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天暖了，分享6道爽口凉菜做法，清新简单，上桌比大鱼大肉受欢迎

泰然健康网
2025-06-13 10:52

【芝麻菠菜】食材：菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻。

【红油藕片】食材：藕2节、蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红椒适量、香葱适量、香菜适量。

【黄瓜拌腐竹】食材：腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许、香菜2根、蒜适量。

【浇汁莴笋】食材：莴笋1根、蒜适量、红小辣椒适量。

【拌金针菇】食材：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽。

【香醋裙带菜】食材：裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油。

最近气温噌噌的上升，看着桌内的热炒菜已经没有胃口了，这时只需要一两道爽口的开胃小菜就能唤食欲。今天，和大家分享6道凉菜的做法，清爽开胃，制作简单，端上桌比大鱼大肉更容易光盘！

做法：起锅倒入适量的水烧开，然后把洗净的菠菜放入锅中焯30秒。菠菜焯好后迅速捞出，放入凉水中，把菠菜拧干水分，然后切成段，大蒜切末备用。把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味，然后拌匀，装盘上桌即可。

做法：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中，大蒜切末，小红辣椒切段，香葱切末、香菜切末，等待备用。开始准备料汁，起锅倒入适量的油，油烧热后把花椒放入锅中爆出香味。把花椒带油一起放入有辣椒粉的碗中，做成辣椒油。把辣椒油过滤，留下红亮的油，往辣椒油中依次放入一勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖，少许蒜末搅拌均匀。锅内倒入适量清水，水开后倒入少许食用油，放入藕片，水再次烧开后即可捞出，捞出的藕片过凉水，然后沥干水分备用。把藕片放入碗中，倒入调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末、香菜末即可。

做法：泡发腐竹，将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水，然后用一个大碗将盆里的腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发。倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，捞油控出。等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段。锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯水熟，然后捞出放入凉水中，黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。取一个大盆，依次放入切好黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米、香菜段、蒜末。再放入一勺辣椒粉，起锅倒入适量的食用油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上。再往盆里依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油，少许熟白芝麻，然后拌匀即可。

做法：莴笋提前去掉老根和外皮，莴笋斜刀切片，把莴笋片放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟，腌好后把盆里多余的水分倒掉，蒜切末，小红辣椒切段放入碗中。起锅倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上。接下来，往碗中放入1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。

做法：金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的，水开后，焯熟水。将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。小葱切成小末。将辣椒面、花椒面、葱末、鸡精、醋、生抽、香油倒到金针菇里。锅里油烧热，将油稍微放下，浇到辣椒面上，拌匀即可。

做法：将有盐粒的裙带菜反复冲洗即便加清水泡几小时，把锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮5分钟，捞出裙带菜过凉挤去水分，加入辣椒油，拌匀，加入醋、盐、糖拌匀。

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