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冷冻鸭货挑选秘诀,干货满满

冷冻鸭货挑选秘诀,干货满满!
想要挑选优质的冷冻鸭货?这里有一些实用的小技巧,帮你轻松挑选到满意的鸭货!

鸭脖挑选秘诀:
表面油脂少,肉质厚实有弹性。
血水少,卤制后腥味轻。
颈骨不多,口感更好。

鸭头挑选秘诀:
毛净度高,几乎无杂毛,清洗方便。
白白胖胖,血水少。
检查鼻孔等部位,异物少,手捏无血水。
鸭嘴硬,卤后不易碎,保持完整。

鸭掌挑选秘诀:
选个大饱满,脚蹼完整,脚趾红润。
筋多皮厚,肉质Q弹。

鸭翅挑选秘诀:
个头大且均匀,肉质有弹性。
血水少,表面微微泛黄,卤后无异味。
毛净度高,表皮杂毛少,清理方便。

鸭锁骨挑选秘诀:
肉多骨架完整,肉质新鲜无异味。

规格选择小贴士:
鸭脖:5脖、6脖、7脖,6脖常见,粗长肉多,卖相好。按根卖选大号,按斤卖中小号利润高。
鸭头:8头、9头、10头等,多数卤菜店选8头,按个卖,太大太小都不好卖哟。
鸭掌:S/M/L,L号常用,鸭掌遇热缩水,大号缩水后卖相不错。
鸭翅:S/M/L,多数卤菜店选L号,按售卖方式选适合规格。
鸭锁骨:S/M/L,卤菜店多用L号,一包约24个,按个卖选大号更有竞争力。

个人常用品牌推荐:强英、精英、华英、天盛鑫利、六和、正大,处理方便,卤出成品卖相好!

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