久久鸭脖麻辣做法大公开：麻辣鲜香，回味无穷
辣鲜香，回味无穷——这是久久鸭脖给人的味蕾享受。作为一道经典的地方小吃，久久鸭脖以其独特的麻辣味道和鲜美的口感，成为了许多人钟爱的美食。那么，如何在家中制作出美味的久久鸭脖呢？接下来，我将为大家详细介绍久久鸭脖的麻辣做法。
一、材料准备
主料：鸭脖500克
久久鸭脖麻辣调料：干辣椒50克、花椒15克、姜片20克、蒜末25克、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、食用油适量
二、制作步骤
1. 鸭脖处理：将鸭脖清洗干净，切成小段备用。
2. 焯水：将切好的鸭脖放入开水中焯水，去除血水和杂质。
3. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜末，小火炒香。
4. 煸炒鸭脖：将焯水后的鸭脖放入锅中，加入适量的料酒，大火煸炒均匀。
5. 调味：加入适量的酱油、盐、糖，继续翻炒均匀，让鸭脖充分吸收调料的味道。
6. 煮制：加入适量的清水，没过鸭脖，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
7. 出锅：将煮好的鸭脖捞出，晾凉后即可食用。
三、小贴士
1. 鸭脖的处理很重要，要仔细清洗干净，去除血水和杂质。
2. 炒制调料时要用小火，避免炒糊。
3. 煮制时火候要掌握好，煮至汤汁浓稠即可。
4. 喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒和花椒，增加麻辣味道。
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