【营养学基础】第一弹：热量
1、什么是热量？
2、食物中热量的来源是什么？
3、1Cal≠1Cal
4、1斤脂肪中的热量有多少？
1、什么是热量？
热量是食物提供给身体的能量，千焦，卡路里，热卡，这些都是热量的单位
焦耳(J)：国际的热量单位为焦耳，我国食物的标签上所列出的单位常为千焦(KJ)，1KJ=1000J
卡路里(Cal)：同样是热量的单位美国食物标签上使用的单位都是卡路里1Cal=4.186J
大卡：大卡就是千卡(kCal)，因为1Cal的热量太小，所以大部分时候使用大卡作为食物热量的单位，1kCal=1000Cal
2、热量的来源：
食物中热量的主要来源是三大主要营养物质，碳水化合物、脂肪和蛋白质
虽然三大营养物质均可以提供热量，但是它们的热量不太一样
1g碳水化合物=4kCal
1g蛋白质=4kCal
1g脂肪=9kCal
摄入过多的热量都会变成脂肪被身体贮存起来哦
3、不同营养物质中的卡路里并不能划等号哦！
从纯物理的角度1KCal=1KCal，它是可以在1个大气压下，让1克水升高1摄氏度所需要的热量
但是营养学上1KCal≠1KCal
不同食物吸收利用的过程不同，所以提供的热量并不相同
碳水化合物：食物中的碳水化合物主要可以分为糖、淀粉及纤维素，纤维素就是无法完全被身体吸收利用的，提供的热量很少，而且纤维素还能够减缓消化，产生饱腹感
蛋白质：其中含氮部分是作为代谢废物被排出的，并且蛋白质的消化吸收过程更复杂，需要更多热量并且产生饱腹感
大部分食物（除了糖或油）并不是由单一营养成分构成的，比如1个鸡蛋(50g)，其中蛋白质13%、脂肪12%、碳水化合物1%，它的热量
来自蛋白质=13%×50g×4KCal/g=26KCal
来自脂肪=12%×50g×9KCal/g=54KCal
来自碳水化合物=1%×50g×4KCal/g=2KCal
总热量=26 54 2=82KCal
4、1斤脂肪中的能量
对于现代人，食物的选择过剩而运动常常不足，很多人都在通过饮食控制来减重减脂，那么我们就来算算1斤(500g)脂肪中的热量吧
500g(0.5kg)脂肪中的热量=500g×9KCal/g=4500KCal
这就意味着要减去1斤脂肪需要净消耗4500KCal，或者要增加1斤脂肪需要摄入4500KCal
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