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茶叶的化学成分及保健作用.ppt

泰然健康网
2025-06-11 04:33

维生素茶叶中含有多种维生素，如有VA、VC、VE、VK、VB、VP等。茶叶中的维生素可称为“维生素群”，饮茶可使“维生素群”作为一种复方维生素补充人体对维生素的需要。1、VA的生理功效茶叶中不含VA，但含维生素A源—类胡萝卜素含量丰富；绿茶中有16~25mg/100g的胡萝卜素，而高山茶树上的芽叶中含量达50mg/100gVA是维持正常视力不可缺少的物质，它能预防虹膜退化，增强视网膜的感光性，有“明目”的作用2、Vc的生理功效一般绿茶Vc的含量约为279mg/100g，甚至有的绿茶高达529mg/100g。Vc的生理功能：抗炎、抗感染、抗毒、抗过敏、治贫血、降胆固醇、防色素沉着、有预防色斑生成的美容效果等。3、VE的生理功效茶叶中VE含量比蔬菜和水果中含量要高，可以和柠檬媲美，一般含量50mg~70mg/100g，含量高的高达290mg/100g。VE是很强的抗氧化剂，有抗衰老、美容的作用；此外，还有预防动脉粥样硬化、防治不育症的作用。4、VK的生理功效茶叶中VK含量为1~4mg/100g。VK能促进血液凝固，其作用是促进肝脏合成凝血酶原，如缺乏VK，可导致皮下、肌肉和胃肠道出血和出血不止。5、VB的生理功效茶叶中的B族维生素有VB2、VB3、VB5、VB6、VB11、胆碱和肌醇等；其中VB2、VB5、VB11（叶酸）含量较为丰富。它们能维持微血管的正常透性，增加韧性，具有预防和治疗血管硬化、高血压病的作用，并且有抗衰老和抗癌之功效。矿物质茶叶中有近30种矿质元素，但其中Al、F、Se三种元素，对茶树来讲属非必需元素，但它们在茶树中的含量高。与一般食物相比，饮茶对K、Zn、Mn、F、Se等的摄入最有意义。1、K的生理功效K在茶叶中含量约为2%左右，头泡茶汤中K为干茶含K量的75%，故饮茶能补充人体一定量的K元素。人体中所含的矿物质K中，K仅次于Ca、P居第三位；K调节体液平衡，调节肌肉活动，尤其是调节心肌活动的重要元素。2、Zn的生理功效Zn是茶树必需微量元素，在茶叶中含量为2~6mg/100g。Zn在人体内含量仅次于Fe的，成人体内含Zn量约为1.5~2.3g；它是很多酶的组成成分，人体内约有100多种酶含有Zn。3、Mn的生理功效茶叶是一种富集Mn的植物，一般低含量也在30mg/100g左右，茶汤中Mn的浸出率为35%。Mn是人体必需微量元素，人体内多种酶是含Mn金属酶，肝脏中线粒体与血液为Mn的贮存库。4、F的生理功效茶树是一种富含F的植物，热水冲泡时浸出率有60~80%；因此喝茶也是摄取F的有效方法之一。F是人体必需的微量元素，在骨骼与牙齿的形成中有重要作用；缺F会使Ca、P的利用受影响，从而导致骨质疏松。5、Se的生理功效茶叶中的Se主要为有机硒，易被人吸收，在缺Se地区普及饮用富Se茶是解决Se营养问题的最佳方法。Se是人体内最重要的抗氧化酶—谷胱甘肽过氧化物酶的活动中心元素，具有抗癌、防衰老、维持人体免疫功能的效果。六大茶类成分比较谢谢大家在民间就有喝浓茶治疗细菌性痢疾的作用。茶水擦身或足浴5-7周后，体癣、足癣症状会完全消失。用茶水漱口可抑制蛀牙菌以及引超牙周炎的细菌生长，具有预防蛀牙、牙周炎的作用。茶叶化学的成分及保健功效茶叶化学组成的一般含量水分75％茶鲜叶无机化合物3.5—7%干物质25％有机化合物93—96%有机化合物93—96%

氨基酸1—7%

蛋白质20—30%

含N化合物生物碱2—5%?

酶

茶多酚20—35%

芳香物质0.02%

含C化合物类酯8%

糖类20—30%

有机酸3%

色素1%