38°、42°和52°这3种白酒，哪种更伤身？喝酒要记住这几点
白酒，一直是国人饭桌上的常客。家庭聚会、朋友聚餐、商务应酬，酒杯总是不离手。
然而，当人们沉浸在酒精带来的愉悦氛围中时，是否曾思考过：不同度数的白酒对健康的影响到底有何不同？
38°、42°和52°，这三种市面上常见的白酒，究竟哪一种对身体伤害更大？答案可能并不如表面看起来那么简单。
研究表明，酒精对人体的伤害并非仅取决于酒精浓度，而是与人体摄入的酒精总量密切相关。
中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心的数据显示，成年人每日酒精摄入量男性不应超过25克，女性不应超过15克。
换算成52°白酒，男性约为60毫升，女性约为40毫升。许多人认为低度数的酒"更健康"，这实际上是一个广泛存在的误区。
酒精对人体的危害主要通过乙醇及其代谢产物乙醛发挥作用。不论是38°、42°还是52°的白酒，其主要成分都是乙醇，只是浓度不同。
当人们饮用低度数白酒时，往往会因为口感较为柔和而不知不觉增加饮用量，最终摄入的酒精总量可能与饮用高度数白酒相当，甚至更多。
北京大学第一医院消化内科专家团队的临床观察发现，因饮用38°白酒导致酒精性肝病的患者数量并不少于饮用高度数白酒的患者。
从生理机制上讲，乙醇进入人体后，约95%在肝脏中经过乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)的作用分解为乙醛，最终转化为二氧化碳和水排出体外。
这一过程会对肝脏造成巨大负担，长期过量饮酒可导致脂肪肝、酒精性肝炎，严重者可发展为肝硬化甚至肝癌。
中华医学会消化病学分会的统计显示，我国约40%的肝硬化与酒精消费有关，这一数字仍在不断攀升。
值得注意的是，白酒中除了乙醇外，还含有多种高级醇类物质，如甲醇、丙醇等。
这些物质的毒性远大于乙醇，尤其是甲醇，可导致严重的视神经和中枢神经系统损害。一般而言，高度数白酒中这类有害物质的含量相对较高。
中国食品科学技术学会2023年的研究表明，52°白酒中的高级醇含量平均比38°白酒高出约18%，这意味着在摄入相同酒精量的情况下，高度数白酒可能对健康的危害更大。
除了肝脏，酒精对心血管系统也有明显影响。很多人认为少量饮酒对心脏有益，这一观点有一定科学依据，但前提是适量。
中国心血管病预防指南指出，低剂量饮酒（每日酒精量<15g）可能对冠心病有一定保护作用，但超过这一限度，特别是大量饮酒（每日酒精量>60g），会显著增加心血管疾病风险。
高度数白酒会使血管急剧扩张，导致血压波动剧烈，对于高血压、冠心病患者尤为不利。
酒精与消化系统疾病的关系同样密切。长期饮酒会刺激胃黏膜，增加胃炎、胃溃疡风险。
中南大学湘雅医院消化内科的临床研究发现，经常饮用52°白酒的人群胃黏膜病变发生率比饮用38°白酒者高出约25%。
这可能与高度数酒精对胃黏膜的直接刺激作用更强有关。此外，酒精还是胰腺炎的重要诱因，尤其是在短时间内大量饮用高度数白酒后。
酒精对神经系统的影响同样不容忽视。长期饮酒会导致记忆力减退、认知功能下降，严重者可能发展为酒精性痴呆。
中国科学院神经科学研究所的动物实验表明，高浓度酒精对神经元的毒性作用更为明显，可能与其对神经细胞膜的直接损伤作用增强有关。
那么，面对白酒，我们应该如何科学饮用呢？以下六条建议值得每位饮酒者牢记：
第一，控制总量是关键。无论选择哪种度数的白酒，控制总酒精摄入量才是减少伤害的核心。男性每日酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。
第二，饮酒速度要缓慢。快速大量饮酒会使血液中酒精浓度迅速升高，增加对多个器官的急性伤害。应当小口慢饮，给肝脏足够时间代谢酒精。
第三，空腹不宜饮酒。饮酒前适量进食可减缓酒精吸收速度，降低血液中酒精峰值浓度，减轻对胃黏膜的刺激。
第四，饮酒时多补充水分。酒精具有利尿作用，容易导致脱水。多喝水有助于降低血液中酒精浓度，减轻宿醉症状。
第五，定期体检监测肝功能。长期饮酒者应每半年检查一次肝功能，及早发现肝脏损伤，及时干预。
第六，特殊人群应绝对禁酒。孕妇、未成年人、患有肝病、胰腺炎等疾病的人群应严格禁酒。
我们认识到，在现代社会，完全杜绝饮酒对许多人来说并不现实。然而，通过科学理性地对待酒精，我们可以在享受生活的同时，最大限度地减少健康风险。
毕竟，健康是人生最宝贵的财富，而理性饮酒，正是对这份财富的珍视与尊重。
值得思考的是，当我们举杯的那一刻，我们饮下的是暂时的欢愉，还是长远的健康隐患？
参考文献：
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[3] 郑树森, 王晓峰, 孙晓光, 等. 中国酒精性肝病诊疗指南(2022年版)[J]. 中华肝脏病杂志, 2022, 30(11):1127-1142.
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