春食野菜：榆钱糊塌子
做法：
榆钱的做法很简单，在老家的乡村，几乎每个家庭主妇都会做几样。
首先，将采摘下来的鲜榆钱去梗儿，用水清洗干净放置一旁。
根据榆钱的多少在盆里放入鸡蛋、面粉（看自家喜好加入高粱面、玉米面、黄豆面、红薯面）苏打粉和十三香，盐调味，拌均匀后
再将清洗干净的榆钱放进面盆里和拌均匀。
平底锅刷油，放入适当的面糊
煎至两面金黄出锅
榆荚也叫榆钱儿，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。
新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。
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