卤卤更健康——卤鸭脖子
又是一个周末了，感觉时间过得好快，可能是人到中年了，每天除了上班就是带孩子，其实也挺累的，当老师最缺的是钱，最不缺的就是假期，这句话对我来说，每天都是一样样的，跟复制粘贴差不多。
准备材料：鸭脖子3斤，八角，花椒，山奈，陈皮，肉蔻，小茴香，香叶，草果，干辣椒，冰糖，酱油，盐，大蒜，姜，料酒。
第一步，焯水。将鸭脖子多清洗几遍，把鸭脖子上的淋巴或者脏东西去掉。然后开火去锅里大火煮5分钟。
第二步，腌制。将大火煮了5分钟左右的鸭脖子捞出来沥干水分，然后放盆子，放切好的大蒜，姜片，料酒，酱油拌一下去腥上色腌制一两个小时。时间紧迫的半个小时也行。
第三步，炒香卤料，卤水煮鸭脖。先在锅内倒油烧热后把花椒，八角，干辣椒，小茴香，草果，香叶等调味品炒出香味，然后倒入鸭脖子翻炒两分钟，然后加入开水卤煮，水开后倒点酱油，撒一小把冰糖，一点盐，鸡精。
卤大概两个小时就差不多了，如果是高压锅可能一个小时就差不多了。出锅后捞出凉一会。
等凉一会了，就切段或者斜着切片，怎么喜欢怎么来。我买的鸭脖子多，就切两种样式。
香喷喷的卤鸭脖子，配上啤酒，不知不觉就是几瓶子。其实卤菜没有大家想的那么复杂，每个人口味不一样，外面卤的不一定适合你口味，自己整点调料就可以卤了，自己动手，丰衣足食，在什么年代都适合。如果你不是林勃鱼那个拆二代，梁老湿那个富二代，骚唐那个黑二代，还是自己多动动手吧，卤卤更健康。
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