手残党也能做！零失败健康绿豆糕教程来了
厨房里总有些传统点心让人又爱又怕——想吃又担心热量太高？今天教大家做一款颠覆认知的绿豆糕！不用守着灶台炒糖浆不用和面揉到手酸更不需要专业模具跟着我的步骤来新手小白也能做出媲美老字号的精致糕点。
备料时别急着动手先记住三个关键点：脱皮绿豆要选颗粒饱满的泡水时记得中途换水别偷懒这个步骤直接决定成品的豆腥味轻重。现在把500克脱皮绿豆倒进大盆里冷水完全没过表面泡足5小时中途至少换三次水特别是夏天温度高的时候千万别省这个环节。
蒸绿豆可是有讲究的电饭煲里放一大碗水蒸篮上铺块干净纱布把泡好的绿豆均匀摊开按下快煮键半小时后掀盖子的瞬间热气裹着豆香扑面而来这时候用筷子戳一戳能轻松穿透就合格啦！如果发现个别豆子还发硬可能是铺得太厚下次记得分层蒸更保险。
压豆泥绝对是个解压环节趁热倒进大碗里加两勺细砂糖一勺蜂蜜千万别用白糖代替会破坏绵密口感！金属汤匙这时候比任何工具都好用边压边搅让甜味慢慢渗透如果家里有小朋友可以让他们帮忙过筛绝对比玩具好玩多了追求极致口感的建议过两遍筛网保证入口即化。
重点来了——炒制环节准备好不粘锅和木铲先放玉米油再切小块黄油融化后转最小火倒入豆泥这步要有耐心像给婴儿擦润肤霜似的温柔翻拌每次都要把锅底刮干净大约15分钟后豆泥会抱团不沾铲这时候分成两份其中一份加抹茶粉的动作要快准狠像画水墨画似的快速晕开颜色深浅全看手腕力度。
模具登场前先抹层薄油原味和抹茶味的组合最讨巧每个剂子控制在30克左右轻轻按压成型时注意手腕垂直发力听到“咔嗒”声就大功告成了！刚脱模的绿豆糕还带着温热这时候千万别急着吃晾凉后放进冰箱冷藏半小时口感会更紧实。
贴心提示三点：牛奶是调节干湿度的小能手但每次只能加半勺过量会导致无法成型；抹茶粉换成可可粉就能变身巧克力味；密封冷藏最多三天想保存更久可以冷冻但吃前要自然解冻哦。最后偷偷告诉你们这配方糖量已经很低控糖人士可以把蜂蜜换成代糖不过口感会稍打折扣。
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