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猕猴桃的丰富营养与保健作用揭秘

泰然健康网
2025-05-25 02:34

猕猴桃，这个中华猕猴桃栽培种水果的称谓，蕴含着丰富的营养与保健价值。其别名众多，如毛桃、藤梨、白毛桃等，不仅在中国南方有着悠久的栽培历史，还因其独特的形态和口感而备受喜爱。猕猴桃的形态特征鲜明，落叶藤本植物，枝褐色并覆盖柔毛，髓呈白色层片状。叶片近圆形或宽倒卵形，边缘有芒状小齿，背面密生灰白色星状绒毛。花朵初开时呈乳白色，后变为黄色，单生或数朵生于叶腋间。浆果呈卵形成长圆形，横径约3厘米，表面密被黄棕色有分枝的长柔毛。花期通常在5-6月，而果熟期则是在8-10月。

尽管猕猴桃的名字中带有“猕猴”，但事实上，这种水果并非猕猴所喜爱。其名字的由来，或许是因为其果皮覆毛，形态上与猕猴相似，而非因为猕猴的实际喜好。这也正是大自然的奇妙之处，为我们带来了如此多娇的水果世界。
猕猴桃，这一猕猴桃科植物的硕果，以其卓越的维生素C含量在水果界独树一帜。一颗猕猴桃便能满足一个人一日所需的维生素C量之多，因而被誉为“维C之王”。此外，它还蕴含丰富的可溶性膳食纤维，为我们的健康加分。

虽然猕猴桃属下还有其他形态各异的物种，如楚红猕猴桃、华优猕猴桃等，但它们共同拥有的都是那份清甜与营养。在营养价值方面，猕猴桃更是多面手，不仅能鲜食享受其肉肥汁多的美味，还可加工成果汁、果酱等多种形式，为我们的生活增添色彩与口感。

值得一提的是，猕猴桃的外皮同样富含营养。其外皮上的丰富果胶不仅能降低血中胆固醇，还包含着奇异果中大部分的营养。因此，食用猕猴桃时，外皮部分同样不容忽视。此外，猕猴桃中所含的纤维，特别是皮和果肉接触的部分，具有降低血中胆固醇浓度的功效，有助于预防心血管疾病。

综上所述，猕猴桃不仅美味可口，更是营养宝库。其丰富的糖分、酸度以及高含量的维生素C，使得每一口都充满了健康与能量。这样的“超级水果”，确实名不虚传。
据研究显示，奇异果堪称营养密度极高的水果之选。每日仅需食用两颗，便能有效补充身体所需的钙质，增强对食物的吸收能力，并助力改善睡眠品质。其微酸的口感不仅能促进肠胃蠕动，减少胀气现象，还有助于调整睡眠状态。值得一提的是，一颗奇异果就含有高达87毫克的维生素C，同时，果肉中的黑色颗粒部分富含维生素E，有助于预防黄斑部病变。此外，奇异果还属于低脂低热量水果，蕴含丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等营养成分。更值得一提的是，它所含的精氨酸不仅有助于伤口愈合，还能在治疗阳痿方面发挥积极作用。同时，奇异果中还含有多种氨基酸，如麸氨酸及精氨酸，这些氨基酸对于脑部神经传导及生长激素分泌具有促进作用。

事实上，猕猴桃作为一种营养价值极高的水果，其可溶性固形物含量丰富，达到14~20%。每100克果肉就含有多种矿物质和氨基酸，包括亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等十多种氨基酸。同时，它还富含维生素C和胡萝卜素等多种维生素。在世界上被誉为“水果之王”的猕猴桃，凭借其全面的营养价值，对于保持人体健康、预防疾病具有显著效果。多食用猕猴桃不仅可以预防老年骨质疏松，还能抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而降低动脉硬化的风险。同时，它还有助于改善心肌功能，防治心脏病等。此外，在抗癌方面也表现出色，能够抑制肠道内亚硝胺的诱变作用，减轻癌病人的厌食和恶病质症状，并减轻化疗中的副作用或毒性反应。
猕猴桃不仅营养丰富，还被誉为“水果之王”。其维生素C和食用纤维素的含量均达到优秀标准，同时，还富含维生素E和维生素K。值得一提的是，猕猴桃的脂肪含量低且无胆固醇，这使得它成为健康饮食的理想选择。与其他水果相比，猕猴桃的营养成分更为宽广，每颗猕猴桃都能提供多种维生素和矿物质，如叶酸、铜、泛酸、钙等。

此外，猕猴桃还具有显著的抗癌效果。其汁液可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生，果实中的精氨酸能改善血液流动并阻止动脉血栓的形成。同时，猕猴桃也是天然抗氧化剂含量排名前列的水果，其中叶黄素的含量与防治前列腺癌和肺癌密切相关。

然而，需要注意的是，虽然猕猴桃营养丰富，但儿童过量食用可能引起过敏反应。英国的一项科学调查显示，5岁以下的儿童最容易对猕猴桃产生过敏反应。因此，在给孩子食用猕猴桃时，应适量为宜。

此外，猕猴桃还具有一定的药用价值。其果肉能调中理气、生津润燥、解热除烦，而根和根皮则能清热解毒、活血消肿、祛风利湿。在传统医学中，猕猴桃被广泛应用于治疗消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤等多种病症。同时，它还能用于治疗风湿性关节炎、跌打损伤、丝虫病等多种疾病。
用法用量：建议每次食用0.5至2两猕猴桃，或适量鲜食、榨汁。但需注意，脾胃虚寒者不宜食用。

此外，软枣子（软枣猕猴桃、猕猴梨）同样具有药用价值，其根和果均可入药，疗效与普通猕猴桃相似。

据历史记载，猕猴桃在《诗经》中便有所提及，李时珍在《本草纲目》中描绘其形色，唐慎徵在《证类本草》中详细描述了其味道和生长环境。这种营养丰富的果实，虽沉睡了几千年，但如今已成为人类餐桌上的美味佳肴。

现代医学研究显示，猕猴桃含有丰富的糖类、蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，其中维生素C含量高出柑橘五至六倍。更值得一提的是，猕猴桃还具有阻断致癌物质亚硝胺合成的活性成分，阻断率高达98％，显示出其强大的抗癌潜力。

在传统医学中，猕猴桃被广泛应用于治疗多种病症，如食欲不振、消化不良、尿路结石、高热烦渴等。同时，其枝叶、根、藤也可作为中药材使用。

对于食欲不振、消化不良者，可取猕猴桃干果60至100克水煎服；尿路结石患者每日食用6至10枚猕猴桃；而高热烦渴、胸腹胀闷者，则每次食2至3枚猕猴桃即可。此外，常食猕猴桃还可对半身不遂、肌肉麻木等病症起到辅助治疗作用。但需注意，脾胃虚寒、尿频、月经过多及先兆流产病人应忌食猕猴桃。
猕猴桃不仅可用于治疗内、外、妇科多种疾病，还是保健抗衰老的佳品。这座天然药库为人类的健康贡献良多，我国著名学者费孝通教授曾大力倡导开发猕猴桃资源。

猕猴桃中富含的维生素C能有效抑制烧烤食物在体内的硝化反应，减少致癌物的产生，为美食爱好者提供了一份健康保障。此外，猕猴桃还能帮助忧郁之人走出情绪低谷，其含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，而天然肌醇则有助于脑部活动。

不仅如此，猕猴桃中的优良膳食纤维能降低胆固醇、促进心脏健康，同时帮助消化、防止便秘，快速清除并预防体内有害代谢物的堆积。其甘酸性寒的特性，更使它成为解热除烦、止渴利尿的良药。

此外，猕猴桃还含有抗突变成分谷胱甘，能有效抑制癌症基因的突变，对肝癌、肺癌等多种癌细胞病变具有抑制作用。同时，它富含的精氨酸能改善血液流动，阻止血栓形成，对降低心血管疾病发病率具有显著效果。此外，猕猴桃还能调节糖代谢、调节细胞内激素和神经传导效应，对预防糖尿病和抑郁症具有独特功效。

值得一提的是，猕猴桃还是营养丰富的低脂肪食品，含有维生素C、E、K等多种营养成分。其丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸型，而叶黄素则有助于视网膜健康。更值得一提的是，其抗氧化物质还能增强人体的自我免疫功能。
常吃烧烤食物会增加癌症的发病率，因为烧烤过程中会产生致癌物。然而，猕猴桃中的维生素C能有效抑制这种硝化反应，从而降低癌症风险。

此外，最新医学研究显示，成人忧郁症与大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，同时其含有的天然肌醇也有助于脑部活动，因此能够帮助忧郁者走出情绪低谷。

不仅如此，猕猴桃还富含优良膳食纤维，能降低胆固醇、促进心脏健康，并有助于消化、防止便秘。其甘酸性寒的特性，使得它成为解热除烦、止渴利尿的良药。

另外，猕猴桃的根中提取的多糖复合物(ACPS)对小鼠免疫系统有调节作用，能明显促进NK细胞对YACⅡ淋巴瘤细胞的细胞毒作用，同时还能加强巨噬细胞的吞噬作用。此外，猕猴桃还能调节糖代谢、调节细胞内激素和神经传导效应，对预防糖尿病和抑郁症具有独特功效。

值得一提的是，猕猴桃作为营养丰富的低脂肪食品，含有维生素C、E、K等多种营养成分。其丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸型，而叶黄素则有助于视网膜健康。更值得一提的是，其抗氧化物质还能增强人体的自我免疫功能。

总之，猕猴桃不仅营养丰富，还具有多种药食同源的保健功能。其果实酸甜可口，深受人们喜爱。近年来，科学家们还发现猕猴桃对一些常见的重要疾病如癌症、忧郁症等均有一定的疗效。因此，常吃猕猴桃无疑是一种健康的选择。

藤梨蜂蜜煎

取新鲜猕猴桃60~120克，去皮后捣烂，加入适量蜂蜜，煎煮至熟后食用。或者，也可直接加水煎煮成汤服用。此方剂源自《食疗本草》，具有清热生津、润燥止渴的功效，适用于因热伤胃阴所致的烦热口渴症状。
2. 藤梨姜汁饮

取180克新鲜猕猴桃和30克生姜，分别捣烂后，用纱布绞取汁液，混合均匀。分三次服用。此饮品源自《开宝本草》，具有清热和胃、降逆止呕的功效，特别适用于因热壅中焦导致的胃气不和、反胃呕吐等症状。一般人群均可食用。

猕猴桃适合于情绪低落、常吃烧烤或经常便秘的人群，同时也推荐给癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者以及航空、高原、矿井等特种工作人员。然而，脾虚便溏者、风寒感冒患者、疟疾患者、寒湿痢患者、慢性胃炎患者、痛经或闭经者，以及小儿腹泻者则不宜食用猕猴桃。

食疗功效上，猕猴桃因其性寒、味甘酸，能入脾、胃经，常被用于清热生津、健脾止泻、止渴利尿。它对食欲不振、消化不良、反胃呕吐等症状有显著疗效，同时还可治疗烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等病症。接下来，我们将探讨猕猴桃的四种饮食疗法。
一、治疗高热烦渴
建议每次食用3至5个新鲜猕猴桃，每日进食3至4次。或者，可以选择将新鲜的猕猴桃洗净后捣烂，用凉开水浸泡，并慢慢饮用。
二、治疗胃癌和食道癌
推荐一个美食配方：取新鲜猕猴桃60克，搭配猕猴桃树根30克和半枝莲30克，共同煎煮。将这三味药材放入1000毫升水中，煎煮至药液浓缩至一小碗。每日服用一剂，连续服用30天为一个疗程。
三、改善消化不良

≮推荐食谱≯
60克猕猴桃干果。

≮烹饪指南≯
将单一食材猕猴桃干果加入1000毫升水中，煎煮至药液浓缩为小碗大小。

≮服用方法≯
每日服用一次，坚持服用。

四、治疗急性肝炎

≮推荐药方≯
60克新鲜猕猴桃，60克白马骨，15克茵陈。

≮煎煮方法≯
将以上三味药材放入1000毫升水中，煎煮至药液减少至一小碗。

≮服用建议≯
每日服用一次，坚持服用。

猕猴桃是补充维生素C的优选水果，尤其在需要食物来源的场合；女性在经期期间建议适量减少或避免食用。

使用注意事项：

确保选购到新鲜且成熟的猕猴桃，以保证营养价值和口感；食用时注意适量，过多摄入可能引起肠胃不适。猕猴桃与牛奶不宜同食
同时食用猕猴桃和牛奶会影响消化吸收，可能导致腹胀、腹痛和腹泻。

猕猴桃被誉为“果中之王”，其营养价值极高。它含有10多种氨基酸，如亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和丙氨酸，以及丰富的矿物质，特别是钙、磷、铁。此外，猕猴桃还富含胡萝卜素和多种维生素，对维持人体健康至关重要。

然而，猕猴桃与牛奶不宜同时食用。因为猕猴桃中的维生素C可能与奶制品中的蛋白质发生反应，形成凝结块，这不仅影响消化吸收，还可能导致腹胀、腹痛和腹泻等不适。因此，在享用富含维生素C的猕猴桃后，应避免立即饮用牛奶或食用其他乳制品。

此外，还需注意，由于猕猴桃性寒，脾胃虚寒者应谨慎食用，腹泻者则不宜食用。对于先兆性流产、月经过多和尿频者，也需避免食用猕猴桃。
2. 食酸菜鱼后，来颗猕猴桃

酸菜鱼虽美味，但腌制后的酸菜失去了大部分维生素C。同时，酸菜中的草酸和钙含量较高，易在肠道被吸收并在肾脏排泄时形成泌尿系统结石。此外，腌制食物中常见的亚硝酸盐与人体胺类物质结合生成的亚硝胺，是一种强致癌物。

然而，科学家发现，增加富含维生素的食物摄入，如猕猴桃，可以有效阻断亚硝胺的合成，降低胃癌和食道癌的风险。一个猕猴桃便能提供人体每日所需的维生素C。因此，在享用酸菜鱼后，不妨来颗猕猴桃，既美味又健康。
3. 儿童食用猕猴桃需谨慎

据英国一项科学调查揭示，过量食用猕猴桃可能导致儿童出现严重过敏反应，甚至引发虚脱。研究显示，5岁以下的儿童最易对猕猴桃产生过敏。在参与调查的300人中，有80名儿童，其中三分之二在首次食用猕猴桃后出现不良反应。特别值得一提的是，两名仅4个月大的婴儿和一名1岁大的宝宝反应强烈到需要入院治疗。这些不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀，甚至呼吸困难和虚脱。虽然未出现致死病例，但家长们在给孩子食用猕猴桃时仍需保持警惕。
一、选址

选择位于山区，且交通便利、光照充足、靠近水源的地方，同时确保雨量适中、湿度略高。最佳的建园地是疏松、通气良好的沙质壤土或沙土，或是富含腐殖质的疏松土类的丘陵山地。选定场地后，需先规划道路、排灌系统以及肥料管理房等基础设施，随后规划种植地的通气暗沟。

在猕猴桃种植中，常用的搭架方式包括T形架、篱架、三角架和大棚架等。多数情况下，会选择平顶大棚架，这样可以充分利用原有的小径树作为活桩，再辅以可替换的竹木材料，关键部位则使用混凝土桩进行加固。架设时，将架高控制在1.8米左右，并使用10-12号铁丝纵横交叉构建成“井”字形的网络，确保铁丝间距大约为60厘米。
二、施肥管理

施肥量需依据猕猴桃的品种、预定产量及土壤的肥沃程度来定。种植前，可在坑槽内一次性为每株施加2.5kg的果木肥。对于幼树，建议采用少量多次的施肥方法。通常，每年需施肥三次，其中基肥一次，追肥两次。基肥，即冬肥，宜在果实采收后施入，每株施有机肥20kg，并混入1.5kg的磷肥。第一次追肥在萌芽后进行，每株施加2kg的氮磷钾复合肥，以助于春梢的生长和结果；第二次追肥则应在生长旺盛期之前施加，可选择果木肥或复合肥。需注意，由于猕猴桃的根系为肉质根，因此施肥时应挖浅沟于离根稍远处，并封土覆盖，以避免烧根现象。在旱季施肥后，务必进行灌水以确保肥料的有效吸收。
三、整形修剪及疏果

整形时，需依据搭架方式来塑造株形，确保枝条能均匀分布在架面上，以实现高产和优质。猕猴桃的修剪分为冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪通常在落叶后至早春萌芽前的一个月内进行，以疏剪为主，适量短截，主要去除过密的大枝、细弱枝、交叉枝和病虫枝。夏剪则主要在5月中旬至7月上旬进行，包括除萌、摘心、疏剪和绑缚，目的是及时抹去主干上的萌芽，并合理安排枝蔓的空间。雄株的修剪则在5-6月花后进行，每株保留3-4个枝条，每条枝条留芽4-6个，当新梢长到1米时进行摘心。

疏果工作通常在花后一个月开始。在疏果时，应保留中间果，去除边果，以每4－5片叶子留一个果为目标。对于一般枝条，每20厘米留果1－2个，弱枝则每20－25厘米留果5-6个。若计划株产50kg，则应保留500－600个果实。
四、病虫害防治

猕猴桃面临多种病害威胁，如炭疽病、根结线虫病、立枯病等。其中，炭疽病对茎叶和果实都会造成损害，预防措施包括在萌芽时喷洒2-3次倍多菌灵。根结线虫病则需加强果园的肥水管理，并使用甲基异柳磷或30％呋喃丹毒土进行防治。

同时，猕猴桃还可能面临桑白盾蚧、槟栉盾蚧、地老虎等虫害。对于蚧壳虫类，越冬虫可用氧化乐果或速扑杀1500－2000倍液进行防治；地下害虫则可采用炒麸皮与呋喃丹按10：1的比例拌匀后地面撒施。金龟子防治方面，3月下旬至4月上旬傍晚时分可用敌百虫或马拉硫磷1000倍液喷杀。叶蝉类害虫则可用50％辛硫磷乳油或杀螟松1000倍液进行防治。

此外，吸果夜蛾是一种在9月份果实糖分开始增加时出现的害虫，它们夜间出来危害果实，导致落果或形成硬块。防治措施包括套袋、使用黑光灯或糖醋液诱杀，以及定期喷洒灭扫利或宝得3000倍液。

采果后，彻底清扫果园，剪除病虫枝、枯枝，并集中烧毁，以减少病虫侵染源。
五、适时采摘

猕猴桃的贮藏寿命和品质与其收获时的成熟度紧密相关。过早或过迟采摘都会影响果实的最终品质和风味，因此，必须经过品质形成期让果实充分成熟。

通常，当猕猴桃果实的可溶性固形物含量达到6％至7％时，是最佳的采摘时机。若需长期贮藏，则要求果实的可溶性固形物含量至少达到7％至10％。过早采摘会导致果实风味欠佳。

采摘过程应在无风的晴天进行，避免在雨天、雨后或露水未干的早晨进行采摘。最佳采摘时间是在上午10点之前，气温尚未明显升高时。采摘时要轻拿轻放，小心装运，以避免果实碰伤或堆压。最好随采随分级进行包装入库。

此外，初采后的猕猴桃果实坚硬且味涩，需要经过7至10天的后熟软化才能食用。后熟的果实不宜长时间存放，应及时出售。
1．猕猴桃羹

准备材料：猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2只，以及适量的白糖和湿淀粉。

制作步骤：首先，将猕猴桃、苹果和香蕉彻底清洗后，切成小丁。接着，在一个锅中放入这些切好的水果丁，加入适量的水煮沸。然后，加入白糖调味，并用湿淀粉进行勾芡，使羹变得略微浓稠。最后，出锅即可享用。

此羹不仅具有清热解毒、生津止渴的功效，还能帮助改善烦热、消渴、食欲不振和消化不良等症状。对于普通人来说，经常食用这样的羹品能够增强体质，提高抵抗力，同时还有助于肌肤的滋养与美丽。
2．冰糖猕猴桃

准备材料：去皮核的猕猴桃250克，适量的冰糖。

制作步骤：首先，将猕猴桃彻底清洗后，去皮核并切成适当大小的小块。接着，把切好的猕猴桃放入碗中，加入适量的冰糖。之后，将碗置于蒸锅中，蒸至猕猴桃肉熟烂。最后，取出即可享用。

这道冰糖猕猴桃具有生津养阴、降压降脂的效用，特别适合高血压、高血脂、冠心病患者，以及咽喉疼痛、心烦口渴的人群食用。对于常人而言，食用此甜品能滋润肌肤，达到乌发养颜的效果。
3．猕猴桃银耳羹

准备材料：去皮核的猕猴桃100克，水发银耳50克，适量的白糖。

制作步骤：首先，将猕猴桃彻底清洗后，去皮核并切片备用。接着，把水发银耳去杂洗净，撕成适当大小的片状，放入锅中，加入适量的清水，煮至银耳熟透。然后，加入切好的猕猴桃片和适量的白糖，继续煮沸片刻即可出锅。

这道猕猴桃银耳羹具有润肺生津、滋阴养胃的效用，对于烦热、消渴、食欲不振、消化不良、肺热咳嗽以及痔疮等症状有一定的食疗作用。健康人群食用此羹能增强抗病能力，预防癌症，同时具有泽肤健美、延年益寿的功效。
4．猕猴桃酱

鲜猕猴桃1000克，白糖适量。

首先，挑选熟透的猕猴桃，彻底清洗后沥干水分，然后去皮。接着，在锅中放入适量的白糖，加入清水，熬煮成糖液。将熬好的糖液一半取出，把猕猴桃肉放入剩余的糖液中，煮沸约15分钟，直至果肉变得透明且无白心。此时，再倒入另一半糖液，继续煮煮20分钟，期间要不断搅拌。煮好后，将果肉捣成泥状，离火稍凉，最后装入瓶中贮藏。每次食用约20克，每日3次。

这款猕猴桃酱不仅能清热通淋、养阴生津，还适用于热淋小便不通、口渴以及痔疮等症状的食疗。健康人群食用此酱，同样具有益处。
5．蛋酥猕猴桃

猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1000毫升。

将猕猴桃去毛洗净后对半切开。在碗中磕入鸡蛋，抽打至起泡，然后加入面粉和30毫升熟花生油，搅拌均匀，制成蛋面糊。接着，在炒锅中倒入花生油，烧至七成热后，将猕猴桃片逐个挂上面糊下锅，炸至金黄色时捞出装盘。最后，原锅中留15毫升油，加入清水和白糖，熬煮成糖液后，将糖液均匀淋在炸好的猕猴桃片上即可。