油炒面，香甜润滑、老少皆宜，一起来品尝初冬的味道吧
不知您有没有这样的感受，每当吃到某种食物时你会联想到它应存在的季节，联想到特定气候——或寒冷、或炎热，或阴雨、或晴空。食物本身的味道原来是可以唤起回忆的，回忆那个它本该存在的季节。
天寒料峭，一碗热气腾腾、香甜润滑的油炒面与这个季节自然而然联系在了一起。
油炒面1
油炒面是一道流传了很久远的小吃，北方人也叫它“茶冲”，像茶一样冲泡用来食用，早起冲上一碗热乎乎油炒面身体倍感暖和。因油炒面富含碳水化合物，所以能够很好地补充人体所需的能量及热量，对于提高人体免疫力和体质大有好处，非常适合老人和孩子食用。
正宗的油炒面应该用牛骨髓油炒制面粉而得。因提炼牛骨髓油很麻烦，所以现在人们一般用蒙古奶油或香油或其它植物油来炒制，味道也是很好的。
今天老贵就介绍一款家庭自制的油炒面，每天喝上一碗，让这个冬天不再寒冷。
准备材料：
普通面粉500克；香油（植物油）70克；核桃仁50克；白芝麻30克；青红丝10克；红糖适量。
制作步骤：
1、将炒锅加热，倒入过筛后的面粉小火翻炒。要用木铲不停地翻动，使面粉均匀受热。这一步骤操作需要你十足的耐心，火候不到会有面生感，炒过头面粉会发糊从而影响口感。用小火炒一般需要二十到三十分钟的时间。
2、待炒面颜色变成浅棕黄色时停火，这时会闻到炒面的香气，将炒熟的面粉倒入容器中备用。
油炒面3
3、将核桃仁放于炒锅中小火翻炒煸熟，也可以放在烤箱中烤熟。将炒好的核桃仁晾凉变脆，用擀面杖擀成稍小的碎粒。
4、用相同的方法将白芝麻炒熟。白芝麻很容易熟，一定要注意火候稍微变色就要取出晾凉。用擀面杖稍微擀一下使芝麻香味更容易散发出来。
5、青红丝切成小段备用。添加青红丝的主要目的是除腻、增加清香味道。
油炒面4
6、起油锅加热倒入香油，加入炒熟的面粉，小火翻炒使油与面充分结合，中间要用木铲将疙瘩碾碎。待面炒至稍干加入核桃仁和熟芝麻。
7、出锅晾凉后加入青红丝。
红糖要等炒面晾凉后再加入，或者根据自己的口味随冲随加。
冲制油炒面的方法：
取两满汤匙油炒面放于小碗中，用少许温开水融开；随即倒入沸腾的开水，搅拌均匀使其粘稠。
油炒面5
注意事项：
1、在制作油炒面的过程中一定要注意火候，千万不能用大火。
2、第一步炒面的时候不要加油，待熟透后加油炒更能使油与面很好结合，油不至于挥发。
3、冲制油炒面时一定要用温水调、开水冲，这样冲出来比较粘稠好吃。
4、除了核桃仁、白芝麻以外你还可以根据自己的口味添加其它的坚果。
今冬你是不是想亲手制作属于自己的油炒面？
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