营养丰富的黑米糕制作指南
黑米糕的营养与健康优势
黑米，这一外表墨黑却营养满满的谷物，被誉为“黑珍珠”和“世界米中之王”。它不仅富含大米所缺少的维生素C、叶绿素、花青素及胡萝卜素等多种珍稀成分，更拥有抗衰老与调控血压的卓越功效。基于此款黑米糕，我们继承了其松软香糯的特质，同时坚持无添加、低糖少油的健康理念，使其成为老人和孩子们的理想选择。在保留原6寸易彩黑米蒸糕经典配方的基础上，我们将其扩展为8寸，并微调了材料配比，以便大家能够轻松尝试，享受健康美味的黑米糕。
黑米糕的制作流程
准备食材和工具
首先，我们需要准备好所有食材。将鸡蛋的蛋黄和蛋清仔细分离，分别放入干净、无水无油的打蛋盆中，以备后续使用。
材料混合与打发
接下来，我们将逐步介绍如何利用这些食材制作出美味的黑米糕。
在蛋黄中加入适量的玉米油和牛奶，使用手动打蛋器充分搅拌均匀。
将预先混合好的黑米粉和糯米粉筛入蛋黄糊中，然后以“Z”字形手法使用手动打蛋器进行搅拌，直至无干粉和颗粒状物存在，注意避免画圈搅拌。
蒸制与脱模
将三分之一的蛋白霜加入到步骤4中调制好的蛋黄米粉糊里，通过翻拌的方式使其均匀混合。接着，将混合好的蛋黄米粉糊再倒回到余下的蛋白霜中，同样采用翻拌手法，注意不要画圈搅拌，以防止蛋白霜消泡。拌匀后的状态应如图所示。
将调制好的蛋黄米粉糊从约30厘米的高度缓缓倒入8寸阳极蛋糕模具中，随后轻震模具，以排出其中的大气泡。
将模具置于蒸架上，随后盖上稍大于模具的盖子，以确保在蒸煮过程中不会有水滴滴落，从而避免影响成品的质地。例如，我可以使用一个9寸的披萨盘作为盖子。
将模具置于沸腾的蒸锅中，以中火蒸煮一小时，期间务必保持盖子紧闭。蒸煮完成后，关火并等待五分钟，随后轻轻揭开盖子，将成品取出。
待成品取出后，让其自由落体震一下，约30厘米高度即可，随后立刻倒置，待其晾至不烫手时，便可轻松脱模。
让我们翻过成品，一探究竟。
将成品脱模并切分成适当大小的块状，然后在灯光下为其拍摄一张全身照。
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