带您认识膳食纤维
生活中经常提到要多吃一些膳食纤维含量高的食物，那到底什么是膳食纤维？膳食纤维对我们的身体有哪些好处呢？今天就带您来认识一下膳食纤维。
什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种碳水化合物，是不能够被人体消化系统吸收的多糖，还包括非多糖的木质素，主要分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维能够溶于水，吸水会膨胀，使食糜变得黏稠。非水溶性膳食纤维混杂在食糜中，有利于撑起食糜团，增加饱腹感、促进肠道蠕动。
膳食纤维的食物来源主要是植物性和真菌性食材，包括全谷物、杂豆类、薯类、蔬菜和水果。此外，菌类、魔芋及其制品、裙带菜和海藻类食物也富含大量膳食纤维。
膳食纤维与健康的关系是什么？
膳食纤维的摄入可以增强人体的肠道功能，促进排便，防止便秘；有利于控制血糖，提高胰岛素敏感性，降低Ⅱ型糖尿病发生风险；可以降低血清胆固醇，预防心脏病和控制体重，有利于减肥等；有助于降低结肠癌发生风险。
膳食纤维该怎么吃？
中国营养学会推荐，我国成人每日膳食纤维摄入量为25克~30克。膳食纤维不是吃得越多越好，过量食用膳食纤维，会导致肠胃不适，引起胃胀气和腹胀等。目前有研究发现，我国居民的膳食纤维摄入量在不断下滑。营养健康调查显示，我们平均膳食纤维摄入量还不足推荐量的一半。
如何增加膳食纤维的摄入？
下面给大家分享一些膳食搭配技巧。用粗粮替换细粮。把馒头、包子、油条之类的主食，换成燕麦片、玉米、红薯等全谷物或薯类。增加豆类摄入。把大米饭换成杂粮饭，加入红豆、绿豆、豌豆之类的杂豆，做成杂豆饭。蔬菜及菌菇类巧搭配。选择高纤维蔬菜，或将高纤维蔬菜、菌藻类蔬菜与普通蔬菜搭配，例如炒上海青搭配香菇、醋拌黄瓜搭配木耳等。用新鲜水果作为加餐。把水果摄入量提高到每天300克，比如午餐、晚餐之间吃2个苹果或橙子。用原味坚果做加餐。每天吃一小把坚果。必要时可考虑膳食纤维补充剂。（市疾控中心付凯悦供稿）
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