健康加分早餐杯提拉米苏
健康加分早餐杯提拉米苏
#城市向导官#外卖点可堂食餐厅的才靠谱提拉米苏（Tiramisu）是一款经典的意大利甜点，以咖啡浸泡的手指饼干、马斯卡彭奶酪和可可粉为特色，口感绵密浓郁。以下是家庭版经典做法： ### **材料**（6人份）： **A. 奶酪糊部分** - 马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250g - 无菌鸡蛋（可生食）3个（蛋黄+蛋白分开） - 细砂糖 60g（可根据口味增减） **B. 咖啡液部分** - 浓缩咖啡 150ml（或黑咖啡） - 砂糖 10g（可选） - 咖啡利口酒（如Marsala）或朗姆酒 15ml（可选，儿童版可省略） **C. 其他** - 手指饼干（Savoiardi）约150g - 无糖可可粉 适量 --- ### **步骤**： 1. **准备咖啡液** 冲泡浓缩咖啡，加入糖和酒（如果使用），搅拌均匀后放凉备用。 2. **处理蛋黄糊** - 将蛋黄与细砂糖隔热水（约80℃）打发至颜色变浅、质地浓稠（约5分钟）。 - 离开热水，加入马斯卡彭奶酪，低速搅打至顺滑无颗粒。 3. **打发蛋白** - 蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 - 分两次轻柔拌入蛋黄奶酪糊中，避免消泡。 4. **组装** - **第一层**：手指饼干快速蘸咖啡液（每面1秒，避免过软），铺满容器底部。 - **第二层**：倒入一半奶酪糊，抹平。 - **重复**：再铺一层蘸咖啡的饼干，倒入剩余奶酪糊。 5. **冷藏与装饰** - 冷藏至少4小时（最好隔夜），食用前筛上可可粉。 --- ### **小贴士**： 1. **鸡蛋安全**：若担心生鸡蛋，可将蛋黄隔热水加热至70℃杀菌（持续搅拌防结块）。 2. **替代方案**： - 素食版：用淡奶油代替鸡蛋，打发后混合马斯卡彭。 - 无酒精：用咖啡+香草精替代。 3. **口感升级**：冷藏后撒可可粉，避免受潮变苦。 享受你的提拉米苏吧！☕️
发布于6月4日 10:47
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