冷冻鸭货挑选秘诀，干货满满
冷冻鸭货挑选秘诀，干货满满！
想要挑选优质的冷冻鸭货？这里有一些实用的小技巧，帮你轻松挑选到满意的鸭货！
鸭脖挑选秘诀：
表面油脂少，肉质厚实有弹性。
血水少，卤制后腥味轻。
颈骨不多，口感更好。
鸭头挑选秘诀：
毛净度高，几乎无杂毛，清洗方便。
白白胖胖，血水少。
检查鼻孔等部位，异物少，手捏无血水。
鸭嘴硬，卤后不易碎，保持完整。
鸭掌挑选秘诀：
选个大饱满，脚蹼完整，脚趾红润。
筋多皮厚，肉质Q弹。
鸭翅挑选秘诀：
个头大且均匀，肉质有弹性。
血水少，表面微微泛黄，卤后无异味。
毛净度高，表皮杂毛少，清理方便。
鸭锁骨挑选秘诀：
肉多骨架完整，肉质新鲜无异味。
规格选择小贴士：
鸭脖：5脖、6脖、7脖，6脖常见，粗长肉多，卖相好。按根卖选大号，按斤卖中小号利润高。
鸭头：8头、9头、10头等，多数卤菜店选8头，按个卖，太大太小都不好卖哟。
鸭掌：S/M/L，L号常用，鸭掌遇热缩水，大号缩水后卖相不错。
鸭翅：S/M/L，多数卤菜店选L号，按售卖方式选适合规格。
鸭锁骨：S/M/L，卤菜店多用L号，一包约24个，按个卖选大号更有竞争力。
个人常用品牌推荐：强英、精英、华英、天盛鑫利、六和、正大，处理方便，卤出成品卖相好！
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