2023外卖服务健康消费机会点洞察报告（附下载）

今天分享的是【2023外卖服务健康消费机会点洞察报告】报告出品方：中国连锁经营协会

完整报告获取：公众号【全球行业报告库】

1.1 消费者对外卖就餐的接受度和行动力提升

2023年6月，美团外卖订单量相较2019年同期增长113%。据项目调研，超九成消费者较过去两年更加认可外卖这一就餐方式，逾1/4的消费者提升了外卖消费频次。

1.2 外卖场景延伸至家庭，“一老一小”成为消费新增量

调研发现，外卖已不再是年轻人的专属，这种省时省力的用餐方式已渗透逾一半的家庭场景，成为人们除自行做饭之外的首选。其中，65%的家庭给孩子点过外卖，25%的家庭为老人点过外卖。58%的消费者给孩子或老人点餐时，会结合其需求及自身判断来做选择。2022年美团外卖数据显示，老年消费者日均订单量年同比2021年增长超30%，儿童餐订单量同比增长300%。

1.3 居民健康饮食关注度和消费支出显著提升

调查前后，居民健康消费意识全面觉醒，其中超九成家庭对健康饮食关注度显著提升，消费者从“被动医疗”转向“主动健康”。值得一提的是，超50%的个人消费者在健康饮食方向的支出有所提升，近七成家庭表示为健康饮食投入了更高费用。

1.4 健康饮食认知更加具象化，粗粮、杂粮、汤类备受青睐

（1）无论个人或家庭消费，人们更加关注饮食的营养、品质及安全保障。“荤素搭配，营养均衡”、“天然新鲜，无有害添加”、“富含蛋、奶、鱼虾等优质蛋白”已成为位列TOP3的健康共识。作为理想型健康食物，粗粮类主食（玉米、紫薯、南瓜等）、杂粮粥（小米、玉米、紫米等）、汤类（鸡汤、牛羊肉汤等）备受欢迎。居民健康消费指数报告指出，随着人们对健康状况的日益关注,“多吃杂粮更健康”的观念开始被广泛接受，粗杂粮呈现主粮化趋势。据美团外卖统计，2021-2023年间，粗杂粮类消费持续增长，日均消费年同比增速：52%、6%、19%。

（2）观察家庭消费场景，人们会根据儿童和老年人的年龄特点及营养需求,选择更适合的食物。如：54%的家长在为孩子选择健康食物时会非常关注“食材多样性”及“蔬果充足”；针对老年人的用餐选择，则更倾向于“低油低盐，口味清淡”。在具体食物选择上，白粥因易消化、口味清淡，普遍受到孩子家长的认可，但考虑到老年人群控制血糖的需求，白粥并非是健康选择。

1.5 一人食更要双倍健康，近九成家庭点外卖时关注“好好吃饭”

69%的用户为自己点餐时会关注健康因素，尤其在单独居住人群中较凸显。而为家人选购外卖的消费者，对饮食健康关注程度更高，占比近90%。“干净卫生”、“新鲜营养”、“美味好吃”、“少油少盐”是消费者心目中健康外卖的四大关键词。

口味、是否吃得饱、性价比等、无法判断所选餐食是否健康、没有时间和精力成为阻碍消费者关注外卖健康的主要因素。

1.6 清淡控糖引领潮流健康味，新中式健康餐养护中国胃

清淡控糖已成为人们饮食的主动需求，2023年“少油”、“少盐”、“少糖”等关键词在美团外卖的日均搜索频次较2021年同比大幅增长。相较于西式轻食，中餐健康家常菜成为外卖用户的新选择。2019-2022年间，美团外卖中式健康餐订单量呈爆发性增长，订单量年同比增速：337%、134%、260%。近些年风靡的新茶饮市场也席卷起低脂低糖低卡的潮流，在美味与颜值盛行的同时，让“健康茶饮”成为消费者的新选择。

1.7 消费者对外卖品牌有稳定偏好，品质消费时代更愿为健康买单

个人及家庭外卖选择中，有近七成消费者会偏好固定的餐饮品牌，其中近一半会固定在3-5家品牌进行消费。而在支付意愿上，家庭外卖消费更愿意为健康买单，能接受的溢价区间相比为自己点餐的人群更高。