赤藓糖醇是一种健康的甜味剂吗？

赤藓糖醇作为一种健康的甜味剂脱颖而出。 它被人们津津乐道，成为一种时尚，以至于我们已经在所有的超市看到它了。 我们想深入了解这个产品，所以我们要解决它的主要问题，比如它是否健康或有害健康。

我们知道精制糖是一种毒药，被当作有益物质出售，但事实并非如此。 糖的消费是导致成人和儿童心脏病、糖尿病和肥胖症以及其他严重疾病的原因。 我们知道，所有这些疾病都可以通过均衡的饮食和身体活动来预防，但是当所有食物中都含有糖并且每个人都可以食用糖时，即使有广告宣传，也没有什么比自我控制更有效的方法了。

赤藓糖醇几年前就出现在市场上，但直到最近才开始流行起来。 这是因为我们生活在一个很多人都关心健康、食品、运动和健康生活的时代。

什么是赤藓糖醇？

简而言之，赤藓糖醇是一种味道极佳的零卡路里甜味剂——事实上，它几乎和传统糖一样甜。 这种甜味剂属于糖醇家族，更广为人知的是在水果、蔬菜和发酵食品中发现的多元醇。

更具体地说，它是从 从小麦和玉米中提取的天然糖的发酵 然后净化。 它被缓慢吸收（与通常的精制糖不同），因此不会产生葡萄糖峰值。

当我们购买它时，我们必须确保它是纯赤藓糖醇或至少含有 百分比大于90％，因为许多品牌添加反式脂肪、其他甜味剂和其他解决方案来增强其风味并加快甜味。 如果我们不注意，我们将从健康的赤藓糖醇变成几乎与传统白糖一样有害的赤藓糖醇。

这种调味料推荐用于某些我们想要以简单快捷的方式增甜的食物、糕点和饮料。 这种传统糖的替代品有很多优点，也有一些缺点，但我们稍后会看到所有这些。

物业

纯赤藓糖醇的营养价值很有趣。 在 1 茶匙（4 克）纯赤藓糖醇晶体中，我们发现：

虽然赤藓糖醇含有零卡路里，但一茶匙甜味剂中含有 4 克碳水化合物。 碳水化合物来自糖醇。 虽然其他糖醇（如山梨糖醇）在食用时会导致血糖和胰岛素反应增加，但赤藓糖醇对血糖或胰岛素水平没有影响。

此外，它不含脂肪、蛋白质、矿物质或维生素。 因此赤藓糖醇的性能很差。

这是一个健康的选择吗？

赤藓糖醇的主要支柱之一并使其成为明星是因为它是传统糖的健康替代品。

在谈论甜味剂时，我们常常会感到恐慌，因为从长远来看，有些甜味剂是有毒和致癌的。 绝大多数甜味剂都很好，但赤藓糖醇出现并取代了所有人，因为它不会改变食物的味道，它只是提供食物所需的甜味。

赤藓糖醇与著名的甜叶菊决斗，但要小心，因为很多时候，即使包装上写着甜菊糖，但在阅读成分时，我们会看到赤藓糖醇是主要成分。 一个很好的例子是 Mercadona Stevia，无需进一步说明，它是 93% 的赤藓糖醇。

摄入这种替代品不会对糖尿病患者构成风险，它通常是为数不多的推荐给想要减少糖分摄入量的人和血糖不平衡的人的甜味剂之一。

在食品中的使用已在欧洲、美国、加拿大、墨西哥、澳大利亚和其他使用它的国家（如日本）获得批准。 自90年以来 在糖豆、酸奶、糕点馅、饼干、果冻、饮料和软饮料等中。 因此我们可以肯定，赤藓糖醇是一种健康安全的替代品。

此外，我们不要忘记它没有卡路里，这与其他甜味剂和常用的精制糖不同。

如何在厨房使用它？

最大的问题是如何在菜肴中添加赤藓糖醇？ 很简单，就像加糖一样。 这种健康的甜味剂 提供传统糖的 60% 到 70% 的甜度，因此有必要添加一些不必要的东西。

我们建议开始使用小剂量的赤藓糖醇来适应它并适应数量。 例如，不加糖的酸奶，我们可以尝试用那种食物来获得完美的味道，并学会测量汤匙。

这是我们可以正确制作所有食谱的唯一方法，因为如果我们喜欢糖果，我们就会知道在不尝试尝试的情况下准确地触摸它是多么困难，而且在尝试时它不会太甜或太甜甜的。

我们可以将它用于糕点、酸奶、牛奶、米饭布丁食谱、加泰罗尼亚奶油、奶油冻、自制糖果、油条、巧克力、水果、柠檬水、咖啡、茶、制作焦糖等。

好处

赤藓糖醇主要用于在不增加卡路里或糖分的情况下增加食物的甜味。 这使它成为糖尿病患者或正在减肥的人的有用成分。

可以预防蛀牙

与其他甜味剂相比，赤藓糖醇可能更适合您的牙齿。 当口腔中的细菌与糖和淀粉接触并形成酸时，就会发生蛀牙。 酸会破坏牙釉质并导致蛀牙。

由于赤藓糖醇不是糖或淀粉，因此它不会在蛀牙的形成中发挥作用，实际上可能会减少蛀牙的发生。 此外，科学表明赤藓糖醇可能有助于减少牙菌斑，并减少细菌对牙齿的粘附。 木糖醇和赤藓糖醇等甜味多元醇已成为“牙齿友好”产品，因为口腔中的细菌无法利用它们获取能量。

容易消化

许多多元醇和糖替代品与消化问题有关，包括腹泻和腹胀，但赤藓糖醇可能是个例外。

由于其较小的分子量，一些研究发现赤藓糖醇不会引起与其他糖醇相同的胃病。

更好地控制血糖

人类没有分解赤藓糖醇的酶。 进食后，赤藓糖醇漂浮在血流中，直至随尿排出体外。 此外，科学表明赤藓糖醇不会导致血糖升高，因此它可能是糖尿病患者的良好替代品。

支持心脏健康

一项针对 2 型糖尿病成人的小型试点研究发现，每天服用 36 克赤藓糖醇一个月可改善血管功能，这可能会降低患心脏病的风险。 也就是说，这项研究规模很小，需要重复才能得出任何主要结论。

此外，对糖尿病啮齿动物的研究发现，赤藓糖醇可作为一种抗氧化剂，可能会减少高血糖引起的血管损伤。

减少总糖摄入量

过量摄入糖分会导致体重增加，并可能间接促进心血管疾病和2型糖尿病的发展。对于那些试图减少糖分摄入量的人来说，赤藓糖醇可能是一种更健康、无糖、无热量的替代品。

此外，对于超重或患有糖尿病或与代谢综合征相关的其他问题的人，赤藓糖醇似乎是糖的绝佳替代品。

禁忌

您摄入的赤藓糖醇中约有 90% 被吸收到血液中。 剩下的 10% 未被消化进入结肠。 与大多数其他糖醇不同，它似乎能抵抗结肠细菌的发酵。 然而，一项研究表明，单次服用 50 克赤藓糖醇会增加恶心和胃部不适。

除非我们一次吃很多，否则不太可能导致我们 腹痛. 然而，对赤藓糖醇的敏感性因人而异。 如果肠道微生物群失衡，它会导致胃胀气和发炎。 此外，过量摄入会导致腹泻。

有些人可以 过敏的 赤藓糖醇。 一名妇女在喝了一杯含有赤藓糖醇的罐装奶茶后出现过敏反应（皮肤上出现凸起、发痒的红色肿块）。

它也可能导致 体重增加. 在一项针对大学生的研究中，体重增加和腰部脂肪增加 9 个月的大学生在年初血液中的赤藓糖醇水平很高，这表明赤藓糖醇与体重增加之间可能存在关联。 这是第一项表明赤藓糖醇是由体内葡萄糖产生并可能导致体重增加风险的研究。