电影《阿甘正传》中曾提到：“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道。”这句经典台词反映了人生的多变和惊喜。而如今，在浙江的科学家手中，巧克力不仅仅是甜蜜的享受，它还将改变我们的健康方式。最近，浙江清华长三角研究院的副所长陆隽及其团队，研发出了一种新型的“控糖”巧克力，这一创新背后不仅是科学的进步，也是健康饮食的新选择。
海藻与巧克力的非凡结合从海洋中提取的海藻，和在生活中代表愉悦的巧克力，两者之间的结合，或许一开始听起来有些不寻常。但在陆隽的眼中，这却是“快乐养生”的新尝试。团队从裙带菜中提取了岩藻多糖，经过精准配比和严格的制作工艺，开发出的岩藻黑巧克力，竟然没有任何海藻的味道。
“我们的研究样品已经顺利完成了随机双盲临床试验。”陆隽如此表示。这项研究包含了140位志愿者，他们在长达100天的时间里，每天需摄入两块巧克力，而其中的70名志愿者享用的是新研发的岩藻黑巧克力。通过随机双盲的设计，确保了试验数据的客观性与准确性。结果令人振奋：测试小组的胰岛素抵抗性显著降低，而对照组则略有上升。
海藻多糖的神奇之处科研团队还在与医院合作，想要结合运动来验证岩藻巧克力的控糖能力。他们的目标是进一步了解这款巧克力是否可以逆转早期糖尿病的症状。陆隽介绍道，对于普通消费者来说，岩藻多糖能显著抑制消化淀粉的酶，换句话说，饭后若吃一块岩藻巧克力，将能减少淀粉转化为糖的吸收，有助于体重控制。
糖尿病问题的现实挑战《中国糖尿病防治指南（2024版）》指出，中国糖尿病的发病率已高达12.9%，成人糖尿病患者人数接近1.48亿，且年轻患者的比例逐年上升。许多人在面临潜在的健康风险时，往往缺乏及时的干预。
陆隽分析，当今忙碌的生活方式让人们难以坚持健康的饮食与运动习惯。“16+8”的轻断食或是每日的健身计划虽有效，但很多人难以长期坚持。如果仅通过吃两块巧克力就能延缓糖尿病的进程，那显然是一个更简单的选择。这种新型巧克力不仅能满足人们的味觉享受，更为健康提供了可能。
海藻的潜力与开发前景陆隽和团队研发岩藻巧克力的初衷，是希望通过这一创新推动健康食品的发展。他指出：“海藻全身都是宝。它富含的蛋白质不仅可以用于‘人造肉’的制作，还给了我们岩藻多糖，这种物质不仅有助于抵御糖尿病、抗凝血、抗血栓等多种生物学功能。”“然而，海藻的味道不易被大众接受。”此时，浓烈的黑巧克力就成了完美的载体。
完美口感的挑战与解决方案将海藻加工成丝滑巧克力并非易事。团队需解决两个主要问题：优化提取工艺以及提升口感。传统的海藻加工方法多采用高温或化学溶剂，这会破坏其活性成分。在这一点上，研究团队创新了环保的绿色工艺，确保高效提取多糖和蛋白质，同时将残渣转化为海藻肥料，实现了零废弃。
在口感方面，黑巧克力的可可含量是关键。陆隽的团队已成功将岩藻多糖纳入到不同可可含量的黑巧克力中，范围从50%到90%。与市场上普遍的黑巧克力相比较，52%的可可含量更适合大众口味，而85%的版本则将重点锁定在“黑巧爱好者”上。
浙江海洋资源的开发潜力大约一年前，陆隽从新西兰的奥克兰大学回国，加入浙江嘉兴的清华长三角研究院。在此期间，他意识到浙江丰富的海洋资源为产品研发提供了无限可能。“过去，海藻的规模化种植受到忽视，主要依赖鱼类，而作为新兴的健康食品，海藻的潜力尚未被充分挖掘。”
他表示：“如果岩藻巧克力能赢得市场，海藻便能获得高附加值，从而为当地经济发展和蓝碳经济提供强大动力。”
展望未来的饮食新趋势不仅如此，陆隽的团队还在探索开发岩藻奶茶、岩藻面包等其它更受欢迎的食品，将科技与美味结合，进一步推动全民的健康绿色生活。随着科技的进步，食品的未来不仅是填饱肚子，更是为健康保驾护航，呵护每一个人的生命。
环保与健康在“口口相传”的生活细节中逐渐融合，未来的饮食新趋势将使每一个选择都充满了意义。浙江科研团队的努力，不仅创造了美味的新选择，也为糖尿病等健康问题提供了新的解决方案，这确实让人期待。返回搜狐，查看更多
