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五款减肥沙拉做法 食材选用重点：深海鱼、橄榄油、芝麻、黄绿色蔬菜。 一、熏鲑鱼5色沙拉 营养量(1人份)： 蛋白质1克、醣类0.5克、脂肪1克、热量18大卡 材料(4人份)： 熏鲑鱼200克、青、红、黄、橘等彩椒各1/4颗、苜蓿芽、洋葱、酸豆 酱汁：鱼露1茶匙、新鲜柠檬汁、盐少许 做法：彩椒及洋葱切细丝、以苜蓿芽铺底后排上彩椒及洋葱，堆上熏鲑鱼。淋上酱汁、撒上酸豆即可。 点评：熏鲑鱼5色沙拉缤纷的色彩是善用5色蔬果减肥法而来，不但能同时摄取多种食材，均衡营养，在心理学上也能藉由视觉达到舒缓效果。 二、橙汁熏鸭洋葱沙拉 营养量(1人份)： 蛋白质1.5克、醣类1.5克、脂肪2克、热量38大卡 材料(4人份) ：熏鸭胸肉1/4只、生洋葱、柳丁各适量 酱汁：浓缩橙汁适量 做法：鸭胸肉切片、生洋葱切细丝过冰水，淋上浓缩橙汁并以柳丁装饰即可。 点评：即使想减重，动物性蛋白质仍不可或缺；搭配洋葱，则能透过香辛食物提高脂肪代谢。经过熏制的鸭肉香气十足，搭配橙汁更显肉甜。 三、比目鱼南瓜蘑菇沙拉 营养量(1人份) ：蛋白质1.0克、醣类1.5克、脂肪1克、热量23大卡 材料(4人份) ：比目鱼1尾、白玉菇1包、南瓜1/4颗、玉米笋适量 酱汁：盐、橄榄油、葡萄醋、果糖、盐少许 做法：南瓜不去皮，入热水汆烫，捞起沥干切丁；比目鱼抹盐后蒸熟取肉，与蔬菜一同盛盘后淋上酱汁即可。 点评：南瓜看似高淀粉食物，其实可藉由带来的饱足感抑制食量。比目鱼肉质清甜细嫩，与南瓜的甜香相得益彰。 四、凉拌鲜菇 营养量(1人份) ：纤维3.7克、醣类7.4克、脂肪0.4克、热量39大卡 材料(2人份)： 柳松菇100克、金针菇100克、枸杞适量 酱汁：酱油、蒜泥、麻油各适量 1.切菇。切除菇类根部，洗净汆烫，置入冰开水中冷却后捞起备用。 2.调酱。麻油滴入酱油中添香气，淋在沙 点评：菇类含丰富胺基酸及纤维质，多醣体更有抗癌干扰素。鲜美爽脆，枸杞增色，引人食欲。 五、高丽菜卷 营养量(1人份) ：纤维2.1克、醣类4.5克、脂肪0.2克、热量45.2大卡 材料(2人份)： 烫过高丽菜叶3片、紫菜2张、四季豆60克、胡萝卜丝40克 酱汁：酱油、海苔酱各适量 1.包菜卷。将高丽菜叶摊平铺上紫菜，再放上四季豆及胡萝卜丝，卷好后切6公分长。 2.调酱汁。用酱油调开适量海苔酱，即可供沾取食用。
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