自制绝味卤鸭脖，简单又美味的做法
自制绝味卤鸭脖，简单又美味的做法
最近特别想吃绝味鸭脖，正好看到有卖鸭货的，就决定自己动手试试。其实做起来也不难，下面分享一下我的做法，味道真的超级赞！
准备材料
鸭头
鸭脖
冰糖
生姜
香料（我买的是套餐，里面有香叶、桂皮、干辣椒、八角、丁香、花椒、草果、陈皮、白芷、小茴香）
调料
生抽
老抽
盐
火锅底料（上面的红油）
步骤
处理鸭货：先把鸭头和鸭脖清洗干净，然后放水里浸泡一个小时去血水和腥味。
焯水：冷水入锅，放入鸭头和鸭脖，再加入几片姜和适量料酒，水开后撇去血沫，然后用冷水清洗干净。
炒香料：锅里放油，加入香料和适量的火锅红油，炒出香味后加入冷水，煮沸五分钟后放入鸭货。大概煮四五十分钟。
后续工作 ️
煮好后捞出鸭货，放凉后切小块。等卤汤凉了再把鸭货放进去浸泡一个多小时，这样更入味。卤汤放凉再浸泡是为了让肉质更紧实，直接关火浸泡的话，卤汤有温度，会把肉焖得特别烂没有口感。
小贴士
浸泡好的鸭货取出后，把卤汤上面的卤油过滤出来，刷在鸭货上面，这样鸭货会有光泽和辣度！刷了卤油就不会变黑。记得放冰箱冷藏后再食用，口感超赞！
这样做出来的绝味卤鸭脖，真的不比外面买的差，赶紧试试吧！
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