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即将小年，推荐团圆饭可以准备八道家宴菜，荤素搭配，健康有氛围

泰然健康网
2025-05-19 13:03

大家好，我是[你的名字]，一名热爱美食且关注健康的医学爱好者。在忙碌的生活中，我们总是在寻找既能满足味蕾，又能守护健康的生活方式。春节，这个承载着无数欢乐与温情的节日，更是如此。随着小年的临近，年味儿越来越浓，小年夜饭作为春节年夜饭的预演，自然也备受重视。今天，我就以第一人称的视角，和大家分享八道适合小年夜饭的家宴菜，不仅美味可口，更融入了健康养生的理念。

胡萝卜玉米排骨汤：滋养身心的温暖靓汤

在寒冷的冬日，来一碗热气腾腾的胡萝卜玉米排骨汤，简直是一种享受。这道汤品不仅味道鲜美，更有着丰富的营养价值。

准备食材时，我们需要胡萝卜、玉米、排骨和姜片。胡萝卜富含胡萝卜素，它进入人体后可以转化为维生素A，对眼睛的健康十分有益，能预防夜盲症，还能让我们的皮肤更加光滑细腻。玉米含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动，促进消化，预防便秘。而排骨则是优质蛋白质和钙的良好来源，能为我们的身体补充能量，增强骨骼健康。

制作这道汤时，先把排骨剁成小块，下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。接着，将胡萝卜去皮，和玉米一起切成小块，也放入炖锅中，再加入姜片和适量清水，用中小火炖煮两个小时。最后，加入适量食盐调味，一锅营养丰富的胡萝卜玉米排骨汤就完成了。在炖煮的过程中，各种食材的营养充分融合在汤里，每一口都饱含着温暖与滋养。

鹌鹑蛋红烧肉：美味与营养的巧妙结合

鹌鹑蛋红烧肉是一道经典的家宴菜，肥而不腻的五花肉搭配小巧可爱的鹌鹑蛋，让人回味无穷。

五花肉含有一定量的脂肪，但只要适量食用，也能为我们的身体提供能量。同时，它还含有蛋白质、B族维生素等营养成分。鹌鹑蛋则是“动物中的人参”，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补中益气的功效。

制作这道菜，先把五花肉切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出沥干备用。准备好熟鹌鹑蛋，热锅不放油，倒入五花肉煸炒出多余油脂，直到两面金黄后盛出。另热锅烧油，放入冰糖炒融，倒入五花肉翻炒均匀裹上糖色，再加入葱姜和八角炒香。接着加入料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜，倒入清水焖煮二十分钟，放入鹌鹑蛋一起焖煮收汁。这样做出来的鹌鹑蛋红烧肉，色泽红亮，口感醇厚，每一口都充满了幸福的味道。

雪碧话梅烧排骨：酸甜可口的别样风味

雪碧话梅烧排骨是一道创新的菜肴，融合了雪碧的清甜、话梅的酸爽和排骨的肉香。

话梅具有开胃消食的作用，能促进胃酸分泌，增强食欲。排骨则为我们提供优质蛋白质。在制作过程中，排骨剁成小块焯水，加入姜葱和料酒去腥，捞出沥干。准备好话梅和葱姜蒜等配菜，热锅烧油，放入排骨煸炒至两面金黄，加入葱姜蒜、八角和香叶炒香。然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精翻炒均匀，再加入话梅、一罐雪碧和适量清水大火煮开，最后焖煮二十五分钟收汁入味。这道菜酸甜可口，不仅能满足家人的味蕾，还能在享受美食的同时，促进消化。

板栗烧鸡：营养丰富的滋补佳肴

板栗烧鸡是一道营养丰富的菜肴，鸡肉鲜嫩，板栗香甜。

鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和矿物质，容易被人体吸收。板栗则含有丰富的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，有健脾养胃、补肾强筋的功效。

制作时，先把鸡翅清洗干净剁小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出沥干。准备好板栗和其它配菜，热锅烧油，放入冰糖炒融，加入鸡翅翻炒均匀裹上糖色。接着加入葱姜蒜和八角炒香，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，加入适量清水大火煮开。最后加入板栗一起炖煮二十分钟，放入青红椒大火翻炒收汁。这道菜色香味俱全，既能为家人提供丰富的营养，又能增添节日的氛围。

盐焗手撕鸡：简单又健康的美味

盐焗手撕鸡制作简单，口感鲜美，是一道健康的家宴菜。

鸡腿富含蛋白质和微量元素，对增强免疫力有帮助。盐焗鸡粉不仅能增添风味，还含有一些营养成分。制作这道菜时，先把鸡腿清洗干净，起锅烧水，倒入鸡腿烫一下鸡皮，捞出沥干放入大碗中。往碗里加入姜片、盐焗鸡粉和食用油，涂抹均匀鸡腿全身，腌制半个小时。然后把腌制好的盐焗鸡腿上蒸锅蒸煮三十分钟蒸熟，盛出放凉后撕成小块摆盘，淋入盐焗汁水提鲜。这样做出来的盐焗手撕鸡，肉质鲜嫩，咸香可口，还保留了鸡肉的营养。

香辣鱼片：低脂高蛋白的选择

香辣鱼片以黑鱼为主要食材，口感鲜嫩，香辣可口。

黑鱼富含蛋白质，且脂肪含量低，是减肥人士和健身爱好者的理想食材。它还含有多种不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。制作时，先把黑鱼去骨切薄片，起锅烧水，水烧开后放入黑鱼片焯水二十秒，捞出沥干。切好青红椒和蒜末，热锅烧油，放入蒜末和青红椒爆香，倒入鱼片一起翻炒。接着加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味。这道菜既满足了喜欢吃辣的家人的口味，又能提供丰富的营养。

娃娃菜肉末炒年糕：主食与蔬菜的完美搭配

娃娃菜肉末炒年糕是一道主食与蔬菜相结合的菜肴，营养丰富，口感软糯。

娃娃菜富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动。瘦肉则是优质蛋白质的来源，年糕由糯米制成，含有碳水化合物，能为我们提供能量。制作时，先把瘦肉清洗干净切末，年糕切成薄片，娃娃菜清洗干净切好，准备好蒜末。热锅烧油，放入蒜末爆香，倒入肉末煸炒，变色后加入料酒和生抽调味提鲜。继续翻炒均匀后加入年糕一起翻炒均匀炒香，再加入娃娃菜一起翻炒。接着加入适量食盐和蚝油调味提鲜，翻炒均匀入味即可。这道菜既可以当作主食，又有蔬菜和肉类，营养均衡。

清炒甜菜心：清爽解腻的绿色蔬菜

清炒甜菜心是一道清爽解腻的蔬菜，为小年夜饭增添了一抹绿色。

甜菜心富含维生素C、维生素K和多种矿物质，具有抗氧化、增强免疫力的作用。制作时，先把甜菜心摘小段清洗干净，准备好蒜末和干辣椒。热锅烧油，放入蒜末和干辣椒爆香，倒入甜菜心一起翻炒。然后加入食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒至菜心断生即可。这道菜清爽可口，能在享受丰盛菜肴的同时，帮助我们解腻，保持身体的清爽。