萝卜炖牛肉不入味？加上这“1步”，萝卜香软，牛肉没腥味
萝卜炖牛肉是一道非常经典又家常的菜肴，而且萝卜又是秋冬季节最常见的蔬菜，价钱也实惠，和牛肉一起炖又甜又软。但是很多人都不知道，在做萝卜炖牛肉时要先用压力锅炖烂牛肉，增加一步，牛肉软香，萝卜不会太烂，如果把牛肉和萝卜一起放入锅里炖，要么牛肉没烂，萝卜熟了，要么牛肉烂，萝卜都碎了，牛肉比萝卜是比较难熟的，所以要先给炖烂牛肉再加萝卜。萝卜炖牛肉不入味？加上这“1步”，萝卜香软，牛肉没腥味。那么怎样才能让做出来的萝卜炖牛肉好吃呢？接下来就一起来看一下萝卜炖牛肉的制作方法吧。
第一步：准备食材。在做萝卜炖牛肉时，需要准备好食材，如：牛肉、白萝卜、盐、油、八角、香叶、大蒜、酱油、十三香、生姜、冰糖等等。在准备好食材后，就可以将食材清洗干净了，将白萝卜清洗干净去皮以后，再切小方块，不要切得太厚而且大小也要适中，不然萝卜太大了，很难炖熟，太小了又会失去口感，还有在挑选萝卜的时候，要选择那些拿在手上有沉甸甸手感的萝卜，这样的萝卜切开后，会有很多的水分，如果切块萝卜的中间有白色，这种萝卜叫空心萝卜，千万不能要。
第二步：将牛肉洗净，用清水浸泡，直到没有血水渗出为止，然后再将牛肉上一些肥脂及粘膜部位剔除。接着再锅内准备适量的清水，放入拍松生姜、花椒粒，等水开后，就可以放入切好的牛肉，然后再浇上白酒，焯煮2-3分钟，直到血腥浮沫溢出后，再将牛肉捞出，用温水洗净控水备用。
第三步：往锅中加入适当的食用油，等油温达到7成热的时候，就可以将蒜瓣、姜片、葱段及香辛料下锅，用中小火炒香，然后再将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，接着再把牛肉倒入锅中转大火翻炒，在锅内淋入白酒和酱油，等牛肉煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅。
第四步：然后连肉带汤汁一起倒入高压锅中，用中小火加盖“压”半个小时左右就可以熄火了，再将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，放入牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，接着再将原汁倒入钵中，用灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味后熄火即可。
以上就是小编为大家介绍的关于制作萝卜炖牛肉的做法，在做萝卜炖牛肉的时候，一定要放入少量的白酒，用来去腥，这样做出来的萝卜炖牛肉才会鲜香入味，又没有腥味。萝卜炖牛肉的制作方法是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞关注哦！
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