高粱酒可以做什麼？8 道高粱酒入菜食譜，在家也能輕鬆料理！
近年來，高粱酒已成為台灣菜餚中的新寵。高粱酒不僅是一種傳統的文化遺產，還有著獨特的美食價值。最近，有越來越多的餐廳和家庭主婦開始將高粱酒入菜，取代傳統的米酒，為菜餚增添獨特的風味。金門高粱酒與在地美食的結合，讓當地餐飲業驚豔。同時，金門酒廠也積極宣傳白酒入菜的秘方，推廣高粱酒入菜料理，使更多人能享受到高粱酒的美味。 高粱酒入菜的好處不僅僅是為菜餚增添獨特的風味，還能去除菜肴的腥味，增添香氣和味道。以下整理了 8 種高粱入菜的方法，一起來看看吧！
高粱也可以入菜！8 道高粱料理食譜推薦
高粱入菜｜高粱酒香海鮮煲食譜
融合金門高粱酒的特色風味和新鮮海鮮的精湛味道，金門高粱酒香海鮮煲絕對是一道令人垂涎欲滴的料理。金門高粱酒在此道料理中扮演主角的角色，將其獨特的風味融入海鮮的鮮甜中，烹調出濃郁的料理口味。這道料理是一個絕配的組合，讓高粱酒的香氣與海鮮的鮮甜相襯，帶來更加豐富的口感。
材料： 蝦 一些／旗魚片 ㄧ塊／蛤蜊 一碗／高湯 一碗／紅蘿蔔 一些／金門高粱酒 少許／蔥 2根 ／蛋 1顆／醬油 少許 ／糖 少許 方法： 紅蘿蔔磨成泥、蔥切段、蛤蜊洗淨備用。 旗魚切片， 用少許的醬油和糖醃一下， 蛋打散備用。 蝦子用金門高粱酒醃一下。 將高湯倒入砂鍋中, 放入旗魚片， 蛤蜊、蝦煮滾。 加入紅蘿蔔泥, 打散的蛋汁, 等蛋快熟加入蔥段就完成囉~高粱入菜｜高粱酒香劍蝦食譜
劍蝦是一種擁有濃郁香氣的海產。它的殼相比一般蝦子更厚，經過熱炒後散發出濃郁的香味。但是，如果再加上香醇高粱酒，這股香氣就更加突出了。熱炒後的劍蝦不僅味道更加美味，還帶有香醇高粱酒的香氣，讓人垂涎欲滴。劍蝦的殼厚度也是其特色之一，也是散發濃郁香氣的原因。即使在遠處，也可以聞到劍蝦的香味。為了避免油爆，我們需要先剪掉蝦的眼睛。接著，爆香蔥白，並切段蔥綠備用。再加熱油鍋，放入薑片和辣椒，拌炒後加入高粱酒蒸煮。最後，放入蔥綠、鹽和胡椒粉，讓蝦肉因鹽酥雞和胡椒粉的香味更加鮮美嫩滑。簡單的料理步驟，讓你在家也能輕鬆享受美味的鹽酥雞劍蝦。
材料： 材料（4人份）：劍蝦一斤／蔥5根／辣椒2根／蒜頭10顆／薑絲適量／鹽2匙／鹽酥雞胡椒粉2匙38度金門高粱酒適量 方法： 首先把蝦的眼睛剪掉，以免油爆，瀝乾水分。 備辛香料，蔥白爆香，蔥綠切段備用。 熱油鍋，放入薑片和辣椒。 和辛香料拌炒後加入適量高粱酒，蓋上鍋蓋，看到蒸氣冒出，再翻鍋，拌炒至熟。 放入蔥綠，蓋鍋悶10秒，灑上鹽和胡椒粉，就可以起鍋囉！高粱入菜｜高粱醉蝦食譜
38°的金門高粱酒特別適合用於調味和配搭，低酒精度數的高粱酒也不會掩蓋菜餚本身的風味。其香甜清醇的風味更能為餐桌帶來豐富的味道和香氣，使菜餚更加美味，吸引人。 高粱酒在菜餚中還有多種多樣的作用，如提升菜餚的口感，調節菜餚的酸甜度，增加菜餚的色澤等。高粱醉蝦的酒香與蝦子的鮮嫩口感絕對會讓您愛不釋手。不管是喜歡酒味的朋友，還是喜歡蝦子的美食家，都值得一試這道充滿高粱風味的美味料理。更棒的是，您可以依自己的喜好加入適量的高粱酒調味，讓每一口都充滿個人的獨特風味。快來動手試試吧！
材料： 高粱酒1小杯／蝦子600克／鹽、糖各1小匙 方法： 蝦子洗淨，放入沸水中燙熟後撈起。 取容器將燙熟的蝦子放入，與調味料拌勻，裝盤即可。高粱入菜｜高粱蔥燒豆腐食譜
最近在台灣很流行的一道料理就是高粱蔥燒豆腐，它的特色就是利用隨手可得的豆腐做出香味濃郁的料理。如果想讓這道菜更加美味，不妨試試在煎豆腐時加入些許高粱酒，可以提升菜餚的味道。
材料： 材料（6人份）：豆腐3塊／橄欖油1.5大匙／青蔥3根／辣椒末1/2根／金門38度高粱酒3/4大匙／醬油0.5大匙／香菇素蠔油1大匙／水2大匙 方法： 鍋子預熱後放入橄欖油。 放入豆腐片乾煎成兩面金黃，放入蔥白。 再放入金門高粱酒、醬油、香菇素蠔油、水，悶燒約3-5分鐘待豆腐入味。 起鍋前放入蔥綠、辣椒末，完成囉！高粱入菜｜高粱香蒸醬瓜肉丸子食譜
高粱香蒸醬瓜肉丸子以金門高粱酒作為主要調味料，為它增添了特殊的清香。相比傳統的做法，使用高粱酒讓肉丸子更加嫩滑。品嘗時，沒有傳統肉丸子的膩口感，反而帶有別樣的風味，讓人回味不已。香氣四溢，令人口齒留香。這道菜真正展現了金門高粱酒的獨特魅力。此外，根據個人喜好，還可以加入其他蔬菜或調味料來增加口味。
材料： 豬梅花絞肉400g ／罐頭醬瓜適量 ／蒜末少許／薑末少許／波菜適量蔥1根／金門38度高粱酒20ml／罐頭醬瓜汁適量／太白粉1匙 方法： 將蒜頭拍碎切小丁、、醬瓜切小丁、薑末與調味料38°金門高粱酒、罐頭醬瓜汁放於絞肉攪拌均勻。 加入少許太白粉攪拌均勻用力摔打幾下。 將絞肉揉捏成丸子狀。 鍋子加入水滾後放入蒸架,將捏好的絞肉放入以中火蒸15分鐘。 準備乾淨滾水,汆燙菠菜。 將蒸好的醬瓜肉丸子用波菜如圖圍起來,上方放上蔥絲裝飾即完成。高粱入菜｜高粱酒酸菜辣魚片食譜
這道高粱酒酸菜辣魚片不僅利用金門高粱酒去除腥味，讓魴魚更綿甜，還有酸辣湯汁讓食慾大增。魚肉的綿甜加上高粱清香，讓菜餚口感更加豐富。用新鮮的食材製作，保證美味。菜色鮮豔，香氣四溢，讓你食指大動，忍不住多吃一碗飯。酸甜辣味的完美組合，讓你一試難忘。
材料：魴魚片(大) 一塊酸菜 150G泡椒或辣椒 適量生薑、蒜頭 適量38度金門高粱酒 一大匙鹽 少許地瓜粉 一大匙花椒 少許八角 半顆柴魚粉 適量 方法： 將魴魚斜切成大片(約0.5公分厚) 加入 鹽、38度金門高粱酒、 八角、 柴魚粉、 花椒、地瓜粉拌勻(地瓜粉最後放) 用少許油爆香，爆香生薑、蒜頭與辣椒。 放入酸菜拌炒。 加入水，將所有的材料倒在濾網中小火慢煮，加入適量泡椒汁或是白醋。 慢煮至收汁。最後加一大匙高粱酒，起鍋放入香菜和蔥末。高粱入菜｜高粱醬燒雞腿食譜
58度金門高粱酒的濃郁香氣讓這道醬燒雞腿更加美味。使用高粱酒燒出的雞腿比一般的米酒更能提升肉類料理的風味，而58度的金門高粱酒更是最佳的醃漬調味料，能讓料理色香味俱全。酒精濃度和香氣也能巧妙的提升家常燒雞腿的味道，讓它成為道道大方的宴客菜。配合上洋蔥、黃酒和白酒，更能展現出這道雞腿料理的巧妙香氣。不需要過多的調味料，就能讓雞肉原本的鮮甜味道展現出來。
材料：去骨雞腿 2隻／洋蔥半顆／蒜頭 3顆／金門高粱酒 50CC／鰹魚醬油 80cc／芝麻 少許 料理步驟 兩面煎至金黃，夾起備用。 利用原鍋，加入洋蔥炒軟，爆香蒜片，加入金門高粱，鰹魚醬油。 放入雞腿燒滾，轉中小火。 蓋鍋蓋，中小火煮到湯汁濃稠，試試雞腿的熟度，不用完全收到乾。 切塊後，淋上湯汁，灑些芝麻。AIFIAN 打造人生裝備表 用好東西儲存價值
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