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喝茶必看！选茶技巧全攻略

泰然健康网
2025-06-09 08:03

喝茶必看！选茶技巧全攻略
选茶三看：
看茶干：将茶叶放在盘中，旋转观察，形成有次序的分层。长形茶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度。条索紧、身骨重，说明原料嫩，做工精良，品质也好。
看茶汤：好茶的茶汤鲜亮清澈，带有亮度，而劣茶的茶汤常有沉淀物，汤色浑浊。谨记不同类好茶的色泽特点，选好优质茶叶就不难了。
看叶底：观看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩，匀齐、完整无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象。

选茶三闻：
干闻：闻干茶的香味。好茶的茶香格外明显，如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，有清香型、浓香型、甜香型。质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。
热闻：冲泡茶叶后，闻杯中茶的香味。不同茶叶具有各自不同的香气，如清香、板栗香、花香、果香、陈香等，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、纯正、清淡、平和等。
冷闻：当茶汤温度降低后，闻一闻茶盖或者杯底的留香。温度高时，茶叶中的一些独特味道可能被挥发出的芳香物质所掩盖，但茶汤温度降低后，这些味道会逐渐散发出来。

选茶三品：
一品茶汤滋味：用口舌品鉴茶汤的滋味。
二品茶汤浓度和醇度：感受茶汤的浓度和醇度。
三品茶汤韵味和层次：品味茶汤的韵味和层次。

品茶五感：
眼品：用眼睛观察茶的外观形状、汤色等。
鼻品：用鼻子闻茶香。
耳品：注意听主人或茶艺表演者的介绍。
口品：用口舌品鉴茶汤的滋味。
心品：对茶的欣赏，从物质角度的感性欣赏升华到精神的高度。