茄子这样吃，营养又下饭！5种家常做法，健康养生超简单
茄子这样吃，营养又下饭！5种家常做法，健康养生超简单
茄子是很多人爱吃的蔬菜，但总有人觉得它吸油、难处理。其实只要掌握方法，茄子不仅能做得少油健康，还能保留丰富的营养。今天分享几种家常茄子的做法，简单又养生，厨房新手也能轻松上手。
茄子洗干净后切成长条，直接放进蒸锅蒸15分钟。蒸熟的茄子用筷子撕成细条，放凉备用。捣点蒜泥，加点生抽、醋和香油拌匀，浇在茄子上就行。蒸的做法能最大程度保留茄子的膳食纤维和维生素P，对保护血管有帮助。如果喜欢辣味，可以切点小米椒一起拌。
茄子切段蒸熟，青椒用平底锅不放油煸到表皮发黑。把蒸好的茄子、煸好的青椒、松花蛋和蒜末一起放进石臼捣碎，加点生抽、蚝油调味。这道菜口感绵密，青椒的微辣和皮蛋的鲜香特别开胃。茄子皮别扔掉，它含有抗氧化成分，和青椒搭配还能促进消化。
茄子切条后用盐腌10分钟，挤干水分再裹一层淀粉。锅里放少量油，把茄子煎到表面微黄。另起锅爆香蒜末，加一勺黄豆酱炒出香味，倒回茄子翻炒，加点糖和生抽调味，最后撒一把生蒜末。淀粉包裹的茄子吸油少，黄豆酱替代重盐酱油，更适合控血压的人。
整根茄子蒸熟后放凉，手撕成条。调个料汁：蒜末、香菜、两勺香醋、一勺生抽，喜欢麻味的可以滴几滴花椒油。拌好的茄子冷藏半小时更入味。夏天吃特别清爽，茄子的钾元素还能帮助缓解疲劳。注意别用生茄子凉拌，未煮熟的茄子含有微量天然毒素，高温蒸煮后更安全。
蒸熟的茄子捣成泥，加玉米面、全麦粉和鸡蛋调成糊状。平底锅刷薄油，摊成小饼煎到两面金黄。杂粮饼搭配茄泥，蛋白质和膳食纤维一次补足，适合当早餐或加餐。如果血糖高，可以把面粉换成燕麦粉，口感更扎实。
茄子本身低热量、高纤维，只要少用油炸、多搭配天然调料，就是一道养生好菜。下次买菜记得挑两根茄子试试这些做法，全家都会抢着吃！
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