高粱富含蛋白质、不饱和脂肪、膳食纤维、钾、磷、钙、镁、铁、锌；它还含有大量的B1、B2维生素E、硒。中医认为，高粱具有和胃、消积、温中、涩胃、凉血解毒的功效。《本草纲目》:温中、涩胃、止霍乱。《四川中医志》:益中、益气、止泄。治疗霍乱、痢疾、湿热小便不利。让我们来看看高粱的营养价值和功效。高粱的吃法大全！
高粱的营养价值和功效。
1、健脾胃。
高粱具有消积温、固胃、高粱、豆类、谷物的作用，有利于平衡不同种类的氨基酸，增加营养。
2、预防癞皮病
高粱的尼克酸含量不如玉米多，但能有效吸收人体。蟾蜍皮病很少发生在以高粱为主食的地区。
3、收敛固脱。
高粱中的单宁具有收敛固脱的作用，适合慢性腹泻。
四、中医食疗。
高粱味甘。性温涩，入脾胃经；具有和胃、消积、温中、涩胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主要治疗脾虚湿困、消化不良、湿热痢疾、尿不良等疾病。
高粱的吃法大全。
1、高粱米粥。
原料：高粱米50克，冰糖适量。
制作方法将高粱米煮熟，加入冰糖再煮，糖化即可。
用法：早上吃。
功效：健脾益胃，生津止渴。
2、高粱米羊肉粥。
原料：高粱米100克，羊肉200克，姜丝、盐各适量。
制法:
(1)羊肉洗净，切成丁；高粱米洗净。
(2)将羊肉丁和高粱米放入砂锅中，加入适量水，煮至高粱米开花。羊肉丁软烂时，加入姜丝和盐。
用法：每天早晚各一次。
功效：暖脾胃。助消化。
3、高粱窝头。
原料：高梁粉400克，绿豆粉80克，白糖适量。
制法:
(1)将高粱粉、绿豆粉和适量白糖拌匀，用温水和面团，煮30分钟。
(2)将面团揉成条，切成均匀的剂，制成窝头生坯。
(3)蒸锅加水煮沸，码入窝头，大火蒸20分钟即可。
用法：作为主食。
功效：止渴健胃。利水消肿。
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