凉面也可在家做，简单配料，健康够饱，详细到如同手把手教你做
凉面也可在家做，简单配料，健康够饱，详细到如同手把手教你做
有没有和胖橘朵儿是一样的，外面的一碗凉面怎么吃都吃不饱，两碗也就将就吧。辣油也特别多，肚子没吃饱还不省钱。吃完满满罪恶感。现在，胖橘朵儿要消灭你的罪恶感了，看好啦，看好啦，简单好吃的凉面要出现在你的面前啦！
① 准备食材：两元面条（买粗一点的，太细的话，煮面控制不住火候，会煮烂，而且粗一点面条也劲道）、蒜泥（喜欢吃蒜的，多加点，吃完后要吃一个苹果或者吃点生菜，要不然蒜味太浓）、五勺凉拌酱油、一勺老抽、两勺白醋、一勺蚝油、辣酱。下面这些食材也可以没有，半根黄瓜（清爽，放在里面颜色也会好看些，增加食欲）、麻油、捣碎的花生米(增香)、熟芝麻(增香)、两勺白糖（清甜）。
② 锅里倒水煮开，下入面条，煮熟捞出。（如果不知道面条熟没熟，可以捞出一根咬一口，看看有没有白心，没有就熟了。）
③ 把面条捞入盆中，挑出一筷子放入漏勺中，过冷水，把面汤过干净。（如果家中有漏盆的话，面条直接放在里面过冷水，过三遍就差不多能把面汤过干净了）。
④ 面条过干净后，将①中的调料和入半碗水，倒入面条中，再把黄瓜丝、碎花生米倒入，用筷子搅拌，直至面条匀色，装盘后，撒些芝麻。
美味凉面，就这样做好啦。还有，做出来要赶紧吃，不然面会坨，还会被汤汁涨起来。
想吃的，赶快动起手来。
现在，我们来解答一下大家会出现的小疑问。
为什么家里做出来的凉面没有市场上的凉面做出来的黄？
市场凉面的面条是碱水面，买不到，通常的面条或者荞麦面都行。
市场上的凉面放一天面都不会坨还很Q弹，家里做的不能久放是为什么？
市场上凉面的面条在制作过程中，会放入一些蓬灰，市场上的蓬灰主要有两种，一种是蓬蓬草烧成的天然蓬灰，另一种是企业根据蓬灰的成分配置而成，但是人工蓬灰里面含有铅成分（其成分含量远远低于国家规定标准，是被允许添入到面食里的），面里的蓬灰会是面变得Q弹，比一般面条耐放。大家还需注意，有一些不法商贩会将有毒化工原料硼砂加入面中使面变得Q弹。虽然良心卖家还是很多的，但是大家想万无一失，自己动手在家做岂不是更好。
不同地方的凉面叫法一样吗？
不仅叫法不一样，做法也有些差别。各地有各地的口味，各地有各地的特色。比如说：四川叫“红油凉面“、陕西叫”狗肉凉面“、山东叫”麻酱凉面“，山西叫”柳叶凉面“、北京叫”素什锦凉面“，湖北叫”炸酱凉面“……
凉面有别称吗？什么时候开始有的？
凉面又称冷面，或者过水面。历史悠久，源于唐朝。
胖橘朵儿今日分享到此结束，明天分享炒面教程。
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