茄子热量高吗？

茄子不属于高热量食物，其热量相对较低，适合作为日常饮食的一部分。茄子的热量含量会受到烹饪方式的影响，但整体仍属于低热量蔬菜。

每100克茄子的可食用部分热量约为20-25千卡，主要成分为水分和膳食纤维。茄子含水量超过90%，且含有果胶类物质，能够增加饱腹感。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，同时其碳水化合物含量仅占3-5%，脂肪含量不足0.5%，属于典型的低脂低糖蔬菜。相较于同等重量的土豆（约77千卡）或米饭（约116千卡），茄子的热量明显更低。

日常食用茄子建议选择清蒸、凉拌或少油烤制等方式。避免采用油炸、油焖等烹饪方法，以免吸油过多导致热量倍增。搭配蒜蓉、醋等调味可提升风味，同时减少油脂摄入。需注意茄子中含有的茄碱物质，烹饪前焯水或加醋处理有助于分解。

对于需要控制热量摄入的人群，茄子可作为优质的膳食选择。但特殊饮食需求者应根据自身情况合理搭配其他食材，保证营养均衡。若存在特定代谢性疾病，建议在营养师指导下制定饮食计划。

科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。