烧豆腐怎么做才不易碎，没腥味，还能入味？这一步很关键！
丰富多彩的菜肴中，烧豆腐以其细腻滑嫩的口感、丰富的营养价值以及多样的烹饪方式，深受大众喜爱。
很多人在家尝试制作烧豆腐时，常常会遇到豆腐易碎、带有腥味且难以入味的问题。其实，要解决这些问题，关键在于掌握正确的烹饪技巧。
尤其是在焯水这一步骤上巧妙地加点盐，这不仅能有效去除豆腐的腥味，还能让豆腐更加紧实，为后续烹饪打下良好基础。
一、选材与准备
首先，选择优质的豆腐是成功的第一步。市面上常见的豆腐有内酯豆腐、北豆腐（老豆腐）和南豆腐（嫩豆腐）等，对于烧豆腐而言，建议选择北豆腐或稍微硬一些的南豆腐，因为它们相对更加紧实，不易在烹饪过程中破碎。购买时，注意观察豆腐的颜色是否均匀，闻其气味是否新鲜无异味。
将豆腐切成大小适中的块状，注意不要切得太薄，以免在烹饪过程中碎裂。同时，准备好所需的调料，如葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，以及适量的清水或高汤。
二、焯水——加盐的技巧
焯水是烧豆腐前的一个重要步骤，它不仅能去除豆腐中的豆腥味，还能让豆腐更加紧实。而在这个步骤中加入少许盐，则是让豆腐不易碎、更入味的秘诀所在。
准备焯水：锅中加入足够的清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
加盐：在水中加入一小勺盐（大约5克左右），搅拌均匀，让盐充分溶解。盐的加入能够增加水的渗透压，使豆腐中的水分和杂质更容易排出，同时使豆腐表面蛋白质凝固，变得更加紧实。
下入豆腐：轻轻将切好的豆腐块放入水中，注意动作要轻，避免豆腐碎裂。保持微沸状态焯水约2-3分钟，期间可用铲子轻轻推动豆腐，以防粘连。
捞出沥干：焯水完成后，用漏网将豆腐捞出，放在盘中自然沥干水分。此时的豆腐不仅去除了腥味，还变得更加紧实，不易在后续烹饪中破碎。
三、烹饪技巧
焯水后的豆腐已经具备了良好的基础，接下来的烹饪过程就相对简单了。以下是一些让烧豆腐更加美味的烹饪技巧：
热锅凉油：锅中加入适量的油，烧热后转小火，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱等调料炒出红油。
下豆腐：将焯水后的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，让每一块豆腐都能均匀裹上酱料。
调味与收汁：根据个人口味加入生抽、老抽、盐、糖等调料，再加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。期间可适当翻动豆腐，以防粘锅。待汤汁浓稠时，撒入鸡精或葱花增香即可出锅。
烧豆腐看似简单，实则暗藏玄机。焯水时加点盐，这一看似微不足道的步骤，却能在很大程度上提升豆腐的口感和品质。
掌握了这一技巧，再配合恰当的烹饪方法，你就能轻松做出不易碎、没腥味且入味的烧豆腐了。
无论是在家常餐桌上，还是在朋友聚会时，这样一道色香味俱佳的烧豆腐，定能赢得大家的喜爱和赞赏。
相关知识
炸豆腐，直接炸就错了！多做1步，豆腐不溅油，不易碎，还不油腻
煎豆腐怎么煎才不粘又不会碎，煎豆腐怎么做才比较好吃
炖的鸽子汤腥味重怎么办？只需做好“这一步”，去腥解腻入味快
皮蛋豆腐的做法步骤图，皮蛋豆腐怎么做好吃
如何让豆腐入味？怎样让豆腐入味的7大技巧
皮蛋豆腐，想要做出饭店的味道，做好3个步骤，嫩滑入味超好吃
萝卜炖牛肉不入味？加上这“1步”，萝卜香软，牛肉没腥味
深秋美食——鸭血炖豆腐，香辣入味的炖菜，营养又下饭
小葱拌豆腐怎么做？是焯水还是直接拌，教你正确做法，好吃入味
1块豆腐5个松花蛋简单拌一拌，味道鲜美，做法简单 ，过年做来吃
网址: 烧豆腐怎么做才不易碎，没腥味，还能入味？这一步很关键！ https://m.trfsz.com/newsview1288649.html
