒入炸好的鸡胸肉焖煮收汁，最后撒入熟芝麻点缀提鲜。这道糖醋樱桃肉，口感酸甜，肉质鲜嫩，和传统的糖醋肉相比，用鸡胸肉制作更加健康，不用担心摄入过多脂肪。

糖醋土豆花——巧妙烹饪，健康升级

糖醋土豆花是一道颜值与美味并存的菜肴。土豆虽然营养丰富，但如果烹饪方式不当，也可能会带来一些健康问题，比如油炸薯条、薯片等，油脂含量高，吃多了容易长胖。这道糖醋土豆花，我们在烹饪过程中进行了一些调整，让它更加健康。

制作这道菜，需要土豆、番茄酱、熟芝麻、葱花。土豆的营养价值前面已经说过了，这里重点说一下烹饪方法。先把土豆去皮切花，放入盐水中泡软，这样可以防止土豆氧化变色，同时让土豆更加入味。然后起锅烧油，将土豆花裹上一层淀粉下锅油炸。炸至两面金黄熟透后捞出控油摆盘。接着调制酱汁，另取碗加入番茄酱、生抽、白糖、白醋、淀粉和少许清水搅拌均匀。锅中留底油，倒入调好的酱汁焖煮至浓稠，淋在炸好的土豆花上，最后放入熟芝麻点缀提鲜。这道菜在制作过程中，尽量减少了油脂的使用量，而且土豆花的造型独特，能增加孩子们吃饭的乐趣，让他们在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

老醋花生米——传统美食的养生新解

老醋花生米是一道经典的下酒菜，也是小年夜家宴上的常客。花生米富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。不过，花生米的热量较高，所以食用时要注意控制量。

制作这道菜，需要花生米、洋葱碎、蒜末、香菜碎、小米辣。洋葱含有丰富的前列腺素A，能扩张血管、降低血压。蒜末和小米辣前面已经介绍过它们的功效了，香菜能增添香味，还含有多种维生素和矿物质。

具体做法是：把花生米清洗干净沥干水分，起锅烧油，油热后放入花生米油炸至熟透，捞出倒入大碗中备用。切好洋葱碎、蒜末、小米辣和香菜碎倒入大碗中，接着热锅放入五勺陈醋、五勺生抽和两勺白糖焖煮，煮至汤汁浓稠后，关火放入香油和蜂蜜，搅拌均匀。最后把调好的老醋酱汁倒入大碗中，和花生米、洋葱碎、蒜末、香菜碎一起抓拌均匀入味。这道老醋花生米，口感丰富，酸、甜、辣、香相互交织，而且在制作过程中，通过陈醋和其他调料的搭配，一定程度上中和了花生米的油腻感，让它更加健康。