长长茄子是个宝，日常食用少不了，分享8种茄子家常做法，简单好吃
“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”紫色树，开紫花，开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻。相信很多朋友都猜到了是什么蔬菜？哈哈，没错，那就是我们日常餐桌上最常见的茄子，茄子富含蛋白质，粗纤维，和多种维生素，营养美味，做法多样，深受人们的喜欢，煎炒烹炸涮炖煮，五花八门的做法和味道，今天就简单地跟大家分享这个最普通食材的8种家常做法，有健康蒸菜，有家常小炒，有开胃小菜，简简单单，方便省事，还下饭好吃，赶快收藏起来，安排上吧。
蒜蓉粉丝茄子
所需食材：茄子，粉丝，蒜，小米辣，盐，鸡精，生抽，蚝油，葱花
美味做法
1 茄子洗净切成小条，粉丝泡软铺在盘底，上面放上茄子。上锅蒸15分钟。
2 炒个蒜蓉，起锅烧油，下入蒜末，小米辣末，爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺，炒匀至黏稠出锅，淋在茄子上，撒葱花，再浇一点点热油爆香，鲜香味美好吃。
鱼香茄条
所需食材：茄子，肉末，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋，水淀粉
美味做法
1 茄子去皮，切成小条，起锅烧油，下茄子煸炒，炒软盛出。
2 另起锅烧油，下肉末煸炒，加葱姜蒜末爆香，加一点料酒，炒匀，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入茄子煸炒。
3 加盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋各一勺，大火爆炒一分钟，盖上锅盖焖煮2分钟，淋上水淀粉，收紧汤汁，盛出，撒点葱花即可。
干煸茄子豆角
所需食材：茄子，豇豆角，蒜，干辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，味精，白糖
美味做法
1 茄子，豇豆角洗净，切成小段，控干水分备用。
2 起锅烧油，下锅炸茄子和豇豆角，炸熟炸透，炸至焦皮盛出控油，油倒出，锅中留有底油。
3 下蒜片，花椒，干辣椒爆香，放入茄子，豆角，加盐，鸡精，生抽，蚝油，各一勺，一点点味精，白糖提鲜，大火爆炒两分钟出锅，非常美味可口的家常下饭菜。
干炸茄盒
所需食材：茄子，猪肉馅，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖，十三香，鸡蛋，淀粉，葱姜水，面粉，椒盐
美味做法
1 猪肉馅中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖，十三香各一勺，鸡蛋一个，淀粉一勺，葱姜水三勺，搅拌均匀备用。
2 茄子洗净，改刀切成小片，两片一切，中间不要切断，把调好的肉馅放入茄子中。面粉一勺，鸡蛋一个，水三勺，调成面粉糊。
3 把茄盒蘸上裹满面粉糊，起锅烧油，油温五成热，下锅炸，炸熟炸熟，炸至表面焦黄盛出。控油，装盘，撒点椒盐即可，酥香可口。
凉拌茄子
所需食材：茄子，蒜，香菜，小米辣，盐，鸡精，生抽白糖，辣椒油，香油，醋，生抽
美味做法
1 茄子洗净，一切两半，上锅蒸，蒸软蒸熟取出，撕成小条，攥干水分。
2 放入碗中，加蒜末，香菜末，小米辣，加盐，鸡精，生抽，白糖，辣椒油，香油，醋，生抽各一勺，拌匀即可，清清爽爽的家常开胃小菜。
茄子肉末面
所需食材：茄子，猪肉末，
美味做法
1 茄子洗净切成小丝，起锅烧油，下猪肉末煸炒，加一勺老抽，一勺料酒，煸炒。
2 放入茄子丝，加一勺白糖，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，干辣椒段，煸炒，炒香炒熟盛出。
3 把做好的茄子肉末盖在面条上，再搭配上黄瓜丝，胡萝卜丝，拌一拌即可，简单省事的家常菜面。
酱焖茄子
所需食材：茄子，盐，鸡精，东北大酱，生抽，蚝油，干辣椒，蒜，香菜，小米辣
美味做法
1 茄子洗净切成小条，起锅烧油，下两勺东北大酱炒，放入茄子。
2 加盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖各一勺，干辣椒，加水盖上锅盖焖煮20分钟，取出撒蒜末，香菜，小米辣即可。嘎嘎下饭好吃的家常菜。
地三鲜
所需食材：土豆，茄子，青椒
美味做法
1 土豆去皮切成小片，青椒洗净切片，茄子洗净切块。控干水分备用。
2 起锅烧油，所有食材下锅炸，过一遍油，炸熟炸透，土豆，茄子炸至表面焦黄脆皮盛出控油。
3 调个料汁，碗中放入蒜末，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋各一勺，水淀粉一勺，搅拌均匀。
4 锅中留有底油，倒入料汁，煮至浓稠，放入所有食材，翻炒均匀，大火爆炒一分钟出锅，简单可口下饭菜。
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