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第五章不同健身人群的营养需求6学时.ppt

泰然健康网
2025-05-22 21:04

第五章不同健身人群的营养需求6学时

第一节儿童、青少年健身锻炼的营养第二节孕期及哺乳期女子健身锻炼的营养第三节老年人运动锻炼的营养第四节减、控体重者运动锻炼的营养 1、熟悉不同健身人群的物质代谢特点。 2、了解健身锻炼时的物质代谢变化。 3、掌握不同健身人群的膳食均衡营养的原理和方法。（重点） 4、补充课前讨论与思考部分。儿童少年处于生长发育阶段，健身锻炼及合理营养是生长发育和身体素质发展的重要方面。儿童少年代谢旺盛，应根据健身运动的运动强度、时间等，确定其营养的需要。孕产妇的营养关系到孕产妇自身及胎儿的健康和素质、产后的营养应首要保证哺乳的需要。在进行健身锻炼时，要求各营养素摄入均衡，符合胎儿及孕产妇自身的需要。老年人新陈代谢能力减弱，且消化吸收能力减弱。老年人进行健身锻炼时，应在均衡营养的基础上，适当增加抗氧化、抗衰老食物的摄入，保证蛋白质和钙等营养素的摄入，食物要有利于消化吸收。减、控体重主要针对超重和肥胖人群，其健身的营养原则是适当减少热量摄入，保证蛋白质、维生素、无机盐及水的摄入，逐步减重的同时提高身体素质。本章介绍儿童少年、孕产妇、老年人等健身人群及控体重的营养原理和方法。均衡营养：指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。瘦素：由脂肪细胞分泌的蛋白质激素，主要生理功能是产生饱食感、抑制食欲、增中脂肪消耗和代谢。超重：指就一定体形和性别而言，实际体重超过理想体重。肥胖：指身体脂肪的过度增多，并对健康造成了严重的危害。儿童、青少年的营养与健康状况是反映一个国家或地区社会经济发展、卫生保健水平和人口素质的一项重要指标。儿童、青少年时期是营养的关键时期，快速的生长发育和较高的体力、智力活动使他们对相关营养素的需求极大增高。研究证实，不同营养状况的儿童体格和智力都存在显著性差异，营养条件差的儿童发育状况明显劣于营养条件好的儿童，而且他们急、慢性传染病的发病率也较高，学习效率明显较差。学龄儿童的营养状况直接影响学龄儿童的正常生长发育和基础教育的完成，并会对成年期的一些疾病，如缺铁性贫血、肥胖，以及冠心病、肿瘤、中风、糖尿病、骨质疏松等的发生起到良好的预防作用。儿童、青少年时期是行为习惯形成的关键期和接受外界信息的敏感期，一个人的饮食行为是在儿童少年时期发展和形成的，饮食行为一旦形成往往会持续一生。注：以上摘自2008年复旦大学赵羽莉硕士学位论文《上海市某小学营养教育干预效果评估探讨》课前专题讨论与思考目前儿童、青少年饮食的误区有哪些？有哪些表现？请简单阐述原因。误区一：常吃彩色食品没关系原因解释：色彩绚丽的食品中大都加入人工色素，是采用煤焦油为原料经化学反应合成，对人体没有任何营养价值。但食用过量会有害健康，特别是小孩子的肝、肾脏的解毒排泄功能较低，长时间进食这些添加了香精、色素的果冻、饮料，易使一些毒性物质蓄积在体内妨碍机体正常的新陈代谢，影响孩子的体力和智力发育，还可能因反复破坏胃黏膜屏障而导致胃炎。　　误区二：洋快餐食品多吃无妨洋快餐可以粗略的分为三类。一是主餐类，包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品（面包）、速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等。二是饮料类，包括啤酒、汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等。三是小吃类，如炸薯条、色拉、虾片、果仁、冰激凌及其他油炸膨化食品。原因解释：洋快餐的主食主要以高蛋白、高脂肪、高热量为特点，小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主，而人体所需的纤维素、维生素、矿物质的含量则很少。洋快餐中的虾片、炸薯条、羊肉串、鸡块等小吃，基本上都是油炸食品。此外经过高温油炸后，食物中的维生素也所剩无几。误区三：果汁比水果更有营养水果中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能影响肠道内细菌的活动，使大肠内胆酸代谢物生成量减少；并能稀释肠内有毒物质；还可使粪便变软而缩短在肠道停留的时间，减少致癌物与肠黏膜的接触机会，达到预防肠道发生肿瘤的作用。原因解释：鲜榨果汁是指用新鲜水果经压榨或其他方法取得的水果汁液。一般正常人没有口腔疾病或吞咽困难的情况，最好还是吃水果。因为，水果在压榨后，丢失了大量的膳食纤维和果胶。除了膳食纤维，鲜榨果汁也会造成其他许多营养素如维生素和矿物质的部分丢失。此外，如果没注意榨汁机的卫生问题，还容易滋生细菌，引起腹泻等疾病。误区四：含乳饮料可代替牛奶原因解释：含乳饮料并不等于液体奶，从根本上说是饮料。虽然它里面包括了必备的牛奶成分，但更多的是纯清水，其营养成分远不如牛奶高，只相当于牛奶的三分之一左右。不能用含乳饮料完全代替牛奶。误区五：多吃冷冻食品没坏处原因解释：过冷的东西进入胃内，会导致胃黏膜血管急剧收缩、痉挛，造成胃黏膜严重缺血，致使胃酸、胃蛋白酶等明显减少，使胃的消化能力、杀灭细菌能力、免疫能力都出现不同程度的降低