新春走基层 | 小年做糤饭 红火迎新年
2025-01-22 17:55 ·江西 ·崇义融媒体官方网易号
小年来临，崇义乡村农家就会做当地特有的年味小吃糤饭，这种圆饼样的小吃不但又香又脆，还非常喜庆，把乡村农家年味渲染更加浓厚。
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草上晒干。
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在麟潭乡独石村一户村民家里，左邻右舍的村民早早就聚在一起准备做糤饭。大家分头行动，把前一天泡好的糯米滤起来，用黄栀子、火龙果等果蔬碾成汁用作染料，然后用柴火灶把糯米蒸熟，蒸熟的糯米放在用小竹片做成的圆圈里，把它圈起来固定好，就在桌子上团起来，团的时候要速度快一点，要趁热让糯米黏起来，糯米团紧实后，点上准备好的天然染料，让团成圆型的糤饭更加喜庆好看。然后赶紧铺在洗干净的稻草上晒干。
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麟潭乡独石村村民张玉兰说：“每到过小年，我们都会聚在一起做糤饭，做了糤饭年味就来了，大家聚在一起做，讲故事、聊家常，热热闹闹好开心。”
糤饭晒干了，就可以放到油锅里炸，炸好的糤饭蓬松酥脆，香气扑鼻，是众多年味小吃当中的翘楚，大家都争相品尝一番，一口酥香弥漫嘴中。糤饭也成为乡村农家过年待客的必备年味小吃。
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麟潭乡独石村村民刘婷说：“糤饭好吃又好看，寓意团团圆圆、红红火火，每年我都会跟妈妈学做这道传统美食，把它传承下去，同时也希望更多的朋友能品尝到这道家乡年味小吃。”
据了解，糤饭是一道客家传统美食，当地村民代代相传，利用多年经验制作，是家庭聚会、走亲访友的必备年货，这种年味小吃凝聚着乡村群众的生活智慧，也寄托着他们对美好生活的向往。
记者：钟崇萌 曾刘洲 吴亚男 郭祥宇
版面编辑：刘 芳
责任编辑：杨晓斌
值班主任：章丽娟
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