六道家常小炒菜，步骤简单，下班到家照着做，能让你多吃一碗米饭
夏季天气炎热，仲夏尤甚，当进入盛夏时节，气温高且湿度大，给人以闷热难耐的感觉，这就是中医所说的长夏。 夏季炎热的刺激，令神经中枢处于紧张状态，内分泌腺的活动水平亦会有改变，引致消化能力不佳，胃口变差，不想进食。尤其当下班回到家，就犯愁做什么菜，不知道吃什么菜才好，不知道你有没有同感，今天六道家常小炒，开胃又好吃，让你换着样的做，不再为回家做什么菜而烦恼，就这么简单，好吃又好做，收藏好，备用，让你健健康康过夏天，下面看看都有哪些菜肴。
1、牛肉炒竹笋
食材：牛肉250克、小竹笋300克、小米椒适量、沙茶酱2勺、蒜末适量、生抽1勺、盐适量、糖 少许、鸡精少许、食用油适量
做法：
1、小竹笋提前处理干净，切成合适的段；小米椒切段备用。
2、 牛肉切成薄片，加入生抽、少许盐、糖、淀粉、沙茶酱和油抓拌均匀腌制10分钟。
3、 热锅凉油，放入蒜末和小米椒段，小火煸炒出香味。
4、 加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。 放入小竹笋段，继续翻炒均匀，让小竹笋充分吸收牛肉的鲜香。根据个人口味再加入少许盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
2、凉拌仔姜猪耳朵
食材：仔姜、 一个猪耳朵、 老姜、 料酒、 香菜、 小葱、 大蒜 、小米辣、 海鲜酱油、 辣椒油 、味精 、麻油、 白糖
做法：
1、猪耳朵洗干净，加料酒，老姜和小葱焯水大概10分钟，根据大小确定煮的时间，用筷子搓一下，能穿透就好了，太软的猪耳朵也不好吃。
2、仔姜切片片，最好薄一点，然后就是调佐料，大蒜五六颗切碎，小米辣四五根切圈，味精半勺子，辣椒油一勺，麻油一勺，白糖一勺，海鲜酱油四五勺、矿泉水1:1 调匀后尝尝如果淡了加适量海鲜酱油，
3、调料稍微偏咸一丢丢正好，然后淋在猪耳朵和仔姜上，在撒上香菜，搅拌就可以啦。
3、芦笋炒腊肉
食材：腊肉、芦笋、姜、蒜、小米辣
做法：
1、将腊肉煮熟后切成薄片。芦笋洗净，切成斜条。姜切丝，蒜切片，小米辣也切成丝，备用。
2、锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将芦笋放入沸水中焯水10秒左右，捞出后控干水分。
3、热锅凉油，放入腊肉，用中火慢慢炒出油。待腊肉炒至变色，捞出多余的猪油。接着，放入焯水后的芦笋，以及姜、蒜、小米辣，翻炒均匀。炒至芦笋熟透，即可出锅装盘。
4、瓜丸子汤
食材：冬瓜 500克、猪肉馅300克、、姜末4片、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉少量、盐适量
做法：
1、取猪肉馅放入碗中，拌入4片姜、1汤匙生抽、半汤匙蚝油、适量盐、一个鸡蛋清。接着，沿同一方向搅拌至肉馅有弹性。
2、冬瓜去皮切块。
3、煮一锅水，沸腾后放入冬瓜，大火煮10分钟。
4、转小火，用虎口挤出肉馅成肉丸。随后，大火煮约5分钟。撇去浮沫，加盐调味，撒上葱花即可。这道清甜冬瓜丸子汤，肉丸弹牙，冬瓜清爽，汤味鲜美。
5、腌黄瓜
食材：黄瓜、姜、蒜、香菜，小米椒、干辣椒、花椒
做法：
1、选择新鲜、脆嫩的黄瓜，洗净后切成长约5厘米的段，然后切半，用小勺挖去中间的瓜籽，再切成条。
2、将切好的黄瓜片放入一个大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，然后静置20分钟，让黄瓜片出水，这一步可以去除黄瓜的生涩味。
3、20分钟后，你会看到黄瓜片出了很多水，将这些水分倒掉，然后用清水将黄瓜片冲洗干净，去除多余的盐分。冲洗后，将黄瓜片沥干水分，或者用厨房纸巾吸去多余的水分。
4、准备配料，将姜去皮切成细丝，蒜剥皮后切成蒜片，香菜洗净切成小段，小米椒切成圈；将黄瓜片和所有配料放入一个大碗中，然后加入适量的生抽、香醋、蚝油，再加入一小勺糖
5、热锅加入适量的油，放入干辣椒和花椒，用小火慢慢加热，炸至干辣椒变色、花椒香味释放。一旦干辣椒和花椒炸至金黄，立即关火，将热油连同干辣椒和花椒一起倒入黄瓜片中。
6、将黄瓜片和调料抓拌均匀，确保每片黄瓜都裹上一层调料。然后盖上保鲜膜，将黄瓜片放入冰箱腌制30分钟，让味道更加入味。30分钟后，取出黄瓜片，即可食用。
6、笋干烧肉
做法：
1、首先把笋干放入热水中进行泡发，最好头天晚上睡觉前泡上第二天做，或者是当天用高压锅压制半个小时也可以。
2、五花肉切成块状后，起锅烧水放入姜片和米酒进行焯水处理，然后清洗干净控干水分。
3、起锅烧油，油热以后将焯水后的五花肉下入锅中，煎制出油脂后，下入姜片、八角、桂皮、陈皮、香叶炒香。
4、最后倒入适量的米酒腥增香，再来点老抽增加色彩，以及生抽、蚝油、盐、冰糖进行调味，待翻炒均匀后，加入适量的热水煮开，把泡好的笋干放入锅中，盖上锅盖焖一个半小时，出锅前大火收汁撒上点葱花点缀即可。
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